Млинці - американські млинці з ожиною Laura Laurențiu
Хоча багатьом це може здатися забавним, повірте, я це роблю вперше Американські млинці, хоча вони стали такою популярною стравою. Сьогодні ми всі були вранці вдома, дівчина - вдень, чоловік - доглядав за своїм молодим садом, я, через кухню, прагнув побалувати свою сім’ю особливим сніданком, тому я сказав ... млинці бути!
Я не міг пояснити, чому, але наче ці американські млинці ніколи не змогли повністю завоювати мою довіру, хоча рецепт, який я пропоную вам сьогодні, з деякими змінами в оригіналі, я давно прочитав у книзі до Чака Вільямса, і я сидів у такому масштабі, щоб робити це, а не робити. Можливо, тому, що я старомодна леді і мене навчили, що обов’язкове, коли я готую млинці, повинно вийти якомога тоншим.
Ну, сьогодні я смілився, вирізав зі списку інгредієнтів те, що мені не сподобалось, щось змінив у способі приготування тіста і, представляючи перед вами рецепт американських млинців, демонструю що вони мені все-таки сподобались.
Інгредієнти Американські млинці з ожиною
- 250 грам борошна
- 2 столові ложки цукру
- 200 мл незбираного молока
- 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
- 1 чайна ложка тертого розпушувача
- 2 яйця, відокремити білки від жовтків
- 1 щіпка солі
- 1 столова ложка ванільного екстракту
- 150 грам ожини, чорниці або інших свіжих або заморожених ягід
Американські млинці з ожиною - пояснення щодо рецепта
Перш ніж переходити до належних інструкцій з приготування, я скажу вам, що в рецепті, який мене надихнув, було щось, що мені не сподобалось. Надмірна кількість розпушувача (2 чайні ложки, залиті лише 250 грамами борошна). Крім того, рекомендується додати ще чайну ложку харчової соди. Натомість яйця додавали цілими. Скажімо, надлишок добавок компенсував певною мірою зусилля, докладені при приготуванні. Я вирішив збити яєчний білок, повністю видалив харчову соду і зменшив розпушувач лише до 1 чайної ложки. Я просто не терплю його у великих кількостях, я відчуваю його смак у будь-якій страві.
Американські млинці з ожиною - приготування тіста
1. Увімкніть духовку, встановіть її на 100 ° C і поставте в духовку каструлю з гарячою водою.
2. У великій мисці змішати борошно, цукор та розпушувач (малюнок 1).
3. Ожину або чорницю, якщо у вас є заморожені, не розморожуйте, перш ніж додавати в тісто. Млинці дуже сильно забрудниться, тому тримайте їх прохолодними (малюнок 2).
4. Збийте яєчні білки разом з порошком солі. Жовтки збийте трохи виделкою і потроху розбавляйте залитим молоком. У середині борошна в мисці зробіть отвір і влийте молоко з жовтками. Додайте ванільний екстракт, розтоплене масло і збиті яєчні білки (малюнок 3).
5. Змішуйте тісто шпателем, піднімаючи склад знизу на навколишню поверхню, не обертаючись по колу і ні в якому разі за допомогою міксера. Ви повинні отримати досить міцне тісто, порівняно з млинцевим тістом, до якого ми звикли, і з пінистою консистенцією (малюнок 4).
6. Безпосередньо перед випіканням млинців злегка додайте ножем подрібнену ожину. Якщо використовується чорниця або менші плоди, їх не потрібно різати (малюнок 5). Змішуйте ожину в тісті коротко, не наполягаючи (малюнок 6).
Я наполягаю на тому, що тісто не слід надмірно перемішувати, бо в цьому випадку млинці були б зовсім не повітряними, пінистими, а стали б важкими та липкими.
Американські млинці з ожиною - приготування
Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте трохи вершкового масла і налийте тертий польський тісто прямо посередині сковороди. На задній стороні тіста тісту швидко надається кругла форма, діаметр якої становить 12-15 см. Це типовий розмір для американських млинців.
Незабаром на поверхні млинців почнуть утворюватися бульбашки повітря. Слідуйте, поки до центру млинця не утвориться кілька бульбашок, які по черзі зламаються. Пора перекласти млинці з іншого боку.
Смажте на сковороді протягом 1 хвилини, до золотистого кольору, а потім помістіть у піддон духовки.
Тримайте в духовці до подачі, але не більше 15-25 хвилин. Ці американські млинці подаються збризнути кленовим сиропом або розтопленим медом.
Розділ, щоб побачити, наскільки повітряні ці американські млинці: