Млинець з картоплі, яєць і томме на 8 осіб - рецепти столу Elle a table
Інгредієнти
- 12 картоплі шарлотки (1 кг)
- 8 яєць
- Баскська вівчарка
- 3 столові ложки олії виноградних кісточок
- 25г вершкового масла
- деякі листя месклуна
- зубчики часнику
- гілочки розмарину
- квітка солі
Зелений томатний кетчуп:
- 4 кг зелених помідорів
- 450 г тонко нарізаної білої цибулі
- 1 яблуко
- 1 стебло селери
- 750 г цукру
- 750 г рисового оцту
- 1 чайна ложка (ї) усіх цих спецій: імбир, куркума, зелена паста каррі, білий перець і мадрас каррі
Підготовка
Натріть на картоплі сірникових сортів 12 картоплях шарлоток (1 кг), приправте їх сосочком і готуйте 1 годину в млинці, на 24-сантиметровій каструлі з антипригарним покриттям, политої 3 ст. олії виноградних кісточок. Переверніть пиріжок кілька разів. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте 25 г вершкового масла, цілі зубчики часнику та гілочки розмарину. Подавайте піцу, розрізану на вісім скибочок, кожна покрита смаженим яйцем і посипана тертим баскським овечим сиром томме. Додайте кілька листя месклуну.
Подавати із зеленим томатним кетчупом: тушкувати 4 кг подрібнених зелених помідорів, 450 г подрібненої білої цибулі, 1 нарізане яблуко та 1 стебло селери, принаймні годину. Доведіть до кипіння 750 г цукру, 750 г рисового оцту і 1 ч. Ложку. кава з усіх цих спецій: імбиру, куркуми, пасти із зеленого каррі, білого перцю та мадраського каррі. Зменшіть наполовину, влийте в компот і дайте варитися, поки не вийде густа суміш. Сіль в кінці варіння. Міцно змішайте для отримання дуже гладкої текстури.