М’ясо або м’ясо яловичини "Гризон" в’ялене, рецепт "Птічеф"

Нарізане тонкими скибочками, м'ясо "Гризон" буде супроводжувати ваш аперитив або ваші рецепти вишуканими стравами.
На протокол: знайте, що воно бере свій початок у кантоні Граубюнден, Швейцарія, де консервація м’яса цінувалася.

Аперитив

Інгредієнти

Обладнання

Підготовка

Крок 1

2-й крок

Крок 3

Крок 4

Крок 5

Картинки

Поради та підказки

Трави: ми вибрали трави з Провансу, але ви можете вибрати інші.

Цвіль: під час сушіння може з’явитися цвіль. Не забувайте регулярно перевіряти, виймайте його, якщо бачите, як воно осіло, і зберігайте м’ясо в сухому місці.

Питання

Чи можу я зробити той самий рецепт зі свинячою вирізкою? З повагою

Відповідь: Так, абсолютно:)

Привіт, як довго ми можемо тримати це сушене м’ясо? Дякую і доброго дня

Відповідь: Добре упакований і захищений від вологи, ви можете тримати його близько 3 тижнів.

Привіт, я зробив шматок яловичини в'язким наприкінці 2 тижнів, запах його не дуже хороший, але на ньому немає цвілі. Я поклав у свій гараж, згорнутий у амбоновий пакет, дякую за допомогу.

Відповідь: Привіт, зазвичай це має бути добре, якщо воно не запліснявіло

Привіт, чи можемо ми приготувати той самий рецепт з телячим філе міньйон? будь ласка спасибі

Відповідь: Так, звичайно, це можна зробити з телятиною, але також зі свинячою вирізкою

П'ять днів у солі ? Хіба це не занадто? Свиняча вирізка та качина грудка, я залишаю їх на 8 годин у солі і виявляю, що вони просто солоні, як слід .

Відповідь: Сіль буде поглинати воду з м’яса, щоб висушити його та забезпечити збереження. Якщо ви не залишите менше, воно не залишиться незмінним і не буде таким

Винна пара: з чим пити ?

Пешармант (південно-західний, червоний)

Сент-Джозеф Рум (Долина Рона, Червоний)

---