М’ясну алергію викликає укус кліща - Радник - Здоров’я
Свинина, яловичина та баранина популярні - і не тільки під час смаження на грилі. Але споживання може мати небезпечні наслідки, якщо виникає алергія на м’ясо.
Першими симптомами, як правило, є кропив'янка та набряк губ та очей, іноді язика. Шкіра починає свербіти по всьому тілу, червоніє і покривається пшеницями. Надалі це може призвести до дискомфорту і навіть втрати свідомості. Однак кілька постраждалих людей реагують лише на шлунково-кишкові скарги.
М'ясна алергія: симптоми через три-шість годин
Алергія на м’ясо може розвинутися раптово, навіть якщо раніше у вас ніколи не було проблем з м’ясом. На відміну від інших алергій, реакції виникають не від 20 до 30 хвилин, а із затримкою на три-шість годин. Скарги часто надходять посеред ночі.
Алергічна реакція на молекулу цукру альфа-гал
За алергічну реакцію відповідає особлива речовина в м’ясі ссавців: галактоза-альфа-1,3-галактоза (альфа-гал). Організм реагує не на молекулу білка, як на алергію на траву чи горіхи, а на молекули цукру на білках.
Вчені розкрили укуси певних видів кліщів як причину алергії на м’ясо. Згідно з дослідженням, Альфа-Гал потрапляє в кров людини зі слиною кліща. При першому контакті імунна система усвідомлює молекулу і готується до майбутніх конфронтацій. Якщо Альфа-Гал потрапляє в організм через циркуляцію червоного м’яса, імунна система розглядає цю речовину як ворога і виробляє антитіла, які повинні вимкнути молекулу цукру. Виникає алергічна реакція: кровоносні судини розширюються, рідина потрапляє в шкіру і утворює сверблячі утворення. Алергічна реакція з часом посилюється. Чим довше зацікавлена людина споживає м'ясо, тим менша кількість м'яса викликає дедалі сильніші симптоми. У певний момент солодощів, що містять желатин, виготовлений з яловичих кісток, буде достатньо, щоб викликати сильну алергічну реакцію.
Субпродукти особливо багаті алергенами
Альфа-Гал не зустрічається у людей, але міститься в м’ясі інших ссавців. Деякі види м'яса містять особливо велику кількість альфа-галу, наприклад субпродукти, такі як свинячі нирки, солодкий хліб або печінка. Вони особливо небезпечні для тих, хто має алергію на м’ясо.
Синдром Альфа-Галь: виявлення лише за допомогою аналізу крові
Алергію на м’ясо неможливо виявити за допомогою звичайного шкірного тесту. Для цього потрібен спеціальний аналіз крові. Всім, хто страждає алергією, у майбутньому доведеться утриматися від вживання червоного м’яса. Також дозволяється риба та птиця, оскільки вони не містять альфа-гал - і звичайно овочі. Ті, хто вже має алергічну реакцію на желатин, можуть дотримуватися продуктів, позначених як веганські - вони не містять жодних речовин тваринного походження, включаючи желатин. Страждаючі алергією альфа-гал, які постійно уникають м’яса та субпродуктів ссавців, мають відносно великі шанси, що їх організм в якийсь момент знову перенесе принаймні невелику кількість альфа-галу.