М’ясо; в пробірці; незабаром випущений на повній швидкості - Geeko
Незабаром Белл запропонує м'ясо in vitro на швейцарських тарілках.
Mosa Meat, світовий лідер з виробництва синтетичного м’яса, щойно підписав угоду з м’ясопереробною компанією Bell. Останній, який є одним з головних європейських переробників м'яса, щойно придбав частку в голландському стартапі Mosa Meat на суму 2 мільйони євро.
Mosa Meat розробив техніку, яка дозволяє створювати яловичину безпосередньо в лабораторії з клітин тварин. У процесі не використовується м’ясо тварини, для цього потрібна лише проба м’язових клітин тварини. Беручи єдину пробу клітин, які потім поміщають у середовище, багате на поживні речовини та природні фактори росту, можна отримати 800 мільйонів кінських волосків м’язової тканини, що відповідає 9000 кілограм м’яса.
Культурне м'ясо ідентичне м'ясу, отриманому традиційним способом, тому "під мікроскопом неможливо розрізнити різницю між м'ясом яловичини, свинини та курки", - пояснюють у спільній заяві Bell і Mosa Meat. Біологічний процес ідентичний процесу традиційного тваринництва, проте клітини ростуть поза організмом тварини.
М’язові клітини, взяті у тварини, після розмноження в природному розчині поміщають у гель, що складається з 99% води, що призведе до природного скорочення клітин і дозволить їм набрати масу. Зрештою, зразок яловичини може дати 800 мільйонів м'язових пучків, "кількість, необхідна для виробництва 80 000 біг-маків", пояснює Mosa Meat.
Голландський стартап нагадує, що цей процес виробництва м’яса in vitro не включає жодних генетичних модифікацій: "клітини роблять те, що робили б у тварин природним шляхом". Mosa Meat створив перший штучний гамбургер у 2013 році, використовуючи цю техніку. Процес виготовлення 150-грамового стейка коштував тоді 290 000, а фінансував його Сергій Брін, співзасновник Google.
З тих пір Mosa Meat змогла зменшити свої виробничі витрати, і компанія сподівається, що зможе запропонувати штучний гамбургер за 11 доларів до 2021 року. На основі звіту ООН з продовольства та сільського господарства (FAO), Bell і Mosa Meat пояснюють, що у 2050 році світовий попит на м'ясо зросте більш ніж на 70%. "Це зростання вже не можна охопити стійким шляхом лише за допомогою сучасних методів виробництва", вказує Белл, додаючи, що ми повинні запропонувати "етичну ”Альтернатива споживачам.
За словами європейського дослідника, якого цитує газета Washington Post, цей тип виробництва пропонує значну перевагу в екологічних питаннях: "якби все м'ясо, що виробляється у всьому світі, вирощувалося in vitro, викиди парникових газів могли б бути зменшені на 80% і 90% використання води ”.
Ринок м’яса in vitro приваблює багатьох інвесторів: Білл Гейтс, Річард Бренсон та інші інвестували 17 мільйонів доларів в американську компанію Memphis Meat, яка, зокрема, виробляє фрикадельки.