М’ясо та ковбаси - класика для гриль-студії харчування Nestlé

Задоволення на грилі з нежирним м’ясом

Для більшості шанувальників шашлику смачні стейки та хрусткі ковбаски все ще відіграють головну роль. М’ясо - це здорове задоволення, якщо його споживати в помірних кількостях, оскільки воно забезпечує не тільки цінний тваринний білок, але й багато вітамінів групи В та мінеральне залізо. Німецьке товариство харчування рекомендує до 300-600г м'яса та ковбаси на тиждень. Якщо ви надмірно потягнулися до товариського барбекю, просто не поспішайте решту тижня. Для м’яса, птиці та ковбас найкраще вибирати нежирні варіанти. Тоді насолоджуйтесь доброзичливістю фігури, оскільки ви економите багато калорій.

Вид м’яса	Фігури, придатні для приготування на грилі
свиня	Шніцель, філе
Яловичина/телятина	Біф, стейк або філе філе, стейк з філе телятини
птиця	М'ясо грудей без шкіри
хот-дог	Ковбаси з птиці

На грилі належить лише необроблене м’ясо

Під час приготування на грилі використовуйте лише необроблене м’ясо. Копчена або в’ялена їжа обробляється спеціальною сіллю, яка зазвичай складається з суміші кухонної солі і нітриту. Це робить м’ясо більш міцним і зберігає червоний колір. При високих температурах так звані нітрозаміни можуть утворюватися з нітритів солі, що отверджується, і продуктів розпаду білка м’яса. Ці речовини вважаються шкідливими для здоров’я. Зверніть увагу на етикетку упакованої їжі, яка готується на грилі. Якщо нітритна сіль для затвердіння зазначена тут як інгредієнт, залиште це в спокої. Персонал може надати вам інформацію на м’ясному прилавку.

Готуйте акуратно - насолоджуйтесь здоровим

Гриль - це один з поживних та нежирних методів приготування - за умови, що ви знаєте правильні прийоми. М’ясо спочатку готують при температурі до 250 градусів Цельсія. Це швидко створює хрустку, смачну скоринку, а м’ясо всередині залишається ніжним і соковитим. Для великих шматочків м’яса решітку слід повісити трохи вище після випалювання, щоб м’ясо не пригоріло, незважаючи на більший час приготування. Тільки стежте на грилі стейк і ковбаски, поки вони не стануть середньо-коричневими, і переконайтеся, що жир не стікає в вуглинку. Отриманий дим може містити шкідливі речовини, які можуть потрапляти в їжу. Найкраще розміщувати м’ясо на алюмінієвій фользі або сковородах на грилі.

Порада: Свинину та птицю завжди слід добре готувати. За допомогою щипців для гриля можна перевірити, чи м’ясо вже добре: якщо воно м’яке, чи всередині воно все ще сире, якщо воно виглядає твердим, його теж готують всередині.

Інші поради щодо здорового приготування на грилі:

Для вугільного гриля використовуйте спеціально підходяще деревне вугілля або брикети.
Дайте деревному вугіллю добре світитися, перш ніж класти їжу на гриль.
Якщо після смаження м’ясо додати до м’яса, воно залишиться приємним і соковитим.
Посипте свіжу зелень безпосередньо перед закінченням часу смаження.
Найкраще вживати некопчене, нежирне або лише злегка жирно-прожилкове м’ясо. Обережно змастіть мариновані стейки перед смаженням.

Смачна приправа: маринади та заправні соуси

Маринування робить їжу на грилі особливо гострою. Основними інгредієнтами є такі рідини, як вино, пахта, лимонний сік, сидр, оцет або пиво та жаростійка олія, такі як B. рафінована олія ріпаку, а також свіжа або сушена зелень. Чебрець, часник, розмарин та орегано особливо корисні для приправ. Також чорний перець, кайенський перець або готові маринади на грилі, напр. B. Часник Марінадо від MAGGI, надайте їжі на грилі особливий удар. Чим більше трав містить маринад, тим швидше він згорає. Зокрема, маринади, що містять свіжу зелень, слід наносити пензлем лише незадовго до закінчення часу смаження.

З приправними соусами ви можете вибрати на свій смак: соус чилі, табаско, вустерширський соус, гірчицю, томатну пасту або інші готові приправи, наприклад, соуси. B. нежирна сальса від Texicana від MAGGI.

Порада: Погляньте на ярлик улюблених - тут вказано вміст жиру та калорійність продукту. Приправлені соуси MAGGI містять менше одного грама жиру і лише 15-19 ккал на порцію. Гірчиця Delikatess від THOMY також дуже підходить для фігури: 9 ккал і менше одного грама жиру на порцію.

Гарніри з вітамінним ударом

Найкраще пропонувати свіжі салати та гарніри з м’ясом, смаженим на грилі - це перетворює їжу на їжу, багату вітамінами. Наприклад, картопля містить вітамін С і може бути приготовлена різними способами. Для запеченої картоплі попередньо варіть бульби протягом десяти хвилин, а потім оберніть їх алюмінієвою фольгою і покладіть на решітку ще на 10 - 15 хвилин. Або ви можете нарізати картоплю скибочками, змастити олією, злегка приправити і покласти в алюмінієвий посуд на грилі. Залежно від товщини скибочок вони готуються за 10 - 20 хвилин. Також добре можна приготувати салати з картоплі, макаронних виробів, рису або сирих овочів. Для приготування заправки для салату ми рекомендуємо використовувати високоякісну рослинну олію, таку як B. THOMY чиста ріпакова олія. Стрижки з сирої їжі з паприки, моркви або кольрабі не тільки подобаються дітям. Завдяки вершковому зануренню, виготовленому з трав’яного кварку або йогурту, овочі стають особливим ласощами.