М’ясо in vitro навіть гірше для планети, ніж справжнє

Селін Делузарче

Журналіст

Опубліковано 22.02.2019

Незважаючи на те, що тваринництво робить великий внесок у парникові гази, вирощування м’яса зі стовбурових клітин на папері є більш стійкою альтернативою. Однак у дуже довгостроковій перспективі користь від глобального потепління може бути зворотною, оцінює нове дослідження. Це не заважає багатьом стартапам вийти на ринок, незважаючи на те, що ціни на виробництво на даний момент непомірні та дуже невизначений попит з боку споживачів, досить неохочих до високообробленої продукції.

Штучне м’ясо: новий El Dorado для стартапів

Ці проблеми спонукали багато стартапів запустити виробництво штучного м’яса в останні роки: Мемфіс Мейс, який фінансується, зокрема, мільярдерами Річардом Бренсоном та Біллом Гейтсом, Джастом або Моса Мейсом, є одними з найбільш просунутих. Також працює кілька ізраїльських стартапів, таких як Future Meat Technologies або Aleph Farms. Японський стартап Integriculture навіть обіцяв зберігання; очищення; синтез.
Функції печінки
Зберігання. Печінка отримує велику порцію крові безпосередньо з травної системи. Він здатний їх зберігати. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/1/a/8/1a8b4a9362_50035538_foie-sop-inria.jpg "data-url ="/health/definitions/biology- foie-6966/"data-more =" Lire la suite "> штучний фуа-гра на 2021 рік. Підтвердженням швидкого прогресу технологій, адміністрація США встановила в листопаді 2018 року нормативну базу, що відкриває шлях для майбутнього збуту цих продуктів з стовбурові клітини.

У 2016 році стартап Memphis Meats випустив свою першу яловичу котлету, виготовлену із стовбурових клітин.

Метан проти СО2, збіг тромпе-л'ейл

Але пататри! Згідно з новим дослідженням Оксфордського університету, опублікованим у журналі Межі в стійких харчових системах, культурний стейк був би зовсім не таким доброчесним, як думали. Помилка полягає в тому, що вважати всі парникові гази рівноцінними, пояснюють дослідники. Більшість досліджень передбачає перетворення викидів метану в еквівалентні.
Символ: C Атомне число: 6 Електрон на енергетичний рівень: 2.4 Атомна маса: 12.011 u Найбільш стабільні ізотопи: 12C стабільний з шістьма. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/1/9/2198868bcb_69707_carbone.jpg "data-url ="/science/definitions/chemistry-carbon-3873/"data-more =" Read more "> вуглець. Однак" На тонну метан справді набагато потужніший парниковий газ, ніж CO2, зазначає Раймонд П'єргумбер в інтерв'ю BBC. Але він залишається в атмосфері лише 12 років, тоді як СО2 там накопичується тисячі років ".

Найзабруднюючий стейк in vitro ... через 1000 років

Тому дослідники використовували дані попередніх досліджень, але перетворили різні викиди в еквівалент СО2 протягом 100 років. Потім вони перейшли до різних гіпотез споживання, де традиційне м’ясо буде поступово замінене тим, що виробляється в лабораторії до горизонту 1000 років. Як результат, чим більше ми просуваємося в часі, тим більше зменшується перевага м’яса in vitro. Через 450 років навіть найбільш забруднююча худоба стає більш конкурентоспроможною з точки зору потепління, ніж культивоване м'ясо, незважаючи на початковий вуглецевий слід, майже вдвічі більший.

Це не перший випадок, коли екологічний інтерес до м’яса in vitro ставиться під сумнів. У 2015 році дослідження, опубліковане в журналі Наука про навколишнє середовище та технології раніше дійшов висновку, що м’ясо in vitro вимагає більше енергії, ніж вирощування яловичини, свинини або курки.