МІРАКУЛІН; ЧУДОВИЙ ЗАЛІВ АБО КЛЮЧ, ЩОБ ЗУПИНИТИ ЦУКР І Схуднути; Чудо-затока
Оскільки понад 400 мільйонів людей у всьому світі діагностують діабет, знайти ягоду, яка могла б зменшити кількість хворих на діабет, було б справді дивом.
Це яскраво-червона ягода, за формою нагадує желе.
Коли ви вперше покладете його в рот, ви здивуєтесь, про що всі говорять.
Але з’їжте його з чимось кислим або гірким, і ви побачите, як цей західноафриканський маленький «диво» фрукт заслужив свою назву.
Кожна ягода містить незвичайний білок, який приваблює смакові рецептори мови.
Тож продукти, які зазвичай мають смак кислого, гіркого чи солоного, раптом мають солодкий смак, і цей ефект зміни смаку триває до двох годин.
Чудо-ягода, або Synsepalum dulcificum, росте в тропіках Західної Африки на кущах, які можуть досягати трохи більше п’яти метрів у висоту.
Дозрівши, ягоди мають довжину близько 3 см.
Ключовим інгредієнтом є міракулін, білок, який виробляє цікавий ефект зміни смаку.
Вперше вчені відкрили Міракулін у 1968 році, хоча люди Західної Африки протягом століть гризли ці ягоди - зазвичай перед їжею, щоб зробити їжу більш смачною.
Рейно Де Марше, французький дослідник, який випробував ягоди на собі, задокументував перші європейські чудеса в 1725 році, коли йому стало цікаво, чому африканці їли ягоди перед тим, як їсти нудні та смачні страви.
Він зрозумів, що ягоди забирають м’якість і роблять страви набагато смачнішими, ніж були насправді.
Зовсім недавно вчені та дієтологи почали вивчати цікавий потенціал оздоровлення диво-ягід.
Деякі вважають, що це може допомогти боротися з епідемією ожиріння в західному світі, використовуючи його як замінник низькокалорійного цукру, доданого в такі продукти, як тістечка, печиво та десерти.