Міжнародне радіо "Румунія"
Стефан Бачіу
Взимку квашена капуста, квасоля та картопля дещо більше присутні в румунській кухні, це, звичайно, за відсутності інших свіжих овочів.
Сільська картопля
Взимку квашена капуста, квасоля та картопля дещо більше присутні в румунській кухні, це, звичайно, за відсутності інших свіжих овочів. Картопля - основа багатьох страв. Картоплю можна запікати і подавати з вершковим маслом або відвареною і пюреватою. Ще одна страва з картоплі, придатна для холодної пори року, коли ви не можете знайти багато свіжих овочів, - це картопляний мус.
Одне з найпростіших страв - картопляне рагу, для якого нам потрібно кг картоплі, 2-3 цибулини, зелена петрушка, бульйон, олія та сіль. Картоплю потрібного розміру очищають від шкірки, миють, а потім нарізають шматочками потрібного розміру. Цибуля нарізається лусочками і злегка загартовується в олії в каструлі. Також у ту каструлю додайте картоплю та воду, скільки закипить, у потрібному вогні. В кінці додати столову ложку відвару, дрібно нарізану зелену петрушку і сіль за смаком. Коли картопля знімається з вогню, на сковороді повинно бути достатньо води, оскільки соус дуже швидко поглинається картоплею.
Ще один гарнір картоплі зустрічається під назвою «селянська картопля». Якщо ви запрошені на вечерю, ви можете отримати 10 порцій селянської картоплі, використовуючи близько 2 кг картоплі, 2. 3 великі цибулини, 200 грам тертих сирів або сиру Телемеа, молоко або вершки та два яйця. Картоплю слід відварити, очистити від шкірки, в мисці з водою і сіллю, після чого очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками. Дрібно нарізану цибулю слід злегка змастити маслом. Ми можемо вдосконалити рецепт, додавши шинку або свинячі ребра, приблизно 200 грам, які ми нарізаємо на невеликі шматочки, які ми також злегка підрум’янюємо в олії.
Для наступної операції нам потрібна більша каструля, глибший піддон або жаростійка скляна чаша, в яку ми кладемо послідовні шари картоплі та суміш цибулі та ребер або шинки. Посипте між шарами тертий сир або тертий сир. Зверху, над останнім шаром, який необхідно зробити з картоплі, влити вершки і збиті яйця. Блюдо з таким складом витримується в духовці протягом 30 хвилин, при правильному нагріванні. Після готовності подавайте лопаткою на тарілках і подавайте гарячим разом із стравами на грилі.
Подібний рецепт - той, який містить кілька зубчиків часнику і кропу. У цьому випадку часник слід подрібнити і змішати з шинкою або ребром, злегка підрум’яненим в олії, а також кропом, який слід дрібно нарізати.