М’ясний фарш Які відмінності?

Фарш дуже подобається молодим і старим - незалежно від того, чи це фрикадельки, Буле або Хакепетер - і ідеально підходить для швидкого прийому їжі. Ви можете їсти фарш у вареному, смаженому, гратинованому, грильованому вигляді і як начинку, теплий або холодний, а також сирий. Оскільки фарш та інший фарш із сирого м’яса дуже сприйнятливі до псування, виробництво та продаж у Німеччині регулюються суворими законодавчими нормами (наприклад, під час обробки фаршу не можна носити кільця).

відсотків жиру

Що таке фарш?

Фарш (фарш, зважений, фарш) - це сильно подрібнене м’ясо, яке може бути виготовлене лише зі свіжого м’яса великої рогатої худоби, свиней, овець та кіз. Частини, які, як показав досвід, забруднені мікроорганізмами (наприклад, м’ясом живота, кісток), а також м’ясом птиці та дичини не можна переробляти на фарш.

Фарші

  • Свинина (тартар, яловичий стейк фарш) виготовляється з м’яса м’яса яловичини, яке бідне сухожиллями та жиром. Маючи максимум 6 відсотків жиру, це найнижчий фарш. На додаток до приправ інгредієнтів у підготовленому свинині використовуються лише жовтки
  • Фарш зі свинини (свинина) виготовляється з грубо знежиреної, подрібненої свинини. Вміст жиру становить максимум 35 відсотків
  • Яловичий фарш складається з грубо нарізаної яловичини з максимум 20 відсотків жиру
  • Змішаний фарш (фарш наполовину) складається з половини свинини та наполовину яловичого фаршу. Його жирність становить максимум 30 відсотків
  • Підготовлений фарш як Хаккепетер і Тюрінгія Метт не містить жодних добавок, крім кухонної солі, цибулі та спецій.

Правильно зберігайте фарш

У міру подрібнення м’яса фарш дуже чутливий і не тримається довго. Він може продаватися лише в день виготовлення і завжди повинен зберігатися нижче 4 градусів.

Для належного зберігання в приватних приміщеннях фарш необхідно терміново зберігати в холодильнику. Найкраще їсти його того ж дня. В іншому випадку фарш бажано добре приготувати в день покупки, а потім поставити в холодильник. Однак при обпалюванні його можна зберігати максимум 2 дні.

Поради щодо підготовки

Як інгредієнт кулінарії м’ясний фарш особливо популярний для спагетті «Болоньєзе». Але фарш використовується і в інших рецептах. Фарш часто поєднують з такими продуктами, як баклажани, кабачки, савойська капуста або гриби. Навіть рецепт фаршированого перцю не може обійтися без фаршу.