Міжпрофесійний комітет із запікання качки в Ренні
Смаження качки:
унікальний кулінарний продукт
Блюдо, яке зігріває серця
Смаження качки
Смажена качка: винятковий продукт, який вторгається на столи
Любителі птиці будуть на небі
Подається з усілякими бортиками
Смаження качки з будь-якого кута
Вважається найблагороднішим з м’яса птиці, м’ясо качки здавна було зарезервовано для знаменних подій або престижних гостей. Сьогодні смажена качка та її різновиди поступово вирізують золоте місце в кулінарному повсякденному житті французів.
Кажуть, навіть принц Уельський був божевільний від відомого рецепту качки в пресі в 19 столітті. Від маленьких страв для любителів, до вишуканих святкових меню, смажена качка спокушає гурманів, щоб стати винятковим продуктом, присутнім на всіх столах.
Досконалість - у центрі уваги
Смажена качка, яку просуває і захищає CICAR, покращила свою якість. Завдяки ініціативам цього міжпрофесійного комітету, що об'єднує різні сім'ї качиної галузі, весь його виробничий ланцюг дедалі вдосконалюється. Від фермерів до яток, включаючи корм для тварин, все було розроблено, щоб підкреслити шляхетність цього м’яса. Суворі процеси, що гарантують ніжне м’ясо, з унікальним, злегка мускусним смаком і непереборно смачним.
Але в наш час аромату недостатньо. Збалансоване харчування - це майже норма. І тому харчові достоїнства смаженої качки не мають собі рівних. Багатий поживними речовинами, вітамінами, залізом, фосфором, селеном, міддю та мононенасиченими жирними кислотами, він забезпечує прекрасне поєднання корисного та корисного.
Продукт для приготування з усіма соусами
Ти знав ?
Качка, яка належить до різнорідного сімейства пальмоногих (водні птахи з перетинчастими пастами), відноситься до того ж сімейства, що і лебеді, гуси або пінгвіни. Згідно з новою зоологічною класифікацією, це один із 150 видів, згрупованих за сімейством Anatidae (водні тварини з короткими та пальмастими ногами). 4000 років тому він був би одомашнений китайцями і давно став би символом лояльності в Китаї. Самці качок майже німі. Тому ми повинні зробити висновок, що лише жінки пищать. За винятком московської качки, типової для Франції, про яку мовчать і самці, і самки.
Міжпрофесійний комітет зі смаження качок: сектор у цифрах
Створена в 2005 році в Ренні під головуванням Роланда Тонареллі, CICAR об'єднує виробничі організації, виробників харчових продуктів, інкубаційні та м'ясокомбінати. У ньому поєднуються навички та ноу-хау цих різних сімей у качиній галузі з конкретними цілями, які приносять користь як споживачам, так і зацікавленим сторонам. Прес-секретар галузі смаження качок, він прагне просувати професію та якісний продукт, захищаючи інтереси галузі перед національними, європейськими та міжнародними органами.
На даний момент Франція посідає перше місце у світі попереду Китаю за споживанням смажених качок на душу населення та друге за виробництвом. Щорічно забиваючи близько 85 мільйонів качок (половина з яких варварські), це забезпечує 50% європейського виробництва.
Підпишіться на розсилку новин та отримуйте підказки тижня (запрошення на поїздку, театр, вечеря).
Міжпрофесійний комітет із смаження качок: рецепти шеф-кухаря
Качина нога тагін із сухофруктами
Качині турнедо з шаром свіжих овочів
Качині смужки в соєвому соусі та кориці з рисом
Качка Парментьє з сморчками
Смажена качка з коріандровим медом, тане морква
Адреса | Корисні контакти
23 людям подобається Міжпрофесійний комітет із смаження качки
Міжпрофесійний комітет із смаження качок: думки
Гастрономія, вишукані вироби: усі гарні місцеві адреси
Великі страшні винокурні
Ferme de Gagnet
Цим фермерським господарством площею 22 гектари, перетвореним на HVE (висока екологічна цінність), керує жіноча команда, яку очолює Марієль Тад'є, керівник приміщення. Винагороджені продукти Ferme de Gagnet із своїх лоз виробляє чудову флоку де Гасконь, яка вигравала золото з 2012 по 2018 рік на Салоні сільського господарства. Із вирощених на волі качок ферма виготовляє качину фуа-гра, конфі, рилети, паштети, фаршировані шиї, касуле ... Особлива згадка про фуа-гра, бронзовий призер у 2016 році на сільськогосподарському конкурсі в Парижі. .
П’єр Ерме - Ла Мамунія
Дивовижна зустріч мистецтва французького виготовлення кондитерських виробів із знаменитою Великою Дамою. У центрі готелю, з грудня 2017 року, знаходиться бутік La Pierre Hermé. Тут ви знайдете знаменитий Ісфахан, знамениті макаруни або знаменитий флорентійський пісочний корж. Ми запрошуємо вас відкрити для себе подорож у тисячі і один делікатес у наших ресторанах або під час солодкої перерви в Мензе, у найкрасивіших садах Марракеша. Інформація та замовлення: Наші команди вітають вас з понеділка по неділю з 10:00 до 20:00. Телефон: +212524388 689 Електронна пошта: [email protected] .
На винограднику Кайзерсберг
Велика рада Сент-Етьєна
ФЕРМЕ БЕНОИСТСЬКИЙ РОЗПОДІЛ
Кооператив Isigny Sainte-Mère