Млинці з м’ясом та грибами в духовці Urban Flavors

Млинці з м’ясом та грибами в духовці. Закусочні млинці, наповнені фаршем та грибами та запіканки з сиром та сметаною. Гаряча закуска дуже улюблений і дуже простий у приготуванні.

Моя мама робить це досить часто млинці з м'ясом та грибами і манить нас ними. Вони дуже хороші! Гарячі і ароматні млинці, з плавленою сирною скоринкою і ложкою холодних вершків!

Начинка від фарш суміш зі свинини або яловичини, але також може бути фаршем з курки або баранини. Основними ароматами є цибуля, сіль і перець, але ви можете змінювати рецепт, додаючи італійські або прованські трави (орегано, чебрець, базилік, розмарин) або з арабським відтінком (кмин - кмин, сумах) або азіатські (куркума, соєвий соус тощо).

Млинці завжди робляться однаково рецепт, який ви знайдете тут (завжди без цукру).

Наведений нижче рецепт призначений для 7-8 млинців з м’ясом та грибами. Вони дуже послідовні, і з одним ви отримуєте добре. Млинці мають діаметр приблизно. 25 см, і я зробив їх із 1/2 порції з рецепту вище. Ми також можемо використовувати холодний стейк, який ми пропускаємо через м’ясорубку - хороший ідея переробки Її.

175 г борошна
250 мл холодного молока
125 мл мінеральної води
2 яйця
50 г олії
щіпка солі

400 г фаршу зі свинини або яловичини та ін
середня цибулина або 2 маленькі
400 г свіжих грибів (білі або коричневі гриби)
солоний перець
2 столові ложки сметани + 1 столова ложка тертого борошна + 50 мл холодного молока
подрібненої зеленої петрушки
50 г тертого сиру

50 г вершкового масла для певної форми
70 г тертого сиру
2-3 столові ложки сметани для подачі
подрібнена зелень для прикраси (зелена цибуля, цепшоара, петрушка, кріп)

Приготування млинців з м’ясом та грибами в духовці

Я приготував млинці, як докладно описано в цей рецепт. Я збила міксером цілі яйця, додала щіпку солі, додала борошно та олію (замість розтопленого вершкового масла) і поступово розбавила тісто холодним молоком та трохи мінеральної води. До того, як смажити млинці, я даю тісту постояти близько 30 хвилин. Потім я обсмажив 7-8 млинців на сковороді, змащеній невеликою кількістю олії. Я відклав їх убік, поки також не приготував начинку.

Я очистив і дрібно нарізав цибулю. Я також нарізала гриби і натерла сир (50 г) на крупній тертці.

Як зробити м’ясну начинку з млинцевих грибів?

Я вибрав ширшу каструлю з вищими стінками і добре нагрів її (без масла). Я поклала в нього фарш і кілька хвилин смажила його на сильному вогні, завжди помішуючи лопаткою. Без спецій. Спочатку м’ясо дасть воді випаруватися. Згодом кожна гранула м’ясного фаршу злегка підрум’янюється і набуває особливого смаку та смаку.

Примітка: Фарш зі свинини або змішаний з листям яловичини достатньо жиру на сковороді. Якщо ви використовуєте нежирну яловичину, курку або баранину, вам доведеться додати 1-2 столові ложки олії, поки м’ясо твердне.

Я зменшив вогонь під сковородою і додав подрібнену цибулю та щіпку солі та свіжомолотий мозаїчний перець. Також я кілька хвилин загартував цибулю з м’ясом. Я також додала гриби. Я не хотів додавати інші ароматизатори, тому що все вже дуже добре пахне. Тепер прийшов час додати чебрець, орегано, базилік або що завгодно.

Я посилив полум’я під каструлею і тушкував все близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Гриби також залишають недостатньо води. Я залив рідину склянкою теплої води і залишив все кип’ятити близько 12-15 хвилин на середньому вогні.

У невелику миску викладаю столову ложку тертого борошна в 2 ложки сметани. Я розбавив все трохи холодним молоком і залив суміш затверділим м’ясом. Я відразу перемішав його дерев’яною ложкою, щоб все гомогенізувалось, і зменшив вогонь до мінімуму. Як гарно пов’язане це рагу! Я залишив сковороду на вогні ще на 2-3 хвилини, достатньої для того, щоб зварити борошно, а потім погасив вогонь під нею.

Я подрібнив жменю зеленої петрушки і кинув її на сковороду. Я також поклав 50 г тертого сиру. Я все добре перемішала і дала начинці охолонути кілька хвилин. Я дав йому ще два раунди перчильниці…. це робить все! Гриби та фарш чудово поєднуються з додатковим перцем.

Начинка і катання млинців з м’ясом та грибами

Я встановив духовку на 180 C (середня і висока на газі). Я підготувала свої форми до випічки і змастила їх вершковим маслом. Це вершкове масло дуже важливо, оскільки воно надасть особливого смаку цим млинцям із запіканки. Ви можете використовувати більші фігури, які підходять для всіх 8 млинців підряд, або можете зберігати їх у 2 шари. У мене є кілька міні жаростійких фігур, які вміщують 3-4 млинця.

Порада: ви також можете монтувати млинці у сковороді або круглої форми (приблизно 25-26 см), розміщуючи їх, як листи торта, між ними - шари для наповнення. Після випікання ви зможете нарізати скибочки цього млинцевого торта!

Я охіометрично розділив начинку на 8 і почав наповнювати нею млинці. Кожен млинець можна скрутити класично (циліндричний) або дротяного типу, можна скласти конвертом типу або трикутником…. за уявою кожного.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane