Модні ягоди та фрукти - BZfE
Açai, acerole, goji and Co. - це так звані силові ягоди, інгредієнти яких обіцяють особливий оздоровчий ефект. Але що насправді в "супер фруктах"?
Вони повинні зменшити ризик розвитку раку, зміцнити імунну систему або допомогти у зниженні ваги. Мова йде про асаї, ацеролу, аронію, годжі, макі та ноні - ті фрукти з-за океану, які вже деякий час високо оцінюються як "сильні ягоди" та "суперпродукти".
Наукові дослідження трапляються рідко
Висушені або у вигляді м’якоті, як сік або варення, у вигляді порошку або капсули ягоди підкорюють полиці аптек, магазинів здорового харчування та супермаркетів. Здавалося б, їх не зупинити, вони потрапляють у серця та в списки покупок споживачів, які підозрюють у харчуванні. Інтернет-торгівля особливо популярна як канал збуту. Покупці готові копати продукти досить глибоко в кишенях. Здоров’я від природи - хто цього не хоче? Але якщо ви придивитесь уважніше і хочете дізнатися, що є в екзотиці та за рекламованими диво-ефектами, у вас є проблема: достовірна інформація або навіть наукові дослідження рідкісні. Обіцяні наслідки для здоров’я плодів зазвичай вводять в оману і, отже, неприпустимі, оскільки вони не були науково підтверджені. Те саме стосується тверджень, які обіцяють зцілення або профілактику захворювань. Тим більше, що вони, як правило, заборонені в їжу.
Тенденція ягід та фруктів - знання та оцінка продукції
Нижче ви знайдете інформацію про споживачів та огляди харчових продуктів на асаї, ацерола, аронія, годжі, макі та ноні.
Ягода Açaí
Товарний
Темно-фіолетові до чорні плоди асаї великого розміру в один сантиметр з кисло-гірким смаком та досить великою, неїстівною серцевиною є рідними для Бразилії. Там вони ростуть на капустяних пальмах (Euterpe oleracea) і вживаються в свіжому вигляді або у вигляді соку. Щоб вони вижили при транспортуванні до наших широт, ягоди сушать ліофільно або м’якоть плодів розбавляють водою і переробляють у м’якоть. Готові продукти, такі як йогурт, шоколад або змішані напої з асаї, також доступні в магазинах.
Харчова оцінка ягід асаї
Рекламована властивість ягід асаї привертає увагу: темний рослинний пігмент антоціанін робить кісточкові плоди. Він може мати антиоксидантну дію та захищати клітини організму від вільних радикалів. У той же час екзотичні ягоди містять багато вітамінів і мінералів, перш за все кальцію, які повинні стимулювати обмін речовин.
Однак той факт, що ягоди асаї є антивіковими чудодійними засобами чи продуктами для схуднення, ще не науково доведений або спростований. До того ж: ягода асаї не може зробити нічого, чого не можуть місцеві фрукти. Їхній вміст антоціанів явно перевищують, наприклад, бузина, чорна смородина або червонокачанна капуста. А також вони містять значно менше калорій. Тож не варто чекати чудес від ягід, але і вони не зашкодять.
Ягода ацероли
Товарний
На батьківщині Центральної та Південної Америки ягоди ацероли ростуть на вічнозелених чагарниках. Світло-темно-червоні кісточкові плоди нагадують наші рідні вишні, але не пов’язані з ними. Дуже соковиті, злегка кислі ягоди псуються протягом декількох днів після збору врожаю. Тому вони в основному експортуються у вигляді соку, але також у висушеному вигляді або у вигляді порошку і часто використовуються як добавка до фруктових сокових сумішей. Крім того, ацерола в основному продається як дієтична добавка.
Поживна оцінка ягоди ацероли
Ягода ацероли була одним з першопрохідців буму "диво-ягід". Це один із найбагатших на вітамін С фруктів, а тому його рекламують як потужний тонік для імунної системи та власних антитіл організму. Однак, насправді ніхто не повинен їсти ацеролу, щоб задовольнити свої щоденні потреби у вітаміні С. Цей вітамін міститься в такій кількості продуктів, що дефіцит трапляється рідко. Організм не може зберігати надлишок вітаміну С; він виводиться невикористаним.
Acerola - це не більше і не менше, ніж розширення меню. Однак різноманітність за смаком має свою ціну: кущі ацероли рідко цвітуть і відповідно дають мало плодів.
Ягода аронії
Товарний
Темно-синя ягода аронії з червоною всередині походить з Північної Америки. Тим часом у Німеччині все частіше вирощують кущ чорноплідної горобини. За даними Федерального статистичного управління, в Німеччині в 2019 році було зібрано близько 1200 тонн ягід аронії майже на 1000 гектарах. На відміну від більшості інших «сильних ягід», плоди аронії доступні у свіжому вигляді принаймні в деяких регіонах. З гірким, гірким ароматом його часто використовують для приготування джемів або спредів, йогуртів або десертів. Ягоди йдуть свіжими або сушеними в мюслі або у випічці.
Поживна оцінка ягоди аронії
Завантажити безкоштовно
Ягода аронії також відома як чорноплідна аронія. Подібно до ягоди асаї, своєю славою він зобов'язаний, зокрема, рясним фітохімічним речовинам-антоціанам. Він також містить багато вітаміну С і має високий вміст заліза, фолієвої кислоти та йоду. Завдяки такому поживному складу ягода аронії, як кажуть, запобігає раку, детоксикує організм у разі захворювань печінки та нирок, полегшує розлад шлунку, регулює кров’яний тиск та рівень холестерину, а також благотворно впливає на серцево-судинну та імунну системи. Однак жодне з цих тверджень про ефективність не було науково доведено. Тому їх не можна використовувати в рекламі.
Ядра ягід аронії містять невелику кількість рослинного токсину амігдалін. Це може виділяти ціаністий водень, коли він розкладається в організмі. Однак ці кількості настільки малі, що регулярне вживання невеликих порцій свіжих ягід аронії нешкідливе.
Ягода годжі
Товарний
Яскраво-червона, яйцеподібна, дрібна ягода годжі - це плід азіатського куща вовчої ягоди. Її вирощують у великих масштабах, особливо в Китаї. Кисло-солодкі ягоди продаються сухими, у вигляді порошку або соку, в капсулах і таблетках, а також у таких продуктах, як мюслі, желе або йогурт. Свіжі ягоди навряд чи можна придбати в магазинах цієї країни. Оскільки кущі вовчої ягоди процвітають у саду, ви можете обробляти їх самостійно. Вони забезпечують біологічне різноманіття у власному саду та забезпечують ягідні закуски для людей та тварин.
Багато вітамінів А, С і Е, білків, а також багато заліза, кальцію та магнію, а також клітковини та антиоксидантів - ягода годжі розсипається цінними інгредієнтами. Відповідно, приписуються її всебічні таланти. Він повинен зміцнювати захисні сили організму, запобігати розпаду клітин і пошкодженню тканин, сприяти травленню та пам’яті, а також підтримувати нервову систему, розвиток кісток, кровотворення та ріст м’язів.
Однак усі ці ефекти, що сприяють зміцненню здоров’я, не були науково достатньо підтверджені, за даними Національного інституту здоров’я в Бетесді (США). Є навіть кілька причин насолоджуватися ягодами з обережністю: у численних продуктах Годжі неодноразово виявляються рівні залишків пестицидів, саме тому тут існує більш жорсткий контроль над імпортом з боку ЄС. Крім того, Федеральний інститут лікарських засобів та медичних виробів попереджає про взаємодію з антикоагулянтами.
Ягода Макі
Товарний
Ягода макі також відома як чилійська виноградна ягода. Це плоди дерева макі, що має висоту до чотирьох метрів. Олійні культури широко поширені в помірних тропічних лісах в чилійсько-аргентинській прикордонній зоні. Чорницеподібні, насичено-фіолетові дрібні ягоди можна їсти сирими, але їх важко зберігати. Індіанці мапуче робили з них напої протягом століть. Ягоди макі здебільшого експортуються до Європи у вигляді соку або порошку і переважно переробляються на дієтичні добавки.
Харчова оцінка ягоди макі
Ягода макі - новачок серед «диво-фруктів». Тому знання про них особливо схематичні. Виробники та роздрібні продавці продуктів Maqui обіцяють, перш за все, зміцнення імунної системи, потужну функцію детоксикації та ефект схуднення. Цей потенціал ягоди зобов’язані надзвичайно високій частці антоціанів. Ці вторинні рослинні речовини повинні мати можливість нейтралізувати вільні радикали в організмі.
Висока величина ORAC (здатність поглинання радикалів кисню) використовується для заманювання багатьох упаковок. Це вказує, скільки вільних радикалів можна зробити нешкідливими на грам ягід макі. Центр консультування споживачів Північний Рейн-Вестфалія прямо вказує, що це значення було визначено експериментально в лабораторних дослідженнях. Неясно, чи можна і наскільки результати можуть бути перенесені в організм людини.
Плоди ноні
Товарний
Плід ноні, який також називають індійською шовковицею, росте на кущах шовковиці та деревах на Полінезійських островах, Гаваях та на узбережжях Центральної Америки та Мадагаскару. Кілька плодів разом утворюють яєчну, зелену, конусоподібну асоціацію. В основному сік виготовляється з кісточкових плодів. Його часто змішують з іншими соками, оскільки смак плоду ноні сприймається як сильний, іноді навіть неприємно гнильний. Сушене листя для приготування чаю, пюре з ноні, сухий екстракт соку та порошок також дозволяються як нові продукти.
Поживна оцінка плодів ноні
Фруктові продукти Noni рекламуються як здатні приборкати тягу, зняти біль та захистити від зморшок. Вони також повинні мати можливість допомогти при алергії, інсульті та раку. Однак жодне з цих тверджень про ефективність не було науково доведено. Тому їх не можна використовувати в рекламі. Відповідно, в контексті нового затвердження харчових продуктів соку ноні як їжі, науковий комітет ЄС заявив, що немає жодних наукових доказів будь-якого конкретного ефекту ноні, що зміцнює здоров’я, крім впливу інших фруктових соків. Можливий зв’язок між споживанням соку ноні та пошкодженням печінки обговорювався та досліджувався кілька разів. У рекомендованих кількостях комітет ЄС, як і Федеральне відомство з оцінки ризиків, вважає напій нешкідливим.
Наш висновок
Дорого і екологічно сумнівно
"Powerberry" - захоплююче, але дороге доповнення до меню. Ягоди не потрібні для здорового харчування. Якщо ви хочете їсти різноманітну та збалансовану дієту, ви можете зробити це за допомогою місцевих фруктів та овочів, які часто рекламуються із забороненими твердженнями про науково не доведені наслідки для здоров’я чи навіть цілющі ефекти. І з екологічної точки зору, більшість з них надзвичайно сумнівні: довгі транспортні шляхи є частиною всіх - крім аронії.
Лікарські форми в тренді ягоди та фрукти
Свіжі або сушені, рідкі або порошкоподібні, у вигляді капсул або готових продуктів?
За винятком ягоди аронії, яка все більше закріплюється в німецькому вирощуванні, екзотичні електростанції не доступні у свіжому вигляді. Таким чином, вони робляться транспортувальними завдяки консервації.