М’ясний рулет у; Італійська (полпеттон) - сонячний обід
Італійський м’ясний рулет, полпеттон ді карне
Рецепт італійського рулету (полпеттон). Легко і смачно.
Інгредієнти
- 350 г свіжого фаршу з яловичини або 15% жиру
- 120 г злегка черствого хліба, краще хліб з не надто сильною скоринкою
- 50 г тертого сиру пармезан або пекорино
- 20 листків петрушки плосколистої
- 1 ціле яйце
- 6 ст. Ложок свіжого незбитого молока
- 6 дуже тонких скибочок панчетти або коппи, або якщо немає простої грудей
- 2 ст. Ложки нарізаного кубиками сиру (за бажанням)
- 1 зубчик часнику
- 1 необроблена цедра лимона
- щіпка мускатного горіха
- 1 щіпка перцю
Інструкції
Розігрійте духовку до 180 ° C. У чаші блендера змішайте хліб з часником і петрушкою. Покладіть його в миску і влийте молоко. Дайте пом’якшити протягом десяти хвилин (або навіть трохи менше). Якщо хліб занадто твердий, перед змішуванням його краще пом’якшити.
Закрийте, покладіть на форму або деко, полийте краплинкою оливкової олії і випікайте близько 35 хвилин. Вийміть папір і полийте м’ясо соком, після чого випікайте при температурі 200 ° C ще десять хвилин або навіть трохи більше: панчетта повинна стати темнішою та хрусткою, а м’ясо має варитися до глибини душі (якщо у вас є термометр, то він навколо 80 ° C).
Дайте постояти трохи або навіть охолонути (інакше, якщо занадто гаряче скибочки будуть менш регулярними, а соки погано розподілені, то наріжте скибочками і подавайте.
Примітки
Порада:
Збереження: ви можете приготувати полпеттон за кілька годин до того, а потім подати його злегка підігрітим (не надто багато в духовці, інакше він висохне)
Це також дуже добре наступного дня. У цьому випадку нагрійте скибочки на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
Ви також можете трохи варіювати основу: замініть хліб рікоттою (у цьому випадку опустіть молоко) або половину хліба мортаделою (у цьому випадку не кладіть на неї панчетту), змініть трави (наприклад, базилік в сезон, але в меншій кількості), покрийте трохи шинка з жирним в’яленням ... Є також версії з півночі Італії з розсипаними амаретті всередині.
Ви також можете опустити панчетту або коппу, але так набагато краще
Це приготування спочатку з фольгою, а потім без того, що я приймаю її вже дуже довго, вона має перевагу в тому, що не висушує рулет (нічого гіршого 😉 і в той же час має трохи хрусткий верх.