Мельник з форелі з картоплею Персіл та салатом від головного кухаря Блечі

інгредієнти

4-й	Форель (і), кожна 250 - 300 г, готова до приготування
60 г.	Освітлене масло
150 г.	вершкового масла
1 пучок	Петрушка, гладка, подрібнена
1	Лимон (и), його сік
2 ст	Борошно
600 г.	Картопля (картопля), варена, очищена, воскова
1 голова	Листя салату промити і порізати
2 ст	меду
1	Цибуля (и), червона, дрібно нарізана
2 чайні ложки	Гірчиця, середньо гаряча
Сіль і перець, біліші
¼ літр	оливкова олія
0,15 літра	Бальзамічний оцет

підготовка

Форель посолити зсередини і зовні, перетворити на борошно, струсити надлишки борошна. Розігріти освітлене масло, обсмажити форель з обох боків до хрусткої скоринки, підняти з каструлі і викласти на розігріту тарілку. Злийте жир для смаження, на сковороді спініть 100 г вершкового масла і додайте лимонний сік. Посипте форель 2 столовими ложками петрушки і полийте їх лимонним маслом.

Нагріти 50 г вершкового масла, обсмажити в ньому картоплю, приправити сіллю і змішати з рештою петрушки.

Покладіть в миску мед, цибулю, гірчицю, сіль і перець, віночком розмішайте оцет, а потім невеликою цівкою збийте оливкову олію. Змішати з салатом.

---