Мюслі не всі комерційні рецепти створені рівними

Мюсліс: не всі рецепти магазинів створені рівними

Любителі мюслі на сніданок або на закуску стикаються з все більшим числом таких рецептів на полицях супермаркетів. Але ці зерна, які вважаються здоровішими, не завжди є такими, виробники, як правило, додають небажані інгредієнти в упаковки. UFC-Que Choisir доводить це в своєму останньому аналізі.

Сніданок дозволяє зарядитися енергією після нічного голодування і правильно розпочати день, саме тому важливо подбати про цей перший прийом їжі протягом дня. Все більше і більше присутній у мисках, мюслі - це суміш овес та інші інгредієнти, такі як сухофрукти та/або олійні насіння. Але в силу свого успіху, мюслі зараз є предметом рецептів, які все більше віддаляються від оригіналу: сьогодні на полицях доступно багато можливих комбінацій. Однак асортименти, вироблені харчовою промисловістю, не звільняються цукор, добавки і навіть сіль згідно опитування UFC-Que Choisir.

Хоча багато організацій застерігають від складу дитячих каш, які є занадто солодкими, магазинні мюслі не буде відставати щодо тестів виборчого колективу UFC-Que, який розглянув близько двадцяти посилань на мюслі (з фруктами, хрусткими або пластівчастими, органічними чи ні). Результати досить неоднозначні щодо того факту, що лише сім діапазонів з двадцяти мають рейтинг нутрі-балів з класифікацією "А", знаючи, що однакова кількість відобразити нутрі-бал класифікується "С". П'ять діапазонів оцінено "B", а три діапазони - D ". Nutri-Score, завдяки букві та кольору, інформує споживачів про харчові якості продукту.

Слідкуйте за додаванням цукру

Таким чином, кожен продукт позиціонується за 5-рівневою шкалою, починаючи від найбільш сприятливого продукту з поживної точки зору (класифікується А) до найменш вигідного (класифікує Е). Встановлена класифікація вказує на це найбільш рекомендований діапазон (Germline Superfruits Muesli) оцінюється 16,5 з 20, тоді як того, котрого слід уникнути будь-якою ціною, оцінює 5,6 з 20. Експерти, перш за все, відзначають, що "всі упаковки далеко не мають такого простого складу та корисні, ніж спочатку . "Зокрема, наявність цукрів які "не називають свого імені". А саме сироп глюкози або екстракт ячмінного солоду, що використовуються виробниками за своїми властивостями (текстуризатор, стабілізатор, зволожувач).

Це небажані інгредієнти завдяки глікемічний індекс (здатність підвищувати рівень цукру в крові), які вони викликають високі, що сприятиме ожирінню. Тим паче, що деякі марки мюслі, що перевірені, рекламують себе як "без додавання цукру", але містять екстракт ячмінного солоду. "Цей інгредієнт має ненульову підсолоджувальну здатність, але він також використовується для зміни кольору або текстури продукту. З регуляторної точки зору, якщо виробник заявляє з нагоди інспекції використовувати його для його фарбувальних або текстурних властивостей, то він може заявити про відсутність доданого цукру. ", кажуть експерти. Ще одна проблема: додавання волокон, що вважається непотрібним.

Зробіть власні мюслі, щоб обмежити небажані інгредієнти

Дійсно, оригінальний рецепт мюслі передбачає наявність цільні зерна та сухофрукти, джерела клітковини, які беруть участь у регулюванні транзиту та виконують регулюючу роль на рівень цукру. Хоча всі випробувані мюслі містять щонайменше 4 г на 100 г або навіть більше 6 г на 100 г, деякі виробники додають інулін. "Інулін належить до сімейства розчинних, не засвоюваних волокон (...), які вважаються пребіотиками. Але дослідження вказують на канцерогенну дію на гризунів. Якщо цю роботу доведеться підтвердити, ми можемо сумніватися в зацікавленості для штучного збагачення клітковиною продукти, які, як вважають, виготовляються із цільних зерен та фруктів. ", - кажуть експерти.

Останні також пропонують споживачам бути пильними щодо фактичного складу фруктових пакетів. Упаковка дійсно може змусити людей повірити, що вони є всюдисущими в мюслі але насправді ці інгредієнти, як правило, у невеликій кількості, крім родзинок. Крім того, під час аналізів вони іноді спостерігали суттєві відмінності між відсоток фруктів оголошені на упаковці та результати, кількісно визначені лабораторією. Виробники обгрунтовують ці відхилення тим, що деякі зневоднені фрукти подрібнюються в пакетах, більше не піддаються кількісному вимірюванню або як наслідок обмежень гомогенізації сумішей.

“Звичайно, здається важким, а то й неможливим гарантувати ідеальний розподіл інгредієнтів у мішок крупи. Але в цьому випадку, де упаковки з фруктами "занадто багато"? Так чи інакше не в наших руках. », Закінчує UFC-Que Choisir. Найкращий спосіб переконатись, що ви споживаєте мюслі з хорошим складом - це все-таки зробити його самостійно. Нічого не може бути простішим, дієтологи асоціації рекомендують змішувати 1/3 пластівців із злаків (овес, пшениця, гречка…), джерела клітковини без додавання солі, цукру або жиру, з 1/3 фруктів у свіжому вигляді (джерела вітаміни та клітковина) та 1/3 насіння (мигдаль, волоські горіхи, фундук ...) багаті на незамінні жирні кислоти та вітаміни.