Млинці із зеленої цибулі
Так, це називається робити великий розрив: їсти копчений лосось з Норвегії, ікру форелі з Піренеїв, крем-кремо з Нормандії та китайські млинці з зеленою цибулею ... Уявіть собі цей кулінарний печворк та гармонійний гастрономічний успіх, який нас порадував.
Також називається Китайські млинці з зеленою цибулею, Китайські млинці з зеленою цибулею є багато в північноамериканській кухні під назвою млинцевий зелений цибуля. І вони вже якийсь час дивляться на мене в центрі уваги в соціальних мережах.
Я скористався вчора, щоб отримати трохи більше копчений лососьé та ікра форелі, щоб сказати мені, що це буде добре поєднуватися, ці 3 речі. І справді, це супер добре.
Походження рецепту галет з зеленою цибулею ?
Рецепт, який я зробив, - це Тайвань, популяризувався на цьому острові, коли він походить з північного Китаю. Йдеться про створення прісне тісто, лише борошном, сіллю та гарячою водою. Цю техніку, яка полягає у приготуванні тіста з борошном та окропом, можна знайти в неясна сума і зокрема готувати Пекінські пельмені або їх нащадків гьози Японський. Зробити це досить просто тісто, але вимагає попередньої підготовки, оскільки воно має відпочити. Поки тісто відпочиває, цибуля маринується в солі та чилі. Нарешті, формуємо млинці з листкового тіста перед тим, як готувати їх на сковороді в розігрітій олії.
Ці млинці або млинці традиційно подаються з соєвим соусом, але ви можете вмістити їх до чого завгодно. Вони одночасно є і столовою стравою, і вуличною їжею. Отже, ми подали решту цибулевих млинців з пармезаном як аперитив, наприклад !
Яку цибулю я повинен взяти, щоб приготувати китайські млинці ?
Якщо ви знайдете найкращі цибуля, тобто свіжа цибуля із зеленими стеблами та нерозвиненою правою цибулиною. Себет означає на півдні невеликий цибулю. Якщо ви не можете знайти його, візьміть трохи свіжа цибуля (ті з круглою лампочкою), але тоді використовуйте лише зелена частина. Частина цибулини занадто міцна для цього рецепта.
Не можете знайти нічого з цього? Тож ідіть на деякі цибуля цибуля, раптом цілий черевик.
Яке винне поєднання з китайськими млинцями з зеленою цибулею ?
Я скуштував фруктові троянди з моїм комбінованим млинцем, лососем та фореллю: я зупинив свій вибір на Préludise від Carine та Didier Rezé, з винограднику Jarnoterie. Трохи перламутрово-рожеве, що означає, що воно дуже легко «виблискує» на кінчику язика - ознака бродіння, яке триває в пляшці. Ультра свіжий, з легкими фруктами і квіткові ноти, це кровоточива розе (сік залишався для мацерації зі шкіркою), що також надає йому жиру та повноти у роті. Я мав можливість скуштувати його у замку замку (звідси фотографія трохи темна dark), не з’ївши. Але це прямо мені нагадало страви на основі суші, карпаччо або свіжих тартарів, літні салати та тайську чи індійську кухню.
Але цієї зими я б також зробив це ще раз, з більшою кількістю страв вершковий з Біле м’ясо або дещо біле масло риби. Я також визнаю, що це трохи іскристе розе також буде, як випливає з назви, чудовою "прелюдією" до страви, аперитив, супроводжується невеликими укусами листкове тісто сир, гуакамоле більш екзотичні, оф крокети риба або тріска.
Чудове вино, яке і так супроводжуватиме мене довгий час, бо я не можу дочекатися повернення, щоб відвідати виноградники Ярнотері, щоб купити кілька пляшок. Це не надто далеко від мого будинку, це добре, так?! 😉