MIT Молоко інших ссавців не є корисним для споживання людиною
Теорія цього міфу стосується ссавців, які більше не споживають молока після відлучення. Однак, наслідки споживання молока від інших ссавців на здоров’я людини не виграє від логічної асоціації з цим дорослі тварини більше не вживають молоко.
У ЗМІ також розповсюджуються різні гіпотези про те, що збільшення споживання молока може збільшити ризик хронічних захворювань, включаючи ожиріння, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, остеопороз та рак.
Скептичне ставлення до молочних продуктів та молока загалом відображається у збільшеному споживанні рослинних напоїв як замінників молока, сої, рису, мигдалю або вівса. (1)
Людина - єдиний ссавець, який споживає молоко після відлучення від грудей
Це дуже популярний ненауковий аргумент серед прихильників дієти Палео або людей, які прийняли веганський спосіб життя, згідно з яким людям не природно вживати молоко після годування груддю; що пояснюється тим, що тварини не можуть отримувати молоко від інших ссавців. З іншого боку, людині під час еволюції та завдяки своєму інтелекту та фізичним здібностям вдалося отримувати молоко від одомашнених тварин, не завдаючи їм шкоди. Таким чином, було відзначено процес коеволюції між традицією молочного виробництва та стійкістю секреції лактази у людей. (2)
Толерантність проти непереносимості лактози
Упродовж поколінь послідовних споживачів молока та молочних продуктів відбувались генетичні мутації гена, що кодує лактазу - фермент, який перетравлює лактозу (цукор, що присутній у молоці).
Таким чином, в даний час відомі два фенотипи, стійка лактаза і непостійний.
Нестійкість лактази це справді стан прабатьків, характерний для всіх ссавців. Природний спад виробництва лактази лежить в основі аргументу, що людина не була «побудована» споживати молоко після відлучення. У тварин ген лактази поступово дезактивується, і він стає «нестерпним» до лактози.
Натомість, Стійкість лактази є генетичною ознакою людини з аутосомно-домінантною передачею, придбаною протягом сотень поколінь, що забезпечує безперервність виробництва лактази протягом дорослого життя.
У дослідженні, опублікованому в 2004 році, дослідники виявили, що люди, які мали мутацію, що призвела до підтримання секреції лактази, народили на 19% більше плодючих нащадків, ніж ті, хто не мав мутації. Вважається, що цей ген є одна з найсильніших у геномі, її вибір, що становить a стратегія адаптації для виживання.
Наскрізь генетичні переваги Постійність лактази включає зменшення станів, пов’язаних з дефіцитом кальцію та вітаміну D, особливо рахіту, і народження більшої кількості, набагато здоровішого потомства, користь завдяки додатковому надходженню поживних речовин з молока та молочних продуктів. (3), (4), (5)
За підрахунками, приблизно 35% людей старше 7-8 років зберігають здатність засвоювати лактозу, особливо серед населення Північної Європи.
Варіації генів, що кодують ферментативний синтез лактази, залежать від ряду факторів, тому, за підрахунками, поширеність гіполактазії у дорослих коливається від 5% до приблизно 100% залежно від регіону земної кулі, етнічних типів та підтипів тощо. Наприклад, стійкість лактази зустрічається порівняно рідко - нижче 40% у Греції та Туреччині. На відміну від них, у Великобританії та Скандинавії понад 90% населення може перетравлювати лактозу з молока. (4) (5)
Цей недолік непостійності лактази був компенсований споживання кисломолочних продуктів. Симптоми непереносимості лактози (здуття живота, метеоризм, прискорений кишковий транзит, здуття живота) часто спричинені бродінням лактози під впливом нормальної кишкової флори, за відсутності ферменту лактази для її перетравлення. Продукти, отримані в результаті ферментації лактози, дають можливість споживатись навіть безсимптомним людям, що не переносять лактозу. Таким чином, вони можуть отримати користь від харчових переваг молока без ризику побічних ефектів.
Варіанти стали доступними на ринку без лактози (делактоза) солодкого молока, отриманого додаванням ферменту лактази, без вилучення будь-яких необхідних поживних речовин з молока.
Комерційні сурогати овочів коров’ячого молока мають інший харчовий профіль і часто потребують збагачення, щоб досягти поживного потенціалу звичайного молока. Наприклад, продане соєве молоко в більшості випадків отримують із порошкоподібного ізоляту соєвого білка, відновленого з водою, до якого згодом додавали рослинні олії, цукри та/або вітаміни та мінерали для досягнення значень. поживних речовин, порівнянних з коров'ячим молоком. (6)
Переваги вживання молока
Управління вагою
Захист серцево-судинної системи та метаболізму
Крім того, щоденне споживання 200-300 мл молока та/або інших молочних продуктів, схоже, не збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Більше того, було виявлено a зворотна залежність між достатнім вмістом молока та споживання молока та ризиком гіпертонії, ішемічної хвороби серця та інсульту.
Хоча дієтичне лікування серцево-судинних та метаболічних захворювань заохочується споживанням знежиреного молока, цілісні варіанти цих продуктів можуть показати захисний ефект проти цукрового діабету 2 типу та дисліпідемії. Згідно з дослідженнями, насичені жирні кислоти, які природним чином містяться в молочних продуктах, відповідно мінерали, які ці продукти містять у своєму складі, контролювати вироблення ендогенного ЛПНЩ-холестерину у відповідь на споживання цільного молока і я не піднімаю його, як спочатку припускали. (8)
Значне споживання молочних мікроелементів, особливо органічного кальцію, пояснює значну частину переваг для серцево-судинної системи. Хоча альтернативи рослинного молока збагачені кальцієм, воно присутнє в неорганічній формі, що може призвести до збільшення серцево-судинного ризику. (8)
Збереження здоров’я кісток
Молочні продукти та ризик раку
З часом дослідження призвели до суперечливих результатів щодо ролі молока та споживання молока у ініціюванні або запобіганні раковим процесам.
Однак останніми роками докази вони враховували взаємозв'язок між споживанням молочних продуктів та ризиком розвитку різних форм раку (рак молочної залози, прямої кишки, сечового міхура, яєчників, легенів та підшлункової залози) безрезультатно і непослідовно.
Деякі дослідження навіть пропонують a зворотна залежність між споживанням молочних продуктів та ризиком раку шлунка, колоректального, сечового міхура та молочної залози. Переваги серед жінок набагато сильніші. У чоловіків захисний ефект регулярного вживання молочних продуктів для зменшення ризику раку прямої кишки перевищує потенційний ризик раку простати. (8)
Слово аперитив бере свій початок у XIX столітті, походить від латинського слова "aperire", щоб відкрити.
Ідея про те, що люди потребують молока у своєму щоденному раціоні, є новою. Перед прирученням тварин молоко.
Ви на лікуванні антибіотиками? Зі статті з’ясуйте, чи можна в цей період вживати молоко та інші молочні продукти.
НЕПРАВИЛЬНО - До недавнього часу, за відсутності грудного молока або як доповнення до нього, діти отримували коров’яче молоко. A.
Дослідники з Індіани та Теннессі відкрили нову техніку, завдяки якій молоко може бути свіжим.
Одночасне застосування левотироксину, найчастіше застосовуваного в замісній терапії гормонами щитовидної залози.