Млинці (американські млинці)
Американські млинці менші, товстіші та пухнастіші, ніж їхні німецькі кузини. Я надам вам рецепт, щоб ви могли таким чином отримати млинці!
Що особливого в американських млинцях?
Американські млинці відрізняються від своїх європейських родичів: тільки великі, дуже товсті і пухнасті. Пухнастість походить не від збитих яєчних білків, як можна подумати, а від значної кількості піднімаючих речовин - переважно Харчова сода та розпушувач в той самий час.
У США млинці - це не десерт чи солодка їжа, а насамперед десерт Блюдо для сніданку (Інформаційна сторінка: Сніданок у США та 10 найкращих рецептів). Три млинці подаються як "короткий стек" в закусочній або ресторані, "повний стек" - це п'ять-шість, майже завжди увінчаний гарною купкою збитого масла і озером клена Сироп (який зазвичай не є ні вершковим маслом, ні кленовим сиропом, а промисловими замінниками). Тоді є щось солоне - типове для США - наприклад, смажені яйця, яєчня, хеш-коричневі, бекон або шинка.
Що стосується смаку, ці прості американські млинці на основі борошна та молока - ну, скажемо це гарно - досить нейтральні, тобто ні солодкі, ні солоні. Це також основний рецепт! На смак млинці трохи цікавіші, дуже злегка кислі та розпушені великою кількістю харчової соди. Незалежно від того, яке тісто ви використовуєте: У будь-якому випадку тісто має бути дуже густим, набагато товстішим, ніж з німецькими млинцями, особливо з французькими млинцями.
Млинці (млинці)
Прості американські млинці на основі борошна та молока мають нейтральний смак, тому ні солодкі, ні солоні. Бадьорість вони отримують лише з начинки: кленовий сироп або фруктові сиропи, бекон, збите вершкове масло. Тісто має бути дуже густим, щоб воно вийшло гарним, високим і пухнастим.
інгредієнти
- 200-225 г борошна
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1/4 чайної ложки харчової соди
- 1/4 чайної ложки солі
- 2 яйця
- 250 мл молока
- 3 столові ложки олії + олія для смаження
підготовка
Змішайте сухі інгредієнти в мисці. Решта інгредієнтів збийте в мисці і швидко змішайте з борошняною сумішшю. Дайте тісту постояти близько десяти хвилин, щоб воно трохи загусло.
Нагрійте на сковороді на середньому вогні дуже мало жиру (олії, вершкового або беконного жиру). Налийте тісто для млинців порціями (достатньо приблизно 2-3 ст. Ложки) черпаком і розкладіть по колах - на сковороді вміщується близько трьох кіл. Смажте млинці до тих пір, поки зверху не покриються бульбашками, лише потім переверніть і закінчіть випічку з іншого боку.
Подавайте млинці негайно або тримайте їх накритими, наприклад, у духовці.
нотатки
Апельсинове та медове масло (змішайте апельсинове варення, масло та мед у рівних частинах) або яблучне масло також дуже смачні на млинцях, навіть якщо останнє знову досить німецьке!
Підписка на розсилку
Більше ніколи не пропускайте рецепт:
Вас також можуть зацікавити:
Все, що вам потрібно, це: млинці з гарбуза (млинці з гарбуза)
Dulce de Leche (молочна карамель)
Чорничний соус (чорничний соус)
115 коментарів
Вікторія
Я скопіював млинці сьогодні і можу сказати, що вони справді смачні. Звичайно, вони смакують м’яко без гарніру та начинки, але на це прямо вказується. Я навіть їв його зі смаженим яйцем та беконом - поєднання, якого я не знав, - але це справді дивовижно! Млинці, що залишились, подрібнили великою кількістю кленового сиропу та ягід/шоколадного спред і т.д. Тому я абсолютно не можу зрозуміти деякі коментарі тут. 🙂
gfra-admin
Дякую, Вікторія - саме так, це ++ основний рецепт ++ та німецькі млинці без нічого теж смакують. Це завжди залежить від того, що ви їсте з ним 🙂
Млинці, креп та млинці: найкращий рецепт млинців у хлібопекарні Eckert
Кришталь
Я готую і випікаю багато американського кулінарного мистецтва, і моє американське смак завжди завойовувалося рецептами.
Однак я був дуже розчарований цим рецептом. Зазвичай я використовую два інші дуже хороші рецепти. Один від моєї сестри, яка є кухарем, а другий від Джеймі Олівер. Але зараз хотів спробувати це.
Мій висновок: я, на жаль, не переконаний. За рецептом тісто занадто рідке. Млинці не піднімаються, тому вони не стають пухнастими, як це має бути типовий американський млинець. Я готую млинці з татом з 10 років, тому вже маю гарну ідею.
Все одно дякую за безліч інших чудових рецептів!
gfra-admin
Дякую,. Кришталь - але було б цікаво знати: що робить інші рецепти пухнастішими та кращими?
Сандра
Я готую ці млинці вже більше трьох років, і якби це залежало від моєї дочки, у вашому рецепті вони були б раз на два дні.
gfra-admin
Приємно чути 😉
Моміссімо
Ви також повинні вміти випікати, інакше це не спрацює. Моя Марі стала ідеальним найкращим рецептом, який я знаю, і я сама кухар, і багато печу. Не даю іншим знати про вашу невдачу ?
Млинці (американські млинці) | яма барбекю Моера
[...] Джерело: На основі рецепту на USA-kulinarisch.de [...]
Івонн З.
Просто спробував, і я повинен сказати, що це, безумовно, найкращий рецепт млинців (і я пробував багато). Були справді милі та пухнасті. Дуже дякую! 🙂
Ворон
Чудово, нарешті я знайшов те, що шукав.
В Інтернеті ви можете знайти рецепти, які називаються оригінальними американськими, але інгредієнти екстравагантні.
Я з нетерпінням чекаю випробувати рецепт 😀
Я вже 5 років готую млинці за вашим рецептом. І їх завжди добре приймають. Я навіть передав рецепт моїй американській невісті ... 🙂 Щиро дякую за це!
gfra-admin
Дякую за похвалу, Лала 🙂
Марі
Це найгірший рецепт, який я коли-небудь пробував.
Не думаю, що ви коли-небудь пробували якісь розумні млинці ?! І вони зовсім не пухнасті, крім відсутності смаку! Ви також хотіли зробити велику суму для всієї родини, і тоді вони навіть не смакують і погано виглядають.!
gfra-admin
Тепер я насправді не знаю, чого ви очікували від основного рецепту млинців? Смак? Пухнастість? Можливо, ви захочете спекти чорничні кекси або банановий хліб чи щось інше 😉
Мабуть, найгарячіший табір у Німеччині - просто знайдіть його!
[...] і нехай ваші думки крутяться навколо найкращих рецептів млинців. "Збережіть і подайте класичний варіант Габі, ооо, або подайте мої млинці на кварках?" Рішення [...]
Дякую за безліч порад. Я і мої колеги хочемо зробити ідеальну вечерю. Я думаю про щось дуже особливе. Що відповідає цьому?
gfra-admin
Хм, насправді нічого, адже млинці ТІЛЬКИ їдять на сніданок у США 😉 Погляньте на навігаційну панель праворуч для вечірних рецептів та меню, є відповідні комбінації!
Маттіас Бернер
Рецепт дійсно чудовий!
Це швидко і легко, і я не можу помилитися
чудові рецепти та щось смачненьке
Fränzi
На жаль, інгредієнти вже недоступні, чи не могли б ви їх повернути? це чудові млинці!
gfra-admin
Я їх бачу. У вас проблема з мобільним телефоном чи ПК/MAC? І ви можете надіслати мені скріншот? Бо ти скаржишся другим - щось треба зламати ...
Елен С.
Я веганізував млинці - тому замість молока я використовував соєве молоко, замість яєць, порошок-замінник яєць і замість цукру, сироп агави, і вони були чудовими!
До речі, сироп агави менш здоровий, ніж цукор
Lg 🙂
Маріон
Я ще не випробував цей рецепт, але ніколи не клав на сковороду чи млинці розпушувач або соду.
Я відокремлюю яйця і збиваю білки до стійкості. Збитий яєчний білок завжди потрапляє під тісто останнім, і я складаю його.
Таким чином, млинці піднімаються високо на сковороді, і якщо їх не смажити занадто довго, вони дійсно пухнасті і трохи вершкові.
Як варіант, якщо ви не хочете відокремлювати яйця, можете додати в тісто кварк.
gfra-admin
Привіт, Маріон - це про АМЕРИКАНСЬКІ МЛИНИКИ, як ти їх отримуєш там у закусочних тощо. І в ньому немає збитих яєчних білків, але багато піднімаючого агента 😉 Вершковий менш бажаний, більш об’ємний і ситний ...
Маріон
Привіт, gfra-admin, я це добре знаю:-), але мої товсті млинці теж ситні. Завжди залежить від того, які інгредієнти використовуються.
Ми тут на кулінарному рівні США.
Я сподіваюся отримати рецепти того, як готуються речі в США. І саме тут належать агенти, що займаються вирощуванням. З готового кінця.
Чому завжди повинні бути знайомі.
Фінн Гесс
Тож я готую млинці зі збитим яєчним білком для трохи більше борошна та 1шт ванільного цукру, але як американські маленькі, але так, щоб вони гарно піднялися
Фін Гесс1
Але все-таки з великою кількістю піднятих агентів, які справді там належать
Якщо це зі мною знову не спрацює ... просто підкажіть і прочитайте правильно. Вибачте, але я можу погодитися лише з фло. Обговоріть у реальному житті людей, які цікавляться ...
Млинці з чорничним скайром
[…] Готуйте млинці відповідно до інструкцій. Мені подобається цей рецепт від usa-kulinarisch.de та [...]
Ефір
Я щойно спробував рецепт, і він був просто ідеальним ! Просто готується. Я отримав 11 штук з цих кількостей. І смак він райський. Звичайно, ви можете обмінятися інгредієнтами, більш-менш щось забирає нас так. але чому рецепт повинен бути розібраний хірургічним шляхом, я з найкращою волею не розумію! Це млинці, а не п'ятизіркове меню. Рецепт простий, а млинці смачні та готові.
gfra-admin
Дякую, Естер - так я це бачу 😉
Інгредієнти дійсно хороші, але я відокремлюю яйце і збиваю білки до стійкості і спочатку розмішую цукор з яєчним жовтком до піни. Потім вони стають товстими і піднімаються.
Марсель
Вам цілком потрібна ця харчова сода?
gfra-admin
Я думаю, так - це надає йому дещо "металево-солоний" смак, і це трохи рухає ...
Наталі
так, це робить млинці пухнастими 🙂
Френк
Ми випробували рецепт, і ми абсолютно в захваті. Зараз у нас частіше будуть млинці. Дякую за чудовий рецепт.
Джессіка
Це найкращий і найгарячіший рецепт млинців, який я знаю! Я люблю млинці, які вони смакуватимуть і виглядатимуть ідеально ! Хто-небудь любить ці млинці ? Мовчи, кажуть, це не хороший рецепт, дякую
На жаль, вищезазначений рецепт може не працювати належним чином з наступних причин.
1. Значення рН молока, яке становить близько 6,6, недостатньо "кисле", щоб генерувати необхідне газоутворення разом із харчовою содою. Тут американці завжди беруть пахту (значення рН приблизно 4,5)
2. Ви перемішуєте лише до тих пір, поки ви більше не бачите жодної видимої сухої суміші (зазвичай лише 10-15 секунд) - більше не. (Так, є грудочки, але це неважливо. Ці грудочки потім виварюються на сковороді.) Недотримання цього правила призводить до того, що в тісті утворюється клейковина, яка зв’язує тісто настільки, що млинці більше не піднімаються належним чином може. СО2, який утворюється змішуванням кислоти пахти з основою/лугом натрію і, таким чином, надає американським млинцям їх «пухнастої» якості, буде сильно пригнічений глютеном. Більше того, при занадто довгому перемішуванні ці важливі бульбашки СО2 швидко зникнуть.
У своєму рецепті я завжди використовую такі інгредієнти для 5-6 млинців:
2 склянки борошна, якщо можливо 550, інакше 405
2 яйця
5 столових ложок вершкового масла або маргарину
2 столові ложки цукру
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка розпушувача
1/2 чайної ложки соди (Kaiser’s Natron, або Dr. Oetkers Haus Natron)
2 склянки пахта (від Мюллера або Вайгенштефана)
gfra-admin
Привіт, Барт - ти маєш рацію, але це навмисне рецепт БЕЗ пахта, його переважно пухнастиком робить розпушувач. Рецепт млинців з пахта тут: https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/buttermilk-pancakes-buttermilch-pfannkuchen/
Марен
Привіт, у мене є ще один рецепт на випадок, якщо комусь буде цікаво:
180 мл молока
2 ст. Ложки білого винного оцту
120г борошна
2 ст ложки цукру
1 чайна ложка розпушувача
1/2 чайної ложки харчової соди
1/2 чайної ложки солі
1 яйце
2 столові ложки розтопленого вершкового масла
Змішайте молоко і оцет і дайте ненадовго постояти, щоб молоко стало "кислим".
Тим часом покладіть усі сухі інгредієнти у другу миску і перемішайте. Іноді в соді або розпушувачі є грудочки, потім просійте суміш, інакше досить перемішати ложкою!
Потім додайте до молока яйце та розтоплене масло, нехай суха суміш стікає і коротко розмішуйте віночком до однорідності.
Смажте на антипригарній сковороді на середньому вогні, доки не побачите зверху бульбашки, потім переверніть і лише ненадовго з іншого боку, поки вони не стануть золотисто-коричневими (йде дуже швидко!)
Ми їх завжди їмо так: млинець, розтоплене масло, кленовий сироп, млинець, розтоплене масло, кленовий сироп тощо, залежно від того, якою висотою повинна бути вежа 🙂
Рецепту вистачає для однієї дуже голодної людини або двох помірно голодних 🙂
До речі, оцет ви зовсім не можете скуштувати!
Мені шкода, що я просто вклав сюди рецепт, але це найкраще, що я коли-небудь пробував. А спільне знання - це подвійне знання 😉 Тут також можна розмістити Інтернет як єдиний рецепт!
руель
Тож я взяв 200 борошна ... і 250 г молока. Розпушувача трохи більше. Каструля не дуже гаряча. Скляна кришка на ньому. Потім підніміться ... якщо тісто застоюється, переверніть його. Будьте обережні, оскільки тісто вже схопилось, просто трохи підрум’яніть. Йди швидко. СУПЕР РЕЗУЛЬТАТ
Крістіана
Привіт Габі
Ваш рецепт справді чудовий, мої діти люблять ваші млинці. Продовжуйте добре працювати зі своїми рецептами, я пробував багато ?
Млинці (млинці) - steven.varco.ch
[...] Цей простий рецепт походить від usa-kulinarisch.de. [...]
Млинці на сніданок | Яблучний штрудель і таке інше
[…] Щоб зробити щось особливе протягом тижня, сьогодні вранці були пан-фейки. Рецепт безпосередньо з: www.usa-kulinarisch.de. І я повинен сказати, це вдалося добре. 30 хвилин від початку до кінця. Це дало 19 маленьких млинців та [...]
Скільки це буде в кінці? 4-й?
gfra-admin
Звичайно, це залежить від того, наскільки великими ви їх зробите 😉 Але, звичайно, це більше як вісім до 12 штук, розміром з долоню ...
Супер просто я не зміг повернути млинці Відмінний гребінець знову 😉 LG січ
gfra-admin
Це, мабуть, було пов’язано з вашою каструлею 😉 - я б скористався покритою ...
Євгенія
Я спробувала рецепт сьогодні вранці, і він добре пішов моїй родині, і все вдалося чудово.
Джулія
На жаль, мої млинці виявились будь-якими, крім американських, жорсткими та не повітряними. Вам потрібно заздалегідь збити яйця чи щось інше? 🙁
gfra-admin
Американські млинці не повітряні - але і не жувальні. Яйця точно НЕ збивають, і вам доведеться вживати багато розпушувача і соди ... В.Г., Габі
Джон
Чудовий рецепт і чудова картинка! Я завжди їм свої млинці з кленовим сиропом і збитими вершками 😉 Мій рецепт (http://pfannkuchenrezept.ch) повністю не містить соди, вам справді це потрібно? Де я можу його придбати?
gfra-admin
У Німеччині це пов’язано з інгредієнтами для випікання, але іноді ви також можете знайти це в пакетиках в миючих засобах 🙂
Джон
Стефана
я відокремлюю яйця, збиваю білки до стійкості і обережно складаю їх під тісто! Дайте тісту постояти ще 30 хвилин, перш ніж розмішувати яєчний білок!
ласун
Дякую за смачний рецепт. Шановні читачі. Як і млинці на малюнку, ваших насправді не може бути, тому що знімок зроблено з Fotolia, це база даних зображень у мережі net Ви також можете побачити, звідки береться малюнок під малюнком.