М’ясо Найпоширеніші помилки щодо м’яса
Вам потрібно м’ясо, щоб м’язи росли?
10.11.2010, 9:13 | cme
Занадто багато м’яса завдає шкоди серцю. (Джерело: imago images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Чоловіки, зокрема, досі впевнені, що м’ясо - ідеальне спортивне харчування. Але це неправда. Наприклад, спортсменам на витривалість не потрібно більше білка, ніж не спортсменам. І навіть силові спортсмени можуть їсти високобілкову дієту без м’яса. На тему м’яса поширюються й інші помилки та напівправди. Чи справді домашня птиця здоровіша за яловичину? М'ясо робить вас агресивними? Ми поставили під мікроскоп сім найпоширеніших міфів про стейк і Ко.
Детальніше про м’ясо
Спортсмени також можуть бути вегетаріанцями
Наскільки важливо м’ясо для спортсменів? Дієтологи, як експерти з Інституту спортивного харчування в Бад-Наухаймі, вважають, що спортсменам на витривалість та рекреацію не потрібна кількість білка вище середнього. Тому м’ясо навряд чи відіграє роль у харчуванні спортсменів. Тільки силовим спортсменам у фазі нарощування рекомендується 1,5-2 грами білка на кілограм ваги в день. Це вдвічі більше кількості білка, яку рекомендують не спортсменам або спортсменам на витривалість. У цьому випадку м’ясо або риба з високим вмістом білка можуть зробити хороший внесок. Для всіх інших молоко, сир та соя також забезпечують м’язи достатньою кількістю білка.
Занадто багато м’яса пошкоджує нирки та серце
Занадто багато м’яса пошкоджує нирки - принаймні, якщо одночасно п’ється занадто мало. Крім того, насичені жирні кислоти з яловичини, свинини та птиці вважаються шкідливими для серця та судин. Недавні дослідження також показують, що занадто багато "червоного" м'яса - яловичини, баранини або свинини - збільшує ризик раку. "Всього на 100 грамів більше м'яса на день збільшує ризик розвитку раку кишечника пізніше на 49 відсотків", - говорить Гізела Оліас, прес-секретар Німецького інституту харчових досліджень (DIfE) у Потсдамі-Рехбрюке. З тією ж кількістю ковбаси ризик навіть зростає на 70 відсотків. Але скільки це може бути м’яса? Olias рекомендує не вживати більше 300 до 600 грамів на тиждень. Не має значення, подається ця кількість двома більшими або шістьма-сім меншими порціями.
Немає небезпеки для антибіотиків
Багато людей неправильно оцінюють небезпеку м’яса. Багато хто боїться поглинати м’ясо антибіотиками або шкідливими речовинами або навіть заразитися БСЕ. "Страх перед антибіотиками та забруднювачами безпідставний", - говорить Юрген Тьєр-Кундке, прес-секретар Федерального інституту оцінки ризику (BfR) у Берліні. Так званий план контролю за залишками гарантує регулярну перевірку м’яса в країні та перевірку на наявність залишків відразу після забою. Завжди є "викиди", але це виняток. "Споживачі не повинні боятися за своє здоров'я", - резюмує експерт.
Небезпечні мікроби в сирому м’ясі
Однак ще один ризик споживачі неодноразово занижують: "Мікроби в сирому м'ясі завжди становлять ризик", - говорить Т'єр-Кундке. Щорічно сотні тисяч заражаються сальмонелою, мікробами Campylobacter або Listeria. Результатом є переважно діарейні захворювання, які можуть швидко стати небезпечними для життя маленьких дітей, людей похилого віку та людей з ослабленим імунітетом. Перш за все, сирі м’ясні продукти, такі як фарш, карпаччо або тартар, є можливими джерелами мікробів. Уникнути зараження можна, якщо добре готувати м’ясо і дотримуватися найважливіших гігієнічних правил на кухні.
Вегетаріанці ставляться до здоров’я - і здоровіші
Тож чи живуть вегетаріанці здоровіше? Якщо ви вірите британському дослідженню, то так. Дослідники порівняли стан здоров’я вегетаріанців та м’ясоїдів протягом понад дванадцяти років. Насправді група м’ясних відходів мала більш здоровий рівень ліпідів у крові та кров’яний тиск, нижчий рівень смертності від раку та рідше мав надмірну вагу. Однак, як правило, вегетаріанці живуть здоровіше, харчуються збалансовано, менше курять і вживають алкоголь менше середнього населення. Експерти сумніваються, чи просто не їсти м’ясо здоровіше. Дієтологи сходяться в одному: ті, хто їдять м’ясо лише в помірних кількостях, вибирають нежирні сорти та уникають жирних ковбасних виробів, їдять здорово з м’ясом.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.