Мюслі, запечені - основний рецепт від головного кухаря fireman2k
Легко і швидко зробити - дуже мінливий, корисний і щось на будь-який смак.
інгредієнти
| 500 г. | Вівсянка, ситна |
| 280 г. | Зерно та/або горіхи, сухофрукти, шоколад, за бажанням |
| 260 г. | Підсолоджувачі, рідина за бажанням: мед, кленовий сироп, сироп агави тощо. |
| 50 г. | Цукор за бажанням: цукор-рафінад, тростинний цукор, коричневий цукор тощо див. Нижче |
| 110 г. | Жир як завгодно: вершкове вершкове масло, концентроване вершкове масло, топлене масло, кокосовий жир тощо див. Нижче |
| 1 г. | сіль |
| 1 щіпка | Спеції, як вам подобається: кардамон, кориця, ваніль тощо див. Нижче |
підготовка
Перш за все: це дуже адаптивний базовий рецепт. Подальше пояснення нижче!
Основний рецепт приблизно 1 кг мюслі.
Розігрійте духовку до 160 ° C.
Зважте сухі інгредієнти - крім сухофруктів, цукру, спецій та солі - і приблизно перемішайте у великій мисці.
Розтопіть на сковороді жир, змішайте цукор і рідку солодкість, а також сіль і спеції до відносно однорідної маси.
Добре змішайте солодкий жир з вівсяною сумішшю, поки все не «змочиться». Коли маса має блиск мокрого гравію, вона готова до печі. Якщо ні, можливо, бракує жиру або меду.
Розкладіть суміш на деко, застеленому папером для випічки або алюмінієвою фольгою, випікайте в духовці приблизно 30 хвилин до досягнення бажаного ступеня підрум'янення. Час від часу перемішуйте (кожні 5 - 15 хв) і перевіряйте ступінь підрум’янення. Краще вийти з духовки занадто рано, ніж занадто пізно!
Дайте йому охолонути, мюслі потім також застигне в холодному вигляді, змішайте сухофрукти та/або шоколад і оберніть його.
Примітки:
У кожного свій смак, і це лише базовий рецепт. Точні пропорції не потрібні.
Приклади додавання:
Пластівці вівсяні, насіння соняшнику, спельта (надуте), пшоно, насіння конопель, насіння гарбуза, кунжут,
Фундук (сир), мигдаль, бразильські горіхи, волоські горіхи, кеш'ю, пекан, горіхи макадамії, кокосова стружка.
Сухофрукти: родзинки, різні ягоди, яблуко, груша, персик, абрикос, фініка, аронія, папайя, ананас.
Стружки з темного шоколаду, какао-крупинки, цукрові перлини.
Що стосується солодкого: тут ви можете взяти все, що є, або що завгодно. Мед повинен бути рідким і прозорим (наприклад, акацієвий мед) - каламутні, кристалічні меди менш придатні. Тут також цукор можна замінити рідкою солодкістю. І навпаки, це стає складніше, оскільки цукор не обов’язково повністю розчиняється в жирі.
Щодо жиру: тут теж те, що смакує найкраще. Звучить дивно додавати стільки жиру до граноли. Але жир поєднується із зерном під час випікання і робить його справді хрустким. Також можна використовувати олію, але тверді жири дають кращий результат.
Про спеції: Абсолютно необов’язково і має відповідати додаванню. До основного рецепту можна додати пакет ванільного цукру або стручок ванілі.
Якщо суміш занадто волога, час випікання автоматично подовжується.
Він рухається швидше при більш високій температурі, але також швидко стає занадто коричневим.
Вівсяні пластівці становлять абсолютну основу, але вони в основному взаємозамінні. Але він повинен містити 1/3 злакових пластівців.