М’ясний рулет з бекону
Вам нудно класичний стейк зі свинини? Так само і ми! Тому ми вирішили підняти термін стейка на новий рівень, щоб ароматизувати його настільки піднесено, що його можна їсти холодним, і вийшов чудовий рулет з м’яса, загорнутий у сиро-сушений, злегка копчений бекон. Цей рецепт вартий кожної хвилини, проведеної на кухні, і його можна зробити в будь-який час року та використовувати в кето стравах протягом тижня, оскільки він зберігається кілька днів поспіль.
- 200 грам тонко нарізаного сирого сушеного бекону
- 1 кг свинячого фаршу
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка перцю
- 5 зубчиків часнику
- 200 мл води
- 1/2 чайної ложки мускатного горіха
- 100 грам сиру
З шматочків бекону я «заплела» аркуш розміром приблизно 40 × 40 см, перетинаючи скибочки між ними. Якщо у вас немає терпіння (зізнаюся, я повинен був здатися принаймні двічі), ви можете легко перекрити їх кінці на одній поверхні. Різниця буде лише у зовнішньому вигляді, так як сиро-сушений бекон, добре панірований, злегка липкий, і скибочки без проблем приклеяться один до одного. Звичайно, товщина скибочок теж має велике значення. Вибирайте якісний бекон, нарізаний майже напівпрозорим шматочками.
У мисці я змішав фарш з усіма спеціями та холодною водою. Роль води полягає в розпушуванні тіста для м’ясного рулету, оскільки бажано мати в кінці соковитий, не сухий, твердий рулет. У кетогенній дієті вода є чудовою заміною крохмальних інгредієнтів у рецептах. Таким чином, склянка холодної води, додана до кето-сармале, наприклад, успішно замінить рис, а в тефтелі тертий картопля.
Я рівномірно розподіляю м’ясну композицію на «аркуші» бекону, потім кладу шматочки сиру. Ви можете натерти сир, а можете використовувати інший вид сиру, залежно від ваших уподобань: сильфон, з цвіллю, кульки моцарели тощо. Я прокручував за допомогою нижнього деко якомога щільніше, а в кінці трохи розплющив дно рулету, для стійкості. Я випікав його близько 2 годин при 170 градусах. Насолоджуйтесь!