Мистецтво харчування Основні правила поєднання продуктів
Якби ми завжди могли їсти досхочу, коли і що хочемо, це було б чудово, але наш організм може накопичувати токсини, хворіти, втомлюватися, і одним із кроків, необхідних для збереження здоров’я, є харчування.
Поєднання продуктів не випадково. Ми поєднуємо продукти відповідно до часу травлення та поведінки нашого організму стосовно поживних речовин, які ми вживаємо або потребуємо.
Наприклад, їжа з високим вмістом білка потребує більш кислого середовища для засвоєння, тоді як крохмалиста їжа потребує більш лужного середовища для перетравлення. Що відбувається, коли ми поєднуємо їх (наприклад, стейк з картоплею фрі)? Ну, і вся травна система перевернута. Симптоми можуть бути не очевидними, але якщо ми продовжуємо їсти дорослим, у нас з’являться різні симптоми, такі як: стійка втома, здуття живота, запор, геморой, жирова печінка, відчуття «цеглинки в шлунку», печія або гастроезофагеальний рефлюкс, зниження імунітету, безсоння або неспокійний сон, надмірна вага або відсутність дієти, целюліт тощо.
Що стосується їжі, ми могли б розділити їх наступним чином:
- Продукти, багаті білками;
- Їжа з високим вмістом жиру;
- Продукти, багаті вуглеводами, де окреме місце займають фрукти та крохмалисті продукти.
фрукти вони багаті цукром, особливо фруктозою, для метаболізму якого печінка витрачає достатньо енергії. Залежно від вмісту цукру, ми можемо зробити вибір, коли справа стосується фруктів. Їх слід їсти окремо, приблизно за годину до/після звичайного прийому їжі. Ми можемо поєднувати фрукти з насінням та горіхами або рослинним молоком, але в помірних кількостях.
Виняток: здається, яблуко можна поєднувати з іншими продуктами. Яблуко також рекомендується використовувати в зелених соках.
Щодо овочі, Загалом, їх можна поєднувати або з високобілковою, або з жирною їжею. Також є виняток для овочів: моркву можна поєднувати з усіма групами продуктів харчування і використовувати в фруктових соках.
білки - вони містяться як у рослинних, так і в тваринних джерелах. М'ясо, яйця, молочні продукти, риба - це продукти з високим вмістом білка. Серед овочів: гриби, нут, горох, квасоля, насіння (особливо кунжут і коноплі) та горіхи, соя, спіруліна та мікроводорості, сочевиця, брокколі, авокадо, спаржа або продукти, вже приготовані як тофу. Ідеально поєднувати ці продукти з зеленими овочами та зеленню або з салатами. Ми також можемо додати стручки, вони полегшують перетравлення білків.
жири вони містяться особливо в жирних фруктах, насінні, оліях, молочних продуктах, жирному м’ясі. Не всі жири шкідливі, і для їх легшого розділення їх класифікують на "хороші" та "погані". Хороші жири - це ті, які допомагають регенерації клітин, підтримують функції нервової системи, нормальну роботу печінки, захист від атеросклерозу та серцево-судинних захворювань чи гіпертонії тощо. Ці хороші жири особливо ненасичені (полі- та мононенасичені), які впливають на підвищення ЛПВЩ (хорошого холестерину), який відіграє роль запобігання утворенню атеромних бляшок в артеріях.
Менш корисними жирами є насичені жири, але їх не слід повністю виключати з раціону, а вживати в меншому співвідношенні, ніж "хороші" жири.
Існує також категорія жирів, від яких ми повинні втікати як нечистий ладан: гідрогенізовані жири. Нашому організму взагалі не потрібні гідровані жири, оскільки вони надають справжню тривалу токсичну дію на наш організм. Гідрогенізовані жири колись знаходились у багатьох продуктах харчування, особливо в маргарині, але сьогодні рецепти значно вдосконалені, і ці жири значною мірою ліквідовані. Однак вони також містяться в декількох рецептах, тому рекомендується уважно читати етикетку продуктів, які ви купуєте (включаючи етикетку масел).
Жири зазвичай поєднують з овочами та зеленню. Наприклад, ви можете покласти насіння і горіхи в салат з овочів або в овочевий смузі. Авокадо також містить хороші жири, тому, навіть якщо воно дуже смачне, воно буде споживатися в помірних кількостях.
Що можна сказати про крупи? Тут часто виникає хлібна дилема. На жаль, крупи потрібно їсти обережно, їх можна поєднувати з бобовими (квасоля, горох, сочевиця тощо) або овочами. Більше того, крупи хелатують кальцій, тому, якщо ви їли сир з хлібом або крупи з молоком, забудьте про кальцій у молочних продуктах. Ранкові каші можна їсти, наприклад, з морквяним соком або зеленим смузі. Не рекомендується їсти каші з продуктами, багатими на білок або жир.
Містить крохмаль: картопля, рис, значна частина злаків (хліб, макарони), боби маш, гарбуз, кокоси, навіть пастернак та морква містять крохмаль, але в менших кількостях. Ці так звані «крохмалисті» продукти також поєднуються з овочами.
Безперечно, можна сказати ще багато чого, саме тому я пропоную вам підписатися 😉
Харчування сьогодні є революційним напрямком медицини, але я спробував, коротше, окреслити найважливіші правила поєднання продуктів.
Вибране фото Брук Ларк на Unsplash