Млинці, фаршировані лососем, шпинатом та грибами, все запечене в духовці; Мої кухонні чернетки
Після великого успіху пікардійської струни, я хотів ще раз повторити пригоду ситні млинці але з власною версією цього разу, що не є традицією. Млинець, фарширований шпинат, гриби та лосось з легким соусом бешамель але хто не втрачає смаку! Цей рецепт смачний! З іншого боку, якщо ви хочете подати його, коли отримуєте, настійно рекомендую покласти млинці в окремі рамкіни, щоб уникнути різанини при подачі !
Інгредієнти для 6 начинених млинців (порахуйте 2 млинця/чол.)
* 6 млинців: рецепт тут КЛАЦНУТИ
* Для гарніру:
1 ст ложка оливкової олії
200г стейка лосося (добре видалити кістки)
1 цибуля-шалот, дрібно нарізаний
1 невеликий зубчик часнику, пресований
400 г вареного подрібненого шпинату
250 г (вага після варіння) дрібно нарізаних грибів ґудзиків
40г тертого грюєра
1/2 чайної ложки цедри необробленого лимона
* Для соусу бешамель:
25cl окропу + 1 купчаста ложка рибного бульйону
260г + 40г 1/2 знежиреного молока
1 кругла чайна ложка кукурудзяного крохмалю
1 наварена чайна ложка гірчичного порошку (за відсутності діжонської гірчиці)
1 купина чайна ложка свіжорубаного кропу (або замороженого).
* Крок 1, гарнір: На сковороді з оливковою олією підсмажте часник і цибулю-шалот. Додати сирий лосось, розрізаний на 4, і варити кілька хвилин. Додайте шпинат, гриби, сіль і перець і тушкуйте на повільному вогні 7-10 хвилин. Добре подрібніть лосось двома виделками, приправте, перемішайте все і відкладіть.
* 2-й крок: Розігрійте духовку до 180 ° C. Для бешамелю, приготуйте рулет з маслом і борошном, яке ви розтопите на повільному вогні. Як тільки все стане однорідним, потроху додайте суміш молоко/вода/рибний запас, змішуючи потім кукурудзяний крохмаль, розведений у 40 г холодного молока. Згущувати на середньому вогні, постійно помішуючи. Додати перець, гірчичний порошок, добре перемішати і після загустіння (він повинен покрити дерев'яну ложку) вимкнути вогонь. Додайте кріп, перемішайте і покладіть 1/3 цієї бешамелі в суміш шпинату та лосося. Решту зарезервуйте для відпочинку.
* Крок 3, складання млинців: Візьміть млинець, а в центр покладіть трохи начинки (будьте щедрими). Складіть два кінці (верхній і нижній), потім правий бік і прокатайте все, намагаючись затягнути якомога більше. Розкладіть у страві та продовжуйте до 5 інших млинців. Завершіть покриттям бешамелем, тертим сиром yрюер та цедрою лимона. Випікайте, поки верх не добре підрум’яниться (20 хвилин). Подавайте з салатом, розкажіть про це !