МЮДЕЛІ З КОРІННЕВИМИ ОВОЧАМИ В САФРАНІ - КРЕМОВА ГОЛОВКА - Рецепт

1.Ретельно вимийте та почистіть мідії та видаліть бороди, негайно викиньте відкриті сирі мідії. Очистіть цибулю і часник і наріжте кубиками дуже дрібно. Сердечник пеперончіно і наріжте дрібною соломкою. Очистіть лимон від шкірки і видавіть. Очистіть селера та моркву та наріжте грубим брунуазом (невеликими кубиками) приблизно 2 мм. Подрібніть петрушку стеблами і грубо наріжте петрушку плосколистою.

сафрані

2.У великій каструлі розігрійте оливкову олію і пасеруйте цибулю, часник та перець чилі. Додайте мідії, негайно закрийте кришку і все перемішуючи струшуючи. Тепер деглазуйте з білим вином і додайте овочі, нарізані кубиками, петрушку плосколисту, шафран, лавровий лист, чебрець та пернод. Накрийте все на маленькому вогні і кип’ятіть на повільному вогні близько 4 - 6 хвилин. Коли мідії відкриті, вони готові. За допомогою щілинної ложки покладіть мідії в попередньо розігріту миску, посипте дрібно нарізаною петрушкою і тримайте в теплі. Доведіть бульйон до кипіння і приправте сіллю і перцем. Додайте вершки і дайте йому трохи загуснути. Мідіями залийте гарячий запас і подавайте до столу. Примітка: Викиньте мідії, які закриті після варіння. Подавати зі свіжим багетом.

3.Вам потрібно дуже любити мідії, щоб впоратися з натовпом. Якщо щось залишається, я відпускаю мідії і накриваю їх брагою. Потім це служить основою для смачного рибного супу, рагу з морепродуктів у листковому тісті тощо.