Млинці з капусти
Минулого тижня я вперше випробував ці млинці з капусти (я зробив просту версію), і вони вийшли трохи занадто щільними. Цього тижня я їх переробив (в японській версії), змінив співвідношення яєчного борошна, і вони вийшли дуже хорошими, цього разу зіркою була капуста. Капуста залишається напівхрусткою і зберігає смак свіжим, тому ці млинці не матимуть специфічного запаху та смаку квашеної капусти. Щоб дати вам уявлення, капуста на смак така ж, як і китайська фрі.
Мені сподобалися обидва варіанти, але я схиляюся до японського, це цікавіше.
Примітка: якщо ви вибрали японську версію та вживали даші, їжа більше не буде яєчно-вегетаріанською
інгредієнти
Млинці з капусти
250 гр білокачанної капусти (дрібно нарізаної)
1 невелика морква
3 нитки зеленої цибулі
5-6 ниток петрушки
3 яйця
40 гр білого борошна (1 столова ложка)
сіль
олія (для змащеної каструлі)
Простий варіант
2 дротові марари
червоний гострий перець (або пластівці чилі; за бажанням)
мелений чорний перець
Варіант у японському стилі
1 чайна ложка соєвого соусу
1/2 чайної ложки кунжутного масла
1/4 чайної ложки даші швидкого приготування
Підготовка
Млинці з капусти
- Наріжте капусту якомога дрібніше (ножем або за допомогою такої терки). Наріжте лише капустяне листя, уникайте твердих частин хребта. Для цього рецепта достатньо 1/2 невеликої капусти. Покладіть моркву на дрібну тертку.
- Посипте капусту 1 чайною ложкою солі і вимішуйте до повного розм’якшення (об’єм капусти впаде вдвічі, і ви відчуєте, що руки мокрі).
- Додати нарізану цибулю і дрібно нарізану петрушку. Якщо ви йдете на просту версію, тепер додайте дрібно нарізаний кріп і гострий перець і подрібніть трохи чорного перцю.
- Окремо добре збити яйця і додати борошно. Перемішуйте, поки не з’являться грудочки. Якщо ви йдете на японську версію, додайте до яєць соєвий соус, кунжутну олію і даші (попередньо розчинені в 1 столовій ложці гарячої води). гомогенізувати.
- Додайте капусту до яєчної суміші і добре перемішайте.
- Дуже добре нагріти велику сковороду. Змастіть його маслом (як і у класичних млинців). Включіть вогонь на мінімум.
- Візьміть столову ложку капустяної суміші і покладіть її в каструлю. Тильною стороною ложки розрівняйте горбок у вигляді плоского млинця. Слідкуйте за «кінчиками» капусти, що виходить на край, втягуйте їх, вони, як правило, горять. Робіть по 3-4 млинця за хід, не тіснячи їх.
- Смажте млинці близько 4 хвилин з першого боку і 3 хвилини з другого. Після кожного повороту знову змащуйте деко. Перед кожним поворотом змішуйте млинцеву композицію, яйце, як правило, збирається на дні.
* якщо млинці занадто швидко підрум'янюються або чорніють, а не гарно підрум'янюються, це знак, що вогонь занадто сильний, просто зменшіть вогонь
** капуста та зелена цибуля солодкі при смаженні, тому добре розправити солоне тісто по дорозі; ось чому я спочатку завжди смажу лише 1 пробний млинець, смак, а потім розправляю сольовий склад - Млинці хороші теплі або кімнатної температури. Покладіть їх на тарілку, смаживши першу частину (вони привабливіші з того боку). Їх можна подавати зі сметаною/йогуртом (для простої версії) або з майонезом із ароматом васабі (для японської версії).
2. Розплющені горбки на сковороді
3. Смажте млинці з другої сторони
(5 балів/загальна кількість голосів: 31)
LUCIA 3 роки тому - 2 жовтня 2014 10:03
Re: Капустяні млинці
Так . Я не вважаю рецепт складним, але. Не думаю, що спробую. А може, так. Капуста чудово поєднується з чебрецем і кропом Капуста з петрушкою. Я не чув.
Крістіна 3 роки тому - 2 жовтня 2014 10:09
Re: Капустяні млинці
Чудовий рецепт, я не можу дочекатися його приготування, але ви гадаєте, він також надходить у сушилку (моїй племінниці 2,4 роки, і ми не даємо їй смаженого, вона любить овочі, і це оригінальний рецепт, який, думаю, їй дуже сподобався б) ?
Йоана 3 роки тому - 2 жовтня 2014 р. 10:14
Re: Капустяні млинці
Крістіна, якщо американські або класичні млинці добре вийдуть на цій каструлі, вони теж вийдуть непогано. Я знаю, що є такі сковорідки різної якості, деякі навіть мають властивості, що рекламуються в рекламі, інші - ні. це залежить від вашого. головне - не прилипати, інакше вони вийдуть добре.
Марія 3 роки тому - 2 жовтня 2014 11:15
Re: Капустяні млинці
Це чудово. Я люблю смажені овочі, кабачки, баклажани.
тепер із капустою. Мультимеееееееск!
Лора 3 роки тому - 2 жовтня 2014 15:31
Re: Капустяні оладки
як ти б'єш їх. Я сидів із капустою в холодильнику і не вирішив. Виправлено! Тим паче, що я дуже часто готую овочі для смаження, тому нам подобається смак. Дякую, Йоана!
Ольга 3 роки тому - 2 жовтня 2014 р. 17:23
Re: Капустяні млинці
Схоже, це потрібно зробити
Симона-Адіна Хотеа 3 роки тому - 6 жовтня 2014 16:08
Re: Капустяні оладки
Випадково чи ні, у мене в холодильнику теж половина капусти, так.
Крістін 3 роки тому - 24 жовтня 2014 20:33
Re: Капустяні оладки
Дуже добре . Я запікала їх у духовці (деко + деко). У всякому разі. дуже смачно.
Тудор 3 роки тому - 18 грудня 2014 00:32
Re: Капустяні млинці
Я зробив рецепт. Вони вийшли дуже хорошими (а я гурман), але не маючи під рукою кунжутного масла та даші, я використав трохи сої та трохи соусу на рибі (китайці).
Я використав більшу кількість капусти (приблизно 700 г сухої кількості), але в тих же пропорціях, що і решта. Інакше здавалося занадто мало капусти.
Щиро дякую за рецепт! Вони також смачні як закуски, а також дають простір для творчості, пов'язаних з іншими рецептами.
PS: Я б спробував зробити їх також зі шпинатом
Ралука 2 роки тому - 16 вересня 2015 08:29
Re: Капустяні млинці
Дуже смачно! І гарячим, і холодним. Я також спробую версію духовки, як я читав у коментарях.
mariana 2 роки тому - 9 грудня 2015 12:58
Re: Капустяні млинці
Тому, не маючи великої капусти, я використав брюссельську капусту, і пропустив через м'ясорубку (дрібно нарізану) і цибулю те саме, але окремо, і злив сік, що залишився, після чого включив точно за рецептом . Признаюсь, на мій смак щось чудове не вийшло але роблячи їх, я додав паприку . і відразу ж проростив ідею смаку кекапом і гірчицею . тому я порізав 2 скибочки тонкого хліба, один змастив кекапом, інший гірчицею і в середину поклав млинець.а вийшов винятковий гамбургер, який виходить надзвичайно смачним, і сир, огірок, нарізаний тонкими скибочками, маринований або все, що вам подобається. .