М’ясо бізона (стейк і смажена страва) пропонується в La Maison du Gibier
Зубри - вид, який перетинав Берингову протоку в Америці під час великих зледенінь. Потрапляючи з Європи та Азії, ця велика рогата худоба швидко завоювала свою нову територію та забезпечила собі місце в північноамериканському царстві тварин.
Зубри є червоне м’ясо, схоже на яловичину, але хто має більше нюансу смаку. Маючи ніжна і смачна м’якоть, зубри вважаються "м'ясо для гурманів" Висока якість шукали великі кухарі.
Тож захоплюйте галерею, пропонуючи зубрів під час наступного вечора з друзями!
Приготування зубрів
Хоча м'ясо зубрів схоже на яловичину, ви повинні це знати термін його приготування коротший. Щоб мати можливість смакувати це м’ясо належним чином, використовуйте температуру варіння від середньої до високої. Також зауважте, що зубри їдять, переважно, кровотеча.
Серед його найм'якіші порізи, ми знаходимо стриплоїн таантрекот. М’ясо цієї дичини має низький вміст жиру, що впливає на процес її приготування.
Якщо ви хочете скуштувати свій обпалені зубри, просто обпалити на середньому вогні ваш стейк перевернувши його лише один раз. Дайте відпочити, щоб соки для приготування повернулись у волокна м’якоті.
Якщо ви віддаєте перевагу готувати його як смажена, схопити кожну сторону свого шматка м'яса і потім поставте його в духовку при високій температурі. План 7 хвилин варіння на фунт зубрів. При вийманні з духовки накрийте алюмінієвою фольгою.
Відмінна заміна яловичий фарш, бізони також роблять сукуленти гамбургери.
Щоб допомогти вам визначити, чи ваше приготування було успішним, перевірте внутрішня температура вашого м’яса. Термометр повинен показувати 70 ° C так що ви можете спокійно споживати цю дичину.
Будучи хороший замінник яловичини, Тому м’ясо бізона може з’являтися у ваших рецептах яловичини.
З точки зору ароматичні акорди, використовувати l'естрагон, материнка, базилік, кервель, розмарин, чебрець, гірчиця, петрушка, перець, так добре як часник.