Йогурти, кефір, сир, ферментовані продукти були б корисними для серця
Йогурти, кефір, сир: ферментовані продукти корисні для серця
Для поліпшення здоров'я серця було б краще віддавати перевагу кисломолочним продуктам порівняно з неферментованими молочними продуктами, виявляє нове дослідження.
Сторкисломолочні продукти як от йогурт, сир або молочний кефір відомо, що вони більш засвоювані, ніж молоко, яке є неферментованим продуктом, зокрема через те, що лактоза в ньому менше присутня.
Але згідно з дослідженням Університету Східної Фінляндії, кисломолочні продукти також є плюс для здоров’я серця, обмежуючи звуження артерій, де велике споживання неферментованих або надмірно жирних молочних продуктів шкодить здоров’ю артерій. Він називається ішемічною хворобою серця, що стосується звуження артерій серця, викликаного атеросклерозом.
Близько 2000 чоловіків взяли участь у дослідженні, висновки якого опубліковані в British Journal of Nutrition. Харчові звички учасників оцінювали на початку дослідження, а потім регулярно протягом наступних 20 років. Потім дослідники перехресно перевірили інформацію про ішемічну хворобу серця пацієнтів та споживання ними кисломолочних продуктів.
Результати: учасники, які споживали найбільш ферментовані молочні продукти (з жиром менше 3,5%) 26% знижує ризик ішемічної хвороби серця порівняно з групою, яка споживає найменше цих продуктів.
І навпаки, дуже велике споживання неферментованих молочних продуктів (0,9 л молока/добу) було пов’язано з підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Для вчених це кореляційне дослідження підкреслює важливість урізноманітнити форми молочних продуктів і переважно зупинити свій вибір на йогурті, склянці молочного кефіру або порції сиру а не проста склянка молока. Вони припускають, що сприятлива дія кисломолочних продуктів обумовлена сполуками, які утворюються в процесі бродіння.