М’ясо, морепродукти та яйця - CD 85
11.01.2021
«Вандівський журнал» за січень 2021 р. Є.
- ›Інформація про COVID 19
- ›Дитинство
- ›Літні люди
- ›Фора
- ›Здоров’я
- ›Коледжі/Освіта
- ›Шкільний транспорт ESH
- > Вставка
- ›Навчальний посібник
- ›Солідарність
12.01.2021
Він буде студентом 4 курсу в La Châtaigneraie.
07.04.2020
Департамент оголосив, що його буде багато.
- ›Шоу та виставки
- ›Культурні об’єкти
- ›Діяльність - молодь
- ›Відомчі архіви
- ›Читання - Музика - Кіно
- > Спадщина
14.12.2020
Він доставляється на ваші поштові скриньки.
30.01.2021
Максим Сорель закінчив свій перший дебют на Евересті.
- Додому
- Територія та довкілля
- Їжа
- Харчуватися добре можна навчитися !
- М'ясо, морепродукти та яйця
Вживання збалансованої та різноманітної дієти допомагає нам зберегти свій капітал здоров’я. Дотримання стандартних показників споживання та регулярні фізичні навантаження дозволяють нам задовольнити потреби свого тіла, розважаючись.
Рекомендації щодо споживання представляють різні групи продуктів харчування та рекомендовані частоти споживання в рамках Національної програми з охорони здоров’я. Ці поради базуються на наших енергетичних та харчових потребах.
Важливо краще знати і розуміти продукти харчування та їх роль, щоб краще орієнтуватися, добре харчуватися та мати гарне здоров’я!
М'ясо, морепродукти та яйця
М'ясо та птиця - морепродукти - яйця
Хто вони ?
- яловичина, баранина, баранина, конина,
- телятина, свинина, птиця та кролик,
- гра,
- субпродукти (часи, нирки, мозок, язик, солодкий хліб, голова, шкембе, серце, стопа),
- м’ясні нарізки,
- яйця,
- морська та прісноводна риба,
- морепродукти та ракоподібні, молюски, молюски та ракоподібні.
Що вони приносять ?
- білки з хорошою біологічною цінністю,
- ліпіди (або жири), при дуже різних рівнях залежно від шматочків та виду,
- залізо, вітамін В12.
| М'ясо та жири | ||
| Нежирне м’ясо 15% жиру | ||
| Баранина | ||
| нога, плече | відбивна, комір, ребро | |
| Яловичина | ||
| стейк, філе, запечена яловичина, 5% фаршу, стейк, стейк, фланговий стейк, горщик | фланг, бургуньйон, горщик, 10% рубленого стейка, гомілка на грилі, варений хвіст, патрон, скутер | антрекот, фланг, стейки з фаршу 15 і 20% |
| Кінь | ||
| стейк | ||
| Свинина | ||
| філе міньйон, варена шинка, варена печеня, варена шинка, варена обезжирена лопатка, філе бекону | ребро корейки, головне ребро, сушена шинка, смажена | відбивна, корейка, хрест, ануй, андюйє, бекон, кров'яна ковбаса, грудка, паштет, ковбаса, суха ковбаса |
| Телятина | ||
| котлета, вирізка, смажена, волоський горіх, гомілка (osso bucco) | ребро, грудка, печеня, плече, комір (ковдра) | папієтка, смажена Орлова |
| Птах та дичина | ||
| стегно індички без шкіри, індича котлета, індичка смажена, кролик, голуб, куряча котлета, індича шинка, страусине філе, заєць, кабан, козуля, лань | стегно індички зі шкірою, куряче стегно зі шкірою качка, курка, цесарка, перепілка, фазан | гусак, індичка |
| Субпродукти | ||
| серце, печінка, солодкий хліб, шкембе, свинячі нирки | мозок, яловича нирка, телятина, голова теляти | яловичий язик, телятина |
| Риба і жир | ||
| Нежирна риба з 10% жиру | ||
| анчоуси, морська риба, барвінок, щука, молоток, тріска, кальмар, короп, камбала, хек, півень, краб, креветки, морський лящ, пікша, корюшка, палтус, омари, устриці, омари, монгусти, минтай, лимон, морська риба, біля, хек, тріска, мідія, гребінці, окунь, промінь, риба-скорпіон, судак, каракатиці, підошва, форель, калкан | анчоуси, морський окунь, короп, риба-меч, кефаль, червоний кефаль, собака, сардина, тунець, форель, молюск | вугор, оселедець, скумбрія, лосось |
Орієнтир споживання
1 - 2 рази на день, у кількості, меншій за супровід.
Якщо полуденна порція правильна, то ввечері не потрібно їсти м’ясо, рибу чи яйця. Одна порція відповідає від 100 до 150 г м’яса або 2 яєць. Їжте рибу принаймні два рази на тиждень.
Для дітей щоденна порція м’яса, риби або яєць становить 10 грамів на рік. Наприклад, 5-річному віку потрібно 50 грамів м’яса (або риби або яйця на день).
Обмежте споживання холодного м’яса та віддайте перевагу найменш жирним видам та шматочкам.
Наблизьте качку
Визначення
Різні породи качок та різні типи розведення пропонують більш-менш жирне м’ясо. Жир часто знаходиться між м’ясом і шкірою, тому при бажанні його легко видалити.
Внески
На 100 грам:
130 ккал в середньому,
19 г білка, 6 г жиру.
Він багатий вітамінами групи В, залізом та поліненасиченими жирними кислотами.
Поради
Оскільки жир знаходиться на зовнішній стороні м’якоті, м’ясо при приготуванні стає більш крихким і не підтримує занадто тривале приготування на грилі, оскільки воно ризикує висихати. Тому його слід подавати просто рожевим і соковитим. Для ніжного м’яса вибирайте косу і піч.
Зосередьтеся на індичці
Визначення
Рідний у Північній Америці, він був одомашнений корінними американцями.
Маючи навіть менше жиру, ніж курка, воно займає своє місце в збалансованому харчуванні.
Внески
Змінна відповідно до штук.
Для 100г:
144 ккал,
Білок: 29,4 г.
Жир: 2,9 г.,
Він забезпечує вітамінами та мінералами.
Поради
Котлети з індички іноді бувають трохи сухими.
Щоб виправити та пом’якшити їх, збризніть м’ясо вичавленим лимонним соком і дайте мацерату.
Потім перед приготуванням м’ясо обсушіть абсорбуючим папером.
Для ідеального приготування м’ясо має бути дуже сухим.
Наблизьте кролика
Визначення
Кролик - це біле м’ясо, що поєднує ніжний смак та харчові якості.
Внески
Для 100г:
197 ккал,
Білок: 29,1 г.,
Жир: 8,1 г,
Кролики багаті фосфором, цинком, залізом, селеном та вітамінами групи В та забезпечують омега-3.
Поради
Кролика завжди готується без шкірки, що призводить до дуже високого поглинання жиру.
Якщо ви стежите за своєю вагою, уникайте готувати її на вершковому маслі, олії або вершках, а волійте готувати на пару.
Подумайте про спеції та ароматичні трави, щоб покращити смак м’яса.
Наблизьте рибу-монаха
Визначення
Тверда, біла риба. В основному рекомендується в лютому-березні. Він живе на піщаному або кам’янистому дні північно-східної Атлантики.
Внески
Пісна риба з невеликою кількістю омега-3.
На 100 грам:
68 ккал,
15 г білка, 0,7 г жиру.
Багатий фосфором, магнієм, йодом та залізом та вітамінами групи В.
Поради
Його легко приготувати, оскільки він не має хребтів, а просто усуває хребет. Це зводиться до приготування їжі. Він готується як м’ясо завдяки своїй твердій м’якоті.
Зосередьтеся на мідіях
Визначення
Морепродукти широко вживаються у Франції.
Внески
На 100 грам:
119 ккал,
20 г білка, 3 г жиру, 3 г вуглеводів.
Багатий йодом, кальцієм і залізом.
Поради
Під час чищення форм не забувайте видаляти нитки на оболонці частиною скребка губки.
Зосередьтеся на сардинах
Визначення
Напівжирна риба з того ж сімейства, що і оселедець. Їй максимум двадцять сантиметрів, сріблястий живіт і синювата спина. Сардини рухаються мілинами в Атлантиці та Середземному морі.
Внески
На 100 грам:
163 ккал,
20 г білка, 9 г жиру.
Багатий ненасиченими жирними кислотами, фосфором, магнієм, кальцієм, вітамінами В3 і В6.
Поради
У консервах сардини містять більше калорій - 215 ккал на 100 грам. Можна їсти сардину свіжою, смаженою на грилі. Це також смачно, запечене у фользі. Вандея виробляє консервовані сардини Label Rouge.
Наблизьте теля
Визначення
Молоде і ніжне м’ясо (тварина у Франції менше 6 місяців).
Внески
Змінні відповідно до штук.
На 100 грам:
Від 24 до 31 г білка, від 2 до 15 г жиру.
Багатий вітамінами групи В та залізом та забезпечує цікаву частку ненасичених жирних кислот.
Поради
Щоб воно було м’яким, готуйте його на сильному вогні, а потім на повільному і добре подавайте до столу. Вода під час приготування їжі робить воду, оскільки це молоде м’ясо.