М’ясо птиці, м’ясо з багаторазовою харчовою корисністю
Птах, м’ясо, багате білком ...
М’ясо курки та індички задовольняє потреби у харчуванні. Вони багаті білками високої біологічної цінності, які сприяють набору м'язової маси та підтримці нормальної якості кісток у будь-якому віці. Порівняльний аналіз вмісту білка в різних видах м'яса показав, що м'ясо птиці багате білком.
Кілька цифр? Наприклад, котлета з індички або курки 120 г покриває більше 50% щоденних потреб білка дорослої людини.
... з низьким вмістом жиру
Індичка та курка мають найменший вміст жиру та насичених жирних кислот серед усіх видів м’яса; їх споживання сприяє поліпшенню ліпідного профілю. Насичені жирні кислоти можуть спричиняти серцево-судинні захворювання. 1,2,3 У ході інтервенційного дослідження особам з гіперхолестеринемією, які дотримуються дієти з низьким вмістом жиру, включаючи 170 г білого м’яса, наприклад, індички, знижували холестерин щодня. та підвищення рівня холестерину ЛПВЩ (хорошого холестерину) 4, споживання м’яса птиці пов’язане зі зменшенням раку прямої кишки5 (на відміну від інших видів м’яса), ефект, який пояснюється низьким вмістом жиру та насичених жирних кислот. Крім того, споживання білого м’яса не спричинює утворення нітрозамінів, канцерогенних сполук, які утворюються в кишечнику6.
Джерело вітамінів і мінералів
Індичка та курка також багаті вітамінами В3 та В6 (обидва необхідні для повноцінного функціонування нервової системи). Курка містить найвищу концентрацію вітаміну В3, а індичка - найвищу концентрацію вітаміну В6 серед усіх видів м’яса.
Крім того, у птиці є дуже цікаві концентрації фосфору (що становить кістки) та калію (необхідні для передачі нервових імпульсів).
Кілька цифр ?
Вживання 100г курки може покрити 70% добової потреби у вітамінах групи В3.
Вживання 100 г індички може покрити 40% добової потреби у вітамінах групи В6.
Споживання 100 г курки покриває 70% добової потреби у фосфорі
Вживання 100 г індички покриває 16% добової потреби в калії.
І ідеально підходить для маленьких дітей
Слід також зазначити, що м’ясо індички та курки настійно рекомендується маленьким дітям для початку диверсифікації дієти. Не будучи алергенною їжею, це дійсно буде одним з перших видів м’яса, яке діти можуть вживати, коли тверда їжа вводиться в їх раціон7,8. Крім того, його смакова нейтральність дає можливість відповідати їхньому смаку, щоб легко задовольнити їхні потреби в білках.
Птах, м’ясо балансу
Необхідно забезпечити вибір джерел білка на своїх тарілках. Збалансована дієта, звичайно, досягається протягом тижня, але для кращого розуміння встановлені денні показники споживання. Таким чином, для дорослої людини це приблизно 100-150 г на день продуктів, багатих білком, таких як птиця, риба, яйця, м'ясо, холодне м'ясо.
Однак, оскільки домашня птиця є найбіднішим м’ясом жиру, їх перевагу слід віддавати перевагу. Тому їх класифікували в категорії, абсолютно окремій від інших видів м’яса. Таким чином, цілком можливо споживати від 100 до 150 г птиці на день для задоволення потреб у білках, тоді як рекомендується не перевищувати 70 г на добу для інших видів м’яса (яловичини, свинини, баранини тощо) і 25 г на день для м’ясні нарізки.
Вживання м’яса, крім птиці, в надлишку може справді в довгостроковій перспективі сприяти появі захворювань. З іншого боку, птицю, таку як індичка чи курка, особливо легко інтегрувати в загальний харчовий баланс, оскільки вона є найменш жирним м’ясом і найвищим вмістом білка.
Доктор Крістіан Реккіа
Генеральний секретар Комітету з охорони здоров'я Інституту серця
Бібліографічні джерела:
Інформаційний бюлетень
фермерів Луе
Підпишіться на нашу розсилку, щоб бути в курсі останніх новин від Fermiers de Loué
Потреба
інформація ?
Наша команда у вашому розпорядженні
відповісти на всі ваші запитання.