Модифіковане повоєнне харчування »Технічна стаття

Погане харчування після Другої світової війни складалося переважно з молочного супу з житнім борошном, картоплі з кварком або їжі, яка, швидше за все, була частиною святкової трапези. На той момент було лише близько 2000 інфарктів, через 20 років через це було вже 140 000 інфарктів на рік. Незважаючи на неадекватні гігієнічні умови, погані харчові умови та інші фактори, так звані цивілізаційні хвороби з'явилися лише набагато пізніше сьогодні. Сюди входять цукровий діабет, подагра, ревматичні захворювання, алергія, нейродерміт, поліноз, астма, виразковий коліт та інфекції у дітей.

Загальновідомо, що пацієнтам дуже важко змінити свій раціон і зробити те, що називається "дієтою", смачним для них. Навіть натуропати та немедичні лікарі часто викидають усі хороші резолюції за межі подій, тому "боротьба за холодний фуршет" є обов'язковою. Як терапевт повинен перевести пацієнта на здорову дієту, якщо він сам не може її дотримуватися?.

Виходячи з того, що в наших тестах на алергію ми дуже часто виявляли харчову непереносимість зернових культур, особливо пшениці, ми шукали альтернативи і знаходили їх переважно в картоплі як основний продукт харчування. Я особисто дуже добре пам’ятав погане харчування після Другої світової війни. Їжа складалася переважно з молочного супу з житнім борошном на сніданок, картоплі з кварком на обід та картоплі з сирним молоком ввечері. Хліб, м’ясо, масло, яйця та сир були продуктами, які, швидше за все, були частиною святкової трапези. Вони аж ніяк не були повсякденним тарифом.

Серцевий напад виріс на 7000%

Після Другої світової війни у Федеративній Республіці Німеччина щороку відбувалося лише близько 2000 інфарктів. У 1970 році, через 20-25 років, було вже 140 000 інфарктів на рік. За цей час чисельність населення майже не збільшилася, тому за короткий проміжок часу слід говорити про збільшення приблизно на 7000%. Серцеві напади все ще дуже часто призводять до летального результату, тому ця хвороба має велике економічне та населення-політичне значення.

Так звані захворювання способу життя в минулому були рідкістю

Окрім кількості серцевих нападів, до валютної реформи було також багато інших захворювань, які траплялися набагато рідше, незважаючи на погану гігієну, погані умови харчування, економічну безпеку та інші фактори. До них належать цукровий діабет, подагра, але перш за все ревматичні захворювання та пізніші дитячі інфекції. Нам навіть не потрібно говорити про алергію, нейродерміт, сінну лихоманку, астму, виразковий коліт та інші сучасні захворювання. У ті часи, незважаючи на згадані вище погані умови, вони були набагато рідше.

Через те, що ми шукаємо в нашій клініці альтернативу зерновій дієті, ми майже неминуче одного разу прийшли до повоєнної дієти. Що в цьому було особливого? Молодші колеги навряд чи зможуть це уявити. І навіть старші - якщо вони самі це не торкнулися - можуть більше не мати реальної ідеї. Якщо вам пощастило, то в повоєнний період між 1945 і 1948 роками було достатньо картоплі та овочів. Хліб, яйця, молоко, сир, ковбаса та цукор були доступні лише на торгових марках, тобто деякі з цих продуктів були дуже обмеженими.

Я все ще пам’ятаю, як, коли мені було вісім, я втратив марку для хліба, на якій ми могли отримати 500 грамів хліба. Я плідно заплакав, що вчинив таку невдачу. Протягом 1946 року мені дали один-два рази плитку шоколаду по 50 г. Це, звичайно, не зашкодило мені і, звичайно, не мало негативного впливу на моє здоров'я. Цукор для приготування варення або випікання тістечок був доступний лише зрідка, і то в дуже обмежених кількостях. Отож у 1946/47 рр. Ми жили частково з рук у рот, збираючи малину, ожину, дику вишню, качани кукурудзи та картоплі (для молодого покоління: стерня в цьому випадку означає, що після збору врожаю ви перебираєте зібране поле і, Колоски пшениці або залишки картоплі в землі). У нас, хто жив у країні, все ще було відносно добре. Багато інших людей голодували і могли мати симптоми дефіциту.

Попри все, загальний стан населення був набагато кращим, ніж сьогодні. Безумовно, це пов’язано з тим, що бракувало жирів і білків, надмірна вага виявлялася дуже рідко, і організм дуже добре використовував те мало, що мало. Можливо, ви їли повільніше та свідоміше, ніж сьогодні, і раділи тому, що мали. У той час існував також термін «ковбаса, що розсувається», з яким більшість читачів, мабуть, не будуть знайомі. Значення цього терміна таке: у вас був скибочка хліба, який був сухий або змащений маргарином. Потім скибочку ковбаси клали на початок скибки хліба. Верхньою губою ви просували шматок ковбаси все далі і далі перед собою, поки не з’їли шматок ковбаси останнім укусом. Ви штовхали його перед собою від першого до останнього укусу, а потім могли з великим щастям з'їсти шматок ковбаси.

Проста їжа не викликає голоду або дефіциту

Як виглядає така трапеза?

Сніданок: Суп з спельти, приготований зі свіжомеленої їжі, можливо збагачений невеликою кількістю вершкового масла, спецій і солі. Крім того, ви можете приготувати картопляний суп, натираючи сиру картоплю окропом і даючи їсти збагачений невеликою кількістю солі та масла. Картопляний суп, зокрема, дуже лужний і є чудовою альтернативою, особливо для тих, хто має проблеми зі шлунком. Звичайно, ви можете додати до сніданку шматочок хлібців або іншого хліба, залежно від ваших потреб.
Обід: Можливо, невеликий або середній салат із сирих овочів, виготовлений з різних видів овочів. Крім того, блюдо з картоплею з овочами на пару, завершене смачним соусом. Приправа відіграє особливо важливу роль у цій трапезі, оскільки їжа також повинна смакувати для нас, а не лише бути здоровою. Ви також можете додати картопляну запіканку, картопляну піцу, картопляну лазанью тощо. Навряд чи є обмеження щодо винахідливості, коли мова йде про картоплю та овочі.
Полудень: можливо, чашка кави або чаю, можливо трохи фруктів
Увечері: В принципі, схоже на обід, але не настільки, щоб вечеря все-таки переварилася і не призвела до бродіння або розкладання в кишечнику.

Напої - це завжди чай або вода, можливо також тепла вода, як це поширено в медицині Аюрведи.

Картопля та овочі призводять до надлишку основи

Особливістю цієї дієти є те, що дається відносно мало білка та жиру, тоді як вуглеводи у вигляді картоплі та овочів призводять до надлишку основи. Крім того, сира їжа містить у їжі достатньо життєво важливих або ферментних речовин та вітамінів. У той же час ця лужна дієта - це також поєднання їжі, цілісна дієта і, за певних обставин, скорочувальна дієта та багато іншого. Його можна приготувати дуже смачно та привабливо для візуалізації, і наші пацієнти зазвичай із задоволенням його їдять.

Для того, щоб рекомендувати таку дієту, не потрібні великі кулінарні книги, а намагаються навчити пацієнта, що чим простіша і менш складна дієта, тим краще. Смак і зовнішній вигляд можна покращити приправою або прикрасою. Багато пацієнтів легше переконатись у цьому виді дієти, ніж у так званій “дієтичній кухні”. Принаймні серед наших пацієнтів ми змогли завести багато друзів за цією дієтою, які потім продовжують робити це вдома в дещо іншій формі.

Модифіковане повоєнне харчування також корисно

Назва цієї дієти як модифікованої післявоєнної дієти також є відносно доречною, оскільки пацієнти відразу знають, що це дієта з обмеженим доступом, яка, однак, не викликає недоліків внаслідок модифікації, але в той же час корисна. Звичайно, у всьому потрібно знову і знову вказувати на те, що культура харчування необхідна, і що також слід припинити їсти, коли виникає рефлекс ситості, який був похований у більшості дорослих. Навчитися цьому - головним чином зусилля Майркура, за допомогою яких людина знову вчиться звертати увагу на свої внутрішні інстинкти.

Модифікована повоєнна дієта - це дієта, яка подобається більшості людей, порівняно легка для розуміння та вивчення, легка для домашнього бюджету і набагато здоровіша, ніж багато інших звичних дієт. Саме тому його рекомендують для наслідування. Можливо, спочатку у власному домі.