Мішель Реймонд "цукор зробив нас короткозорими"
LaNutrition.fr: Звідки з’явилася ідея написати цю книгу ?
Мішель Реймонд: Я міркував, яка може бути найкраща дієта для моєї доньки, якій тоді було від трьох до чотирьох років ... Тому що це все добре і добре, повідомлення, згідно з якими потрібно їсти п’ять фруктів та овочів на день, щоб бути здоровий, міцний, все ще необхідно знати, чому. Це питання породило цілий розділ, присвячений їжі.
Ви не вважаєте нашу їжу задовільною ?
Насправді ні, залишається лише побачити всі сучасні захворювання, які від цього виникають. І я кажу не лише про ожиріння чи діабет. Ми знаємо менше, але багато інших захворювань, таких як короткозорість, пов’язані з нашою поганою харчовою практикою. Якщо озирнутися на кілька десятиліть назад, навряд чи було короткозорість, і знову ж таки це була в основному легка короткозорість. Сьогодні близько 30% людей є короткозорими, і не рідко можна зустріти малюків, яким уже потрібні окуляри.
Як це пов’язано з нашою їжею? ?
Винуватець - цукор! У середині 19 століття цукор був дефіцитним товаром із середнім споживанням близько 2 кілограмів на рік на душу населення. У 1920 році ми знизились до 19 кілограмів, а сьогодні 37 кілограмів цукру ми всі їмо щороку. Проблема полягає в тому, що це надмірне споживання цукру призводить до підвищення рівня глюкози в крові та гіперглікемії. У відповідь організм виділяє інсулін для відновлення нормального рівня цукру в крові. Ці гіперінсулінемії, які впливають на гормон росту, є джерелом дерегуляції росту очних зорових осей, що спричиняє короткозорість.
Як ми можемо бути впевнені, що йдеться саме про цукор ?
Якщо ви подивитесь на те, що відбувається в суспільствах, де їжа не вестернізована і які споживають мало цукру, ви побачите різницю. Візьмемо, наприклад, інуїтів під час їх традиційного життя: лише від 0 до 2% населення страждає на короткозорість, і знову ж це легкі розлади. Якщо ви їсте вестернізовану дієту з великою кількістю цукру, то побачите, що через двадцять років 60% дітей, які стали дорослими, будуть короткозорими або навіть сильно короткозорими. !
Ви вважаєте, що нам слід повернутися до раціону наших предків, щоб бути здоровішими ?
Ні, я не думаю, що це рішення. З часів палеоліту наш спосіб життя настільки склався, що раціон наших предків вже не відповідав би нам. Рівень нашої фізичної активності настільки знизився, що цей раціональний раціон вже не виправданий.
Думаю, щоб зробити це правильно, вам не потрібно повертатися так далеко, якщо повернутися до дієти 19 століття до появи перероблених та рафінованих промислових продуктів, може бути добре. Справжнім винуватцем зміни харчових продуктів останніх десятиліть стало поява телебачення, яке, дозволивши масовий розподіл продуктів харчової промисловості, завдало великої шкоди. На мою думку, повернення до довоєнної дієти вирішило б багато наших проблем зі здоров’ям.
І загалом ви знайшли, яка найкраща дієта для вашої доньки? ?
Ну, я думаю, не слід занадто розчаровувати дитину, забороняючи їй, наприклад, цукор. З іншого боку, це правда, що я дбаю про те, щоб вона вживала цукристі продукти, а не в кінці їжі, щоб уникнути цих відомих гіперінсулінемій.
І чи є у вашої дочки проблеми із зором ?
Ні, ні короткозорості, ні окулярів. В дану хвилину…