М’ясний грис - яловичина

Наші бики походять виключно від Хофа Вельденца в Лаутерекені. Особливою особливістю будинку Gries und Steinhauer є м'ясо стейків із сухого визрівання з яловичини Glan на кістці.

Яловичина дозріває на кістках при температурі від 0 ° С до 2 ° С протягом 5-6 тижнів відповідно до старої доброї традиції м’ясної торгівлі, і це надає їй трохи темніший колір, які зберігаються в м’ясі, природно забезпечують унікальну м’якість стейків. Завдяки спеціальному дозріванню зрізи мають втрату ваги близько 30%. М’ясо лише втрачає воду, що надає йому інтенсивний м’ясний смак і не стискається при смаженні.

Для цього процесу дозрівання сьогодні використовуються лише такі благородні частини м’яса, як ростбіф, філе та первинне ребро, з яких потім вирізають окремі види стейків з кістками або без них.

Ретельне та ретельне вилучення сухої витриманої яловичини пояснює високу ціну.

Це м’ясо цілком варто!

Переконайтесь самі.

Наші фірмові страви із сухої витриманої яловичини

---