Місяць посту мусульман “Рамадан Мубарак! "; продовольчий журнал
У всьому світі мусульмани святкують Рамадан протягом 30 днів. Що означає піст і як святкується перервання посту після заходу сонця - розуміння.
Вечір наближається до сутінків. Світло призахідного сонця забарвлює небо в ефектну бірюзу, тоді як навпаки - це вже темрява. Двадцять чоловіків зібралися на величезній терасі над дахами Берліна. Зараз 20:30, а сонце вже за кілька хвилин. Розмови раптово перериваються як ведучий Баха Амурі і його друг з величезними, загорнутими в алюмінієву фольгу плити виходить на терасу. Коротка координація між собою - так, сонце вже зайшло. Потім пляшки з водою відкриваються, міцними ковтками і перший Дати їдять - на сьогодні піст порушений. Це буде через два тижні Свято перерви посту, Ід аль-Фітр. Отже, зараз пройшла половина священного місяця для мусульман Рамадан.
Фото: Johannes/Nahrungsmittelmagazin.de
Делікатеси Ємену
Їжа надходить від вас Єменський ресторан. Половина кожного з них - на рис, пофарбований у червоний, жовтий та білий кольори баранина на грилі. "Медфаун, в Йорданії ми називаємо це Сарбом", - пояснює новий батько. «Для цього в землі викопана велика яма. Потім знизу розпалюється багаття, на яке кладуть рагу з рисом. Над ним підвішують м’ясо, а потім отвір на кілька годин герметизують глиною. Потім м’ясний сік капає в рис. Потім отвір утримує тепло і аромати встигають поєднатися "."
Він приніс у жертву двох ягнят на народження другого сина Язана. Один стає Іфтар споживаний родиною та друзями, інший роздається бідним в Йорданії. Батько господаря голими руками заходить у м’ясо і шукає смачні предмети для навколишніх тарілок. Традиційно ямані, єменський хліб, їдять вручну та в концентраторах.
Найкраще для десерту
На десерт є велике блюдо з найкращими арабськими десертами: Намоура (манне печиво, змочене в сиропі), Харісса Молохуя (королівська харіса з горіхами), Halawat bil jibn (Рулети з підсолодженого сиру з запахом рожевої води), а також Кнафех (дрібні локшині гнізда, змочені в сиропі) та дрібнолисті Пахлава. Є й запашні Qahwe saudiyya, Саудівська кава, "виготовлена із зелених зерен кави, з кардамоном, гвоздикою, імбиром і мастикою, смолою", пояснює господар.
Пахлава та інші смаколики на десерт.
Фото: Johannes/Nahrungsmittelmagazin.de
Голодування: 16 годин і більше
Їжа не тільки смачна, але і тривале наповнення. "Я снідаю близько 3:15 ранку як останній прийом їжі до сходу сонця", - повідомляє Баха Амурі. Деякі імами рекомендують не постити більше 16 годин. Він відмахвається: "Через три дні ти звик, шостого дня у нас з друзями чергова невеличка депресія". Вам заборонено їсти, палити або пити що-небудь між сходом та заходом сонця. Секс також заборонений. "Насправді весь час ... але якщо ви повинні це робити, звичайно, лише зі своєю дружиною, вам доведеться після цього приймати душ і вмиватися до того, як сонце знову зійде", - пояснює Баха Амурі.
Покірність та очищення
Урсула Шпулер-Штегеман є професором сходознавства та турецької мови в Центр досліджень Ближнього та Близького Сходу при Університеті Філіппа в Марбурзі: «Піст у священному місяці Рамадан є вираженням смирення перед Богом та переносить життя із повсякденного життя у духовність, в якій релігійні цінності набувають значення. У цьому сенсі плавний перехід через Рамадан означає очищення для побожного мусульманина », - пояснює професор.
“Але це також час для вечірніх зборів, для радості та розваг. Я ніколи не забуду ситуацію в єгипетській корчмі, у кімнаті було повно людей, які чекали перед розпареними мисками, поки корчмар не піднявся на п’єдестал і кричав над головами людей „Пост закінчений”. Те, що трапилося тоді, буквально порушило піст, воно вирвалося з людей », - сміється сходознавець.
Піст у Рамадан: чіткі правила?
Піст в Рамадан як релігійний обов'язок в ісламі - так званий четвертий стовп поруч із символом віри, молитвою, милостинею, паломництвом - регулюється багатьма необхідними та забороненими ділами. Рамадан - єдиний місяць, який згадується в Корані як місяць, коли сам Коран був доставлений до Мохаммеда. У другій сурі «корова», аль-Бакара, умови посту в Рамадан знаходяться між віршами Корану 183-188. Прикладом є діти, хворі, мандрівники, а також вагітні жінки, годуючі матері та місячні звільняються від посту і повинні це компенсувати або запропонувати пропозицію їжі для нужденних. Особливо приваблює опис часу, коли піст починається знову: "і їжте і пийте, поки білі та чорні нитки світанку для вас явно не відрізняться!"
"Існує лише одна невелика проблема, через яку не існує єдиного регулювання щодо багатьох пунктів", - каже Урсула Шпулер-Штегеманн. Мусульмани в Європі, особливо в скандинавських країнах, стикаються з проблемою, через яку влітку сонце заходить набагато пізніше, ніж, наприклад, у Мецці. “Це не проходить нижче за Полярним колом. Багато ісламських асоціацій рекомендують подивитися на найближчу мусульманську країну, а це зазвичай Туреччина. Але для мусульман, наприклад, в Іспанії, Туреччина аж ніяк не є наступною мусульманською країною. Це стає особливо актуальним для певних островів. Однак, на моє враження, все частіше орієнтується на період Мекки », - пояснює професор.
Тексти Корану також трактуються по-різному, і група звільнених розширюється, включаючи бійців та працьовиків, наприклад. Важливість Піст було розглянуто в перспективі і навіть призупинено. «Я якось пережив ситуацію, що в літню полуденну спеку під час Рамадану на будівельному майданчику арабський чоловік сильно постраждав від напруги відбійного молотка, але відмовився зробити ковток води, щоб відновитись. Потім я пішов до нього і пояснив йому, що як працьовитий робітник він був звільнений від посту, навіть без заміни. Пізніше він прийшов до мене і подякував зібраною квіткою ", згадує східний учений," Врешті-решт, Рамадан у Сурі 2, 184: "Бог хоче, щоб тобі було легко і не важко".