М’ясо - це мій овоч - чому чоловіки їдять інакше, ніж жінки - сторона для батьків
«М’ясо - це мої овочі» - це не лише літературний бестселер Хайнца Струнка, але й найкоротший підсумок улюблених дієт чоловіків. Це справді так? Чоловіки їдять гірше, ніж жінки? Якщо так, то чому ці відмінності? Чому м’ясо відіграє таку важливу роль у харчуванні людини?
Інвентар
Два факти, один зв’язок?
Чоловіки в середньому вмирають на 5,2 року раніше, ніж жінки.
Чоловіки всіх вікових груп їдять більше червоного м’яса.
Однак, можна сказати, що люди старіють - незалежно від гендерних відмінностей. Але як можна пояснити меншу тривалість життя чоловіків? Однак лише один-два роки з цього часу вважаються біологічними та конституційними. Причини меншої тривалості життя можуть бути гендерні відмінності у курінні, харчуванні та ризикованій поведінці. Отже, кілька факторів способу життя відіграють певну роль у цьому розгляді. Справа тут не в тому, щоб зняти м’ясо з тарілки чоловіка.
Харчова поведінка чоловіків зараз є ОДНОЮ причиною того, що якість життя можна скоротити. На підставі репрезентативних досліджень харчування та здоров’я було показано, що чоловіча частина нашого населення харчується однобічно і занадто енергійно - тобто менше овочів і фруктів, надмірне м’ясо, більше оброблених продуктів, надмірне вживання алкоголю. Крім того, спостерігається нестача фізичної активності та підвищена ризикована поведінка. Як результат, 66% чоловіків мають надлишкову вагу і мають високий ризик страждати захворюваннями, пов’язаними з дієтою, у свої пізні роки. Це можуть бути такі захворювання, як серцево-судинні та судинні захворювання, а також метаболічні захворювання, такі як діабет і метаболічний синдром, або рак товстої кишки і навіть хвороба Альцгеймера.
Від надмірного споживання м’яса одне не хворіє, а загальна якість вашого щоденного раціону. Чіткий зв’язок між надмірним споживанням м’яса та наслідками для здоров’я свідчить той факт, що подагра страждає на подагру у чоловіків у десять разів більше, ніж у жіночої частини населення. Чоловіки непропорційно страждають з 40 років.
Виникнення подагри пов'язане з високим споживанням м'яса, а також збільшенням споживання алкоголю. Це науково доведено.
Іншим наслідком незбалансованого харчування для здоров’я може бути вплив на статеве життя в результаті метаболічного захворювання. Еректильна дисфункція страждає в основному від чоловіків із надмірною вагою, але відсутність фізичних вправ та споживання тютюну також відіграють певну роль. Дієве та самовизначене статеве життя, очевидно, є фактором життєлюбства (чоловічої статі). Можливо, лише зараз чоловіки розуміють, що означає жити здоровіше - їсти здоровіше?
Але які справжні причини цієї гендерної різниці в харчуванні? Просте запитання, на яке слід відповісти з трьох важливих точок зору:
1. науково-біологічний
2. соціологічна
3. психологічна перспектива
Біологія людини - харчовий аспект
Очевидно, що між чоловіками та жінками існують фізичні відмінності, але вони також можуть вплинути на харчові потреби чоловіка. З фізіологічної точки зору, відсоток м’язів у вазі тіла в середньому на 11% вищий, ніж у жінок. Середній м’яз також може бути на 20% більше. З іншого боку, відсоток жиру в організмі чоловіків у середньому приблизно на 10% нижчий. Окрім іншого, це означає, що чоловік віком від 25 років потребує приблизно на 25% більше білка, жиру та вуглеводів, ніж жінка того ж віку. Потреба в мінералах, таких як залізо, цинк та фтор, а також у таких вітамінах, як вітаміни А, Е, В1 та В2, приблизно на 10% вища.
Соціальне в людині - харчовий аспект
На додаток до біологічної конституції, навколишня культура та навколишнє середовище впливають на потреби харчування. Гендерна ідентичність та соціальна різниця можуть бути виражені за допомогою дієти та харчування. Експерти говорять про їжу як про джерело подання власної ідентичності та біографії. Для чоловіка, так би мовити, їжу слід розуміти як біографічну конструкцію і тематично "торкається" насамперед сфер сім'ї, роботи та друзів.
У суспільстві можна знайти культурні символи та кулінарні акти, які приписуються чоловікові чи жінці. В ході історії культури виникли так звані харчові табу, яким навчилися в дитинстві. Назви таких страв, як “Strammer Max” та “Jägerschnitzel”, пов’язані з людиною та м’ясом. Для чоловічої частини населення споживання м’яса є символом сили, сили та сили, що можна простежити ще до доісторичних подій. Володіння м’ясом також функціонує як диференціація власного соціального становища від інших. Сьогодні ми спостерігаємо такий розвиток в основному в нижчих соціальних класах та в країнах, що розвиваються.
Розвиток чоловічої психології - харчовий аспект
Типовий чоловік! Хто не знає цього вислову. Чоловіки, зокрема, розглядають «харчування» як інструмент для досконалого самовираження. Таким чином, багато молодих людей і чоловіків сприймають їжу як процес побудови тіла. М’ясо завжди має смак і додає більше м’язів і більше сил. Тут переважає функціональний підхід: їжа та поживні речовини, як правило, виконують роль компонентів, що підвищують ефективність та визначають організм. Одним із аспектів емансипації нашого часу є те, що все частіше молоді жінки також представляють цю поведінку та думки. Однак більше чоловіків, ніж жінок, вважають мускулисте тіло здоровим і привабливим.
Тут не повинен бути відсутнім ще один аспект: важливість профілактики для здоров’я. Для жінок харчування має центральне значення у відношенні їх здоров’я. Вони краще інформовані про харчування і, відповідно, мають вищі знання про харчування. З іншого боку, чоловіки надають великого значення спорту та фізичним вправам для власного здоров’я.
Що стосується профілактичної медичної допомоги, то чоловіки не лише більш недбалі, ніж жінки, вони також менш обізнані. Фізичні вправи, харчування та боротьба зі стресом - регулярні теми курсів профілактики медичного страхування. Лише п'ята частина тих, хто відвідує такі курси, - чоловіки.
Це також пов’язано з психологією ризикованої поведінки у чоловіків. Психологи говорять про “ментальність запасних частин” стосовно хвороб, що пов’язано із зовнішнім виглядом їх тіла. Як результат, сигнали перевантаження сприйматимуться лише із затримкою, оскільки цілі вищого рівня відіграють більшу роль. Результат дослідження, в якому взяли участь 450 студентів, символізує ціле: частина чоловіків, які порівняли себе з чоловіком "Мальборо", повідомила про менше скарг. Частина, яка не повідомляла про стільки скарг, скільки частка жінок у цьому дослідженні.
Однак портрет чоловіка починає хитатися з послабленням соціальних цінностей. Сила людини сьогодні вже не має культурної реальності. Психологи розглядають підвищену ризиковану поведінку та нездоровий спосіб життя як подолання поведінки та захист нової особистості. З точки зору глибинної психології, вони пояснюють цю поведінку образою про руйнування першої особистості, тобто бути людиною. Ога - чи могли б ви подумати, що глибинна психологія та харчування мають так багато спільного?
Шанс чоловіка - привід для надії
Самі чоловіки вимагають все більше і більше медичної освіти та інформації. Передумовою цього розвитку є встановлення гендерної рівності в нашому суспільстві, зникнення класичного образу чоловіків та зростаюча індивідуалізація.
Виникає нове усвідомлення тіла та здоров’я чоловіка, новий образ людини, який можна розглядати як чудову можливість.
Тепер я також мав би харчуватися здорово - що ще?
Збалансоване харчування - це найшвидший інструмент, який відповідає за власне здоров’я. Якщо я можу це зробити, мені не важко, наприклад, те, що мої діти беруть мене за приклад і що я можу дати їм цю відповідальність одного дня.
Збалансована і різноманітна дієта - це весело, збагачує життя, пов’язує людей та збільшує щастя. Бо здорове тіло та здоровий дух - це обов’язкові умови для щасливого життя.
Можливо, для подання прикладу потрібні більш мужні чоловічі зразки для наслідування - і не потрібно їсти стільки м’яса.
Ніколас Тінг - вчений з питань харчування та харчових продуктів і живе в Кельні зі своєю дружиною та двома дітьми. Він працює позаштатним бізнес-консультантом та тренером з питань харчування.
BfR. Вивчення споживання м’яса та смертності. . Федеральний інститут оцінки ризику.
Берлін: s.n., 2009. Висновок BfR No 023/2009 від 29 травня 2009 р.
Бромбах, С. Соціальні виміри харчової поведінки. Харчовий огляд.
2011, 6/2011, с. 318-324.
Німецьке товариство з харчування, Австрійське товариство з харчування, Швейцарське товариство з харчування (Hrsg.): Довідкові значення споживання поживних речовин. Бонн, 2-е видання, 2-е оновлене видання (2016)
Пудель, В. та Вестенхьофер, Дж. Психологія харчування. Вступ. 2-е вид.
Геттінген: Хогрефе Верлаг, 1998.