М’ясний бульйон

бульйон можна

Можливо, багато людей задаються питанням, що це за м’ясний бульйон і для чого він використовується. Ну, це досить просто, незалежно від того, чи є в коробці кубики супу чи курячий/яловичий суп, більшу частину часу ми використовуємо їх, щоб надати більш виражений смак їжі, або ми використовуємо їх для приготування соусів, де ми б не змогли обійтися без них. Яловичий бульйон можна готувати як з курки, так і з яловичини, але найкраще виходить з яловичини, переважно яловичого бульйону або частин зі зламаною кісткою, щоб кістковий мозок доходив до нашого супу. Спосіб приготування дуже простий, але в деяких аспектах потрібно бути обережним, щоб у підсумку ви отримали винятковий м’ясний суп.

М’ясний бульйон вам знадобиться для білого соусу, часникового соусу, велютного соусу, а також для різних стейків, салатів або азіатських страв.

ясний

Інгредієнт м’ясного бульйону:

  • 1,5 кг м'яса (rasol vita)
  • 2,5 л води
  • 300 г овочів (морква, селера, пастернак, цибуля-порей)
  • велика біла цибуля
  • петрушка, цибуля-порей, селера (зелені частини)
  • 4-5 горошин перцю
  • 3-4 лаврових листа
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка оцту

Спосіб приготування м’ясного бульйону:

I. М’ясо добре промити, а потім нарізати його шматочками, щоб кістки зламалися, а кістковий мозок дійшов до супу.

II. Покладіть м’ясо з рештою інгредієнтів у горщик, а потім накрийте його сухарями, якщо ваша каструля ширша, додайте більше води, вона повинна покрити овочі та м’ясо приблизно 3 пальцями.

III. Варять його на вогні не менше 4 годин, але з кришкою, щоб пар міг вийти. Супу не дозволяється сильно кипіти, йому потрібно просто повільно відстоятися.

IV. Протягом цього часу не помішуйте в горщику, єдине, що вам потрібно зробити, це зібрати піну, яка накопичується зверху.

V. Після того, як він добре закипить, процідіть весь суп через сито і залиште трохи охолонути.

VI. Покладіть його в холодильник, а на наступний день візьміть жир, що накопичився зверху. М’ясний бульйон можна покласти у форми для виготовлення кубиків льоду, покласти в морозильну камеру, потім дістати, покласти в пакети, і їх можна тримати в морозилці, коли вони нам потрібні.