Між огидою та задоволенням; 10 химерних страв з Японії
Живі кальмари, ферментовані нутрощі морських тварин, м’ясо китів, сперма риби або варені коники. Японська кухня наповнена делікатесами та химерними стравами, які становлять кулінарний виклик для більшості мандрівників. Ми детальніше розглянули десять найхимерніших страв Японії.
NattЕЌ (японський зґЌи ± †) - ферментована соя
«Ви коли-небудь їли натто?» Японці люблять просити про це іноземних гостей, адже натто - обов’язковий вступ до секретів японської кухні. Слизька, липка, смердюча і несвіжа - саме так велика кількість не японських мандрівників сприймає насолоду від натто, ферментованої сої, яка є однією з найпоширеніших повсякденних страв в Японії. Завдяки бродінню квасолі Натто відчуває дуже інтенсивний запах та тягне нитку слиз, що є кулінарним випробуванням для багатьох іноземців. Натто можна їсти прямо або за рису, і це частина сніданку для багатьох японців. Кажуть, що ферментована соя також має численні оздоровчі властивості.
Карі сковорода (японська г ‚« гѓ¬гѓјгѓ‘гѓі) †“пончик каррі
Особливо химерним видом пончиків є так звана сковорода-каррі, пампушка, наповнена ситною пастою каррі, яка смажена у фритюрі і яку можна придбати на кожному кутку в Японії. Популярну закуску можна їсти як холодною, так і теплою, а оскільки хліб не надто солодкий, смак не вимагає стільки звикання, як можна було припустити на перший погляд. Якраз навпаки: Карі Пан - одна з найкращих ситних хлібобулочних виробів, яку може запропонувати Японія.
Ширако (японське з ™ Ѕеђ) - рибне молоко або рибна сперма
Сперма від риб, молюсків та інших морських тварин, яка доступна лише в певний час року і відома в Японії як «Білі діти», надзвичайно дорога і дуже популярна. називають. Так зване рибне молоко, як правило, подається в сирому вигляді з соусом понзу, смажене або смажене як темпура та подається до суші.
Басаші (яп. Й¦¬е € є) в Ро “Сире кінське м’ясо
Вживання сирої риби та морепродуктів, безсумнівно, є однією з головних моментів японської кухні, але хто б міг подумати, що сире кінське м’ясо тут також є загальним делікатесом? Дещо незвичне сашимі подається з цибулею, імбиром, соєвим соусом, сіллю і іноді трохи кунжутної олії.
Кацу Іка Одорі Дон (япон. Жґ »гЃ“ гЃ ‹иёЉг‚Љдёй) – ‚ Танцюючий ? Восьминіг
Так званий "танцюючий кальмар в рисовій мисці" вже змусив багатьох мандрівників до Японії втекти. Одоридон, який в основному подають на риболовецьких територіях, - це, правда, дуже важка страва для звикання. Особливо, коли нібито мертві кальмари буквально танцюють на тарілці, як тільки ви полиєте їх соєвим соусом. Але як це насправді можливо? Чи ще кальмар буде живий, коли його подадуть? Відповідь - ні. Оскільки тварина було вбито лише кілька хвилин тому, її нервові клітини все ще активні, а сіль у соєвому соусі активує нейрони, і кальмар починає "танцювати", в деяких випадках навіть стрибає з пластини " на жах більшості відвідувачів.
Інаго но Цукудані (японський гЃ “гЃЄгЃ” гЃ®дЅѓз… ®) - варені коники
Навряд чи калорії, але багато вітамінів і білків. Це правда, що більшість людей відчувають холодний холод лише при думці з’їсти комах, але Всесвітнє управління з питань харчових продуктів дотримується думки, що їдять комах сприяє захисту навколишнього середовища та здоров’ю і відповідно рекомендує: Їжте більше комах! Тоді чому б не почати з коників і не спробувати цю спеціальність із центральної Хонсю? Приготований у соєвому соусі та цукрі?
Ферментовані субпродукти від морських мешканців можуть бути кулінарним випробуванням для того чи іншого гурмана, але в Японії вони є загальновідомою особливістю, що складається з невеликих шматочків м’яса в коричневому соусі з високосолених ферментованих субпродуктів морських тварин. Оскільки аромат дуже інтенсивний і, перш за все, надовго затримується на небі, більшість японців також виявляють, що Шиокара трохи звикає і зазвичай швидко запиває його склянкою віскі.
Shirouo no Odorigui (япон. Г ‚· гѓг‚¦г‚ЄгЃ®иёЉг‚ЉйЈџгЃ") †"Танцююча крижана риба
Як випливає з назви, ця страва буквально «танцює» у роті, перш ніж її проковтнути. Мова йде про дрібну прозору рибу, яку їдять живою і яку зазвичай подають на рибних базарах та в місцях риболовлі. Як ти так красиво кажеш? Не може бути свіжіше. Деякі японці люблять їсти сиру рибу зі смаженим яйцем на сніданок, інші воліють класти рибу в склянку з оцтом і пити її.
Гейніку або Куджіра но Ніку (японське їєї ‚meat) - м’ясо китів
Переважна більшість японців не хвилює м’ясо китів і ніколи його не пробували, але Японія продовжує полювати на китів, що є суперечливим на міжнародному рівні. Хоча з 1986 року діє світовий мораторій, японські кораблі продовжують полювати на китів - нібито для наукових цілей. Уряд неодноразово стверджував, що китове м’ясо є частиною харчової культури країни, але за даними офіційних ЗМІ, лише старше покоління все ще чіпляється до м’яса великих морських ссавців, оскільки воно є важливим у лихоліттях Другої світової війни Джерелом їжі було. В іншому випадку попит падає, і багате вітамінами та білками м’ясо, яке часто називають жирним, навряд чи помічається в японській кухні.
Фугу (японське жІіі ± љ) - рибка
У Німеччині вживання суворо заборонено, в Японії надувна риба є одночасно культурним надбанням і делікатесом. Кожен японець знає, що неправильно приготовлена риба-надувач може призвести до летального результату, і люди все одно вмирають після її вживання, але так звані «морські діаманти» їли протягом століть і користуються надзвичайною популярністю. Якщо ви хочете спробувати цей, як правило, дуже дорогий делікатес, вам потрібно перш за все одне: довіряти кухареві, бо якщо він зробить найменшу помилку, фугу може швидко стати останнім прийомом їжі.