М’ясо та сир сприяють розвитку діабету

Вперше дослідження, опубліковане в журналі Європейської асоціації з вивчення діабету, показує взаємозв'язок між великим споживанням тваринного білка та підвищеним ризиком діабету 2 типу.

У Франції майже три мільйони хворих на діабет. Це може бути тому, що вони їдять занадто багато м’яса та сиру? Середнє споживання м’яса на тиждень становить 390 г на людину з переважно яловичиною. Далі йдуть свинина, телятина і баранина.

Що стосується сирів, французи люблять їх із щотижневим споживанням близько 500 г, або 23 кг на рік на людину.

Ризик діабету збільшився на 56%

Дослідження, проведене дослідниками Inserm, які спостерігали за понад 66 000 жінок протягом 14 років, показує, що ті, хто має дуже підкисляючу дієту, мають 56% підвищений ризик розвитку діабету 2 типу.

М'ясо (і особливо те, що готується промисловим способом), сир та молочні продукти є одними з найбільш підкисляючих продуктів, тоді як фрукти та овочі підщелачують.

Золото, підкисляюча дієта збільшує ризик резистентності до інсуліну. Це означає, що організм вже не здатний виділяти достатньо інсуліну регулюють рівень цукру в крові.

М'ясо та сир підкислюють, оскільки містять багато білка, але також підкислюють такі мінерали, як хлор, сірка, фосфор. Вони мають індекс PRAL, який вважається помірним до сильно закисляючим залежно від виду м’яса або сиру.

Ми повинні прагнути до кислотно-лужного балансу

Йдеться не про те, щоб виключити з нашого раціону підкислювальні продукти. Потрібно просто спробувати отримати кислотно-лужний баланс. Золото, наш раціон в основному кислий. Ось чому важливо споживати під час кожного прийому їжі порцію овочів та іншу фруктів.

Джерело: Diabetologia, 12 листопада 2013 р.