М’ясо створює відкладення на серцевих судинах
М’ясо може спричинити серцеві захворювання. Оскільки він містить речовину, на яку деякі люди чуйно реагують, і в результаті на їх серцевих судинах утворюються відкладення.
Як плоть може завдати шкоди серцю
М’ясо збільшує ризик серцевих захворювань. Ми це знаємо давно. Однак поки точно невідомо, чому це так. Насправді завжди вважалося, що насичені жирні кислоти, що містяться в ній, підвищують рівень холестерину і що це тепер призводить до відкладень на стінках судин. Ми вже пояснювали тут у зв'язку з кокосовою олією, що насичені жирні кислоти не можуть бути проблемою.
У 2018 році група вчених з Національного інституту серця, легенів і крові в Бетесді, штат Меріленд, виявила в м’ясі речовину (алерген), до якої деякі люди чутливі. Кажуть, що ця чутливість призводить до типових артеріосклеротичних відкладень, які сприяють інфарктам та інсультам.
Атеросклероз внаслідок алергії на м’ясо
Ультразвукові зображення поперечного перерізу коронарних судин показали, що у людей з такою чутливістю утворюється набагато товщі шар відкладень, ніж у людей без цієї чутливості. Відповідна стаття була опублікована в журналі Американської кардіологічної асоціації "Атеросклероз, тромбоз та судинна біологія" (ATVB).
"Наші нові висновки свідчать про те, що алергія на червоне м'ясо може бути раніше невизнаним фактором розвитку серцевих захворювань", - сказав керівник дослідження д-р. Коулін Макнамара, професор медицини в Університеті Вірджинії, Центр дослідження серця.
Алергія на м’ясо без симптомів
Справжня алергія на м’ясо вражає лише кількох людей. В США, за оцінками, це 1 відсоток населення. Однак кількість людей, які виробляють антитіла після вживання м'яса, не виявляючи типових алергічних симптомів, набагато вища і може досягати до 20 відсотків у деяких регіонах - на думку дослідників, що працюють з Макнамарою. Тож ви не відчуваєте, чи належите ви до людей, чутливих до м’яса, чи ні.
Лише в останні кілька років можна було визначити головний алерген у червоному м’ясі. Це називається галактоза-α-1,3-галактоза або альфа-гал, різновид складного цукру. Також було виявлено, що укус кліща може забезпечити цю чутливість людям, які раніше не були чутливими до м’яса. Тому алергія на м’ясо без симптомів, схоже, особливо поширена у відповідних регіонах кліщів.
Вже деякий час дослідники припускають, що саме алергени викликають певні зміни в імунній системі, що в свою чергу призводить до відкладень в судинах. Однак ще не було відомо, якими це можуть бути алергени.
Відкладення в судинах у хворих на м’ясну алергію товщі на 30 відсотків
У дослідженні Макнамари вперше можна було показати, що конкретний маркер крові (який вказує на чутливість м'яса) тісно пов'язаний з розвитком артеріосклеротичних відкладень. Цей маркер крові є антитілом типу імуноглобуліну Е, яке спеціалізується на альфа-гал-алергені.
Зараз дослідницька група проаналізувала зразки крові 118 дорослих і виявила зазначені антитіла у 26 відсотків досліджуваних. У той же час вони мали відкладення в кровоносних судинах, які були на 30 відсотків товщі, ніж у досліджуваних без антитіл і, отже, більший ризик серцево-судинних захворювань.
Звичайно, це найперші дослідження, тому для підтвердження висунутих гіпотез спочатку будуть необхідні подальші дослідження. Проте, як тільки діагностується алергія на м'ясо, слід негайно уникати будь-якої форми червоного м'яса (яловичини, телятини, овець, баранини, дичини, свинини, коней, козлів, кроликів тощо).
Краще ніякого м’яса заради серця
Отже, хоча Американська асоціація серця досі загалом не рекомендувала м’ясо, а завжди рекомендувала лише нежирне м’ясо (оскільки припускали, що саме насичені жири можуть завдати шкоди серцю), зараз є один із цієї асоціації Нова порада: пісне м’ясо все ще можна їсти тим, хто НЕ має алергії на м’ясо.
Звичайно, тепер ви можете запитати у свого лікаря, чи не зробить він відповідний тест на антитіла. Однак сумнівно, чи може він це вже зробити, оскільки нові висновки були опубліковані лише в червні 2018 року. Більшість людей спочатку не дізнаються, чи є у них алергія чи ні.
Тому ми радимо, як і завжди, приймати дієту на рослинній основі з надлишком бази, що складається з овочів, салатів, фруктів, цільних зерен, бобових, насіння та горіхів. Звичайно, про всі інші заходи не слід забувати: велика кількість фізичних вправ, хороша боротьба зі стресом, нормальна вага, достатній сон, гарне здоров’я кишечника тощо. Цей підхід не тільки запобіжить пошкодженню серця, але і призведе до відмінної загальної фізичної форми та загального стану здоров’я.