М’ясо із свинячої голови з хроном, соусом з кервеля та картоплею РЕЖИТЕ РАЗУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 1 мг | (125%) | |
| Вітамін D | 0,4 мкг | (2%) | більше |
| Вітамін Е | 1 мг | (8-й%) | |
| Вітамін К | 23,5 мкг | (39%) | |
| Вітамін B₁ | 0,2 мг | (20%) | |
| Вітамін B₂ | 0,1 мг | (9%) | |
| ніацин | 3,9 мг | (33%) | |
| Вітамін B₆ | 0,5 мг | (36%) | |
| Фолієва кислота | 65 мкг | (22%) | більше |
| Пантотенова кислота | 1 мг | (17%) | |
| Біотин | 5,4 мкг | (12%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 0,1 мкг | (3%) | більше |
| вітамін С | 73 мг | (77%) | |
| калію | 1117 мг | (28%) | більше |
| Кальцій | 117 мг | (12%) | більше |
| магнію | 59 мг | (20%) | більше |
| залізо | 2,1 мг | (14%) | більше |
| йод | 9 мкг | (5%) | більше |
| цинку | 1,5 мг | (19%) | більше |
| насичених жирів | 8,9 г. | ||
| сечова кислота | 56 мг | ||
| холестерин | 38 мг | більше | |
| Загальний цукор | 9 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Вимити голову свині. Очистіть цибулю, моркву та селеру та наріжте великими шматочками. Покладіть свинячу голову разом з овочами, спеціями, сіллю і перцем у каструлю і залийте водою, поки все добре не покриється.
Доведіть голову свині з рідиною до кипіння і варіть на середньому вогні 1 1/2-2 години. Тим часом промийте картоплю і варіть з шкіркою в підсоленому окропі близько 30 хвилин.
Почистити хрін і натерти на дрібній тертці. Кервель помити, струсити насухо, зірвати листя, відкласти 8 шматочків і дрібно нарізати. Розтопіть масло в каструлі, припудріть борошно, швидко протушкуйте і знеглазуйте 400 мл свинячого бульйону. Додайте хрін і вершки і тушкуйте на середньому вогні 10-15 хвилин.
Перемішайте кервель і приправте сіллю і перцем. Вийміть приготовлену свинячу головку і розпушіть м’ясо. Картоплю злити, очистити від шкірки, нарізати скибочками і розкласти на розігрітих тарілках. Полийте невеликою кількістю соусу, поріжте зверху м’ясо і посипте стружкою хрону. Подавайте, прикрасивши листям кервеля.