М’ясо та сир від діабету збільшують ризик - science et Avenir
Опубліковано 17.11.2013 12:11, оновлено 17.11.2013 12:11
Результати дослідження свідчать, що високе споживання м’яса та молочних продуктів пов’язане з підвищеним ризиком діабету 2 типу.
Занадто кисла дієта, багата м’ясом та молочними продуктами, значно збільшує ризик діабету 2 типу.
СКОТТ ОЛСОН/ГЕТІ ЗОБРАЖЕННЯ ПІВНІЧНОЇ АМЕРИКИ/AFP
Французький аналіз показує зв’язок між кислотним навантаженням (певним чином підкисляючою силою) того, що ми їмо, та підвищеним ризиком діабету. Дійсно, їжа, поглинувшись організмом, може мати підкислюючий або, навпаки, підщелачуючий ефект (див. Малюнок нижче).
Це дослідження під керівництвом доктора Гая Фагерацці та д-ра Франсуази Клавел-Шапелон із Центру досліджень епідеміології та здоров'я населення Інсерм було опубліковано в журналі Diabetologia, що викладається Європейською асоціацією з вивчення діабету (EASD). За словами доктора Гая Фагерацці, м’ясо, особливо свинина та яловичина, що готуються промисловим способом, а також сир та молочні продукти є одними з найбільш підкислювальних продуктів, тоді як фрукти та овочі навпаки - підлужувачами.
Кредит: Французький фонд харчування та охорони здоров’я
На 56% більше ризику серед споживачів м’яса та сиру
Щоб виконати свою роботу, ці дослідники Inserm вивчали раціон 66 000 жінок старше 14 років. 1372 з них за той час захворіли на діабет 2 типу. Епідеміологи показали, що 25% жінок, які їли найбільше м'яса, сиру та молочних продуктів, мали 56% підвищений ризик розвитку діабету порівняно з 25% учасників, які дотримувались дієти.
Менший ризик у жінок із зайвою вагою
На думку авторів цього дослідження, ризик діабету, пов’язаний з дієтою, багатою на тваринні білки, буде нижчим у жінок із надмірною вагою або ожирінням. Хоча він збільшився на 96% у жінок нормальної статури при дуже кислому харчуванні, він збільшився лише на 28% у жінок з індексом маси тіла вище 25. Кислотність дієти у жінок, які вже мають ризик діабету через надмірну вагу тому може мати менший вплив.
А як щодо чоловіків ?
З іншого боку, оскільки цей аналіз заснований на великій когорті жінок, як щодо цього ризику для чоловіків? Припущення, зроблені дослідниками, не залежать від статі. "Те, що ми щойно спостерігали в цій когорті жінок, схоже на чоловіків", - додає доктор Гай Фагерацці.
Тим не менше, автори цього дослідження визнають, що було б трохи поспішати із встановленням харчових рекомендацій. Хоча рекомендується підтримувати хороший кислотно-лужний баланс у своєму раціоні.