М’який і ідеальний легкий бріош Емілі Шаріньон
EMILIE ex CANDIDATE MASTERCHEF ™ CUPKILLEUSE.FR Шеф-кухар. Аніматор кулінарних та кондитерських майстерень. Кулінарний автор, консультант і редактор
Після багатьох випробувань та мумусів з моєю КАРТОЮ, я зараз пропоную вам спеціальний рецепт. Як ви знаєте, я дивлюсь свою лінію, але за все те, що я не хочу позбавляти себе. А вранці без хліба чи бріоші, для мене це як море без солі !
Мене надихнув рецепт, знайдений в Інтернеті, і я зробив легкий бріош, який надзвичайно м’який і смачний. Це бріош без масла, але досить смачний !
Не погоджуйтесь на хліб з бріошем, який трохи сухий і твердий, коли цей рецепт творить чудеса !
Дуже важливий крок: дріжджі. Ви повинні додавати дріжджі, коли машина видає звуковий сигнал (куди ви зазвичай додаєте шоколадні чіпси, сухофрукти ...), тобто коли інгредієнти змішуються і машина робить кульку.
Включення дріжджів у цей момент є секретом м’якості !
Інгредієнти:
- 320 г борошна (я використовую спеціальний білий хліб FRANCINE)
- 100 г сиру з 20% жиру (з 0% це також працює)
- 2 жовтки
- 6 мл легких вершків (для мене 5% жиру)
- 2 столові ложки фруктози (або 4 столові ложки цукрової пудри)
- 1 чайна ложка апельсинового цвіту + 1 чайна ложка рому
- 1 щіпка солі
- половина цедри лимона
- 1,5 чайні ложки спеціальних MAP-хлібопекарських дріжджів (я використовую FRANCINE) для додавання до ЗВУКУ машини (або коли машина поєднала інгредієнти в гарну кульку)
Підготовка:
Розмістіть елементи у MAP у порядку, вказаному виробником у вашому буклеті MAP. (для мене це апельсиновий цвіт, жовтки, сир, сіль в одному кутку, цукор в іншому, борошно, потім дріжджі)
Запустіть програму, рекомендовану виробником для бріошів.
Виберіть вагу: 500г. Світлий колір.
Слідкуйте за закінченням варіння. За потреби зупиніть КАРТУ за 10 хв до закінчення варіння.
17 думок на тему "М'який та ідеальний легкий бріош"
молоко
Я хотів спробувати цей рецепт, але в порядку інгредієнтів там написано молоко? у рецепті його немає, це означає, що це крем ?
Чудово.
тож велике спасибі за цей надзвичайно хороший бріош. Я розділив кількість на 2, щоб зробити собі бріош. дійсно супер м’який і дуже смачний. Щиро дякую, це ще раз доводить, що ми можемо сидіти на дієті та отримувати багато задоволення.