Моє крізове різотто з горілкою

2 великі цибулини кропу

горілкою

1 велика цибулина

350 г рису арборіо (альтернативно: рис Карнаролі)

150 мл горілки (альтернативно: горілка

1,3 л курячого бульйону (альтернатива: овочевий бульйон)

60 г пармезану, натертого на тертці

6 ст. Ложки лимонного соку

3 щіпки перцю

Кріп очистіть, зелень збережіть для гарніру. Бульби навпіл уздовж. Видаліть V-подібні стебла і грубо наріжте кріп. Додати суміш у бульйон.

Нагрійте масло і половину масла в каструлі на середньому вогні. Цибулю та кріп готуйте на пару близько 2 хвилин, часто помішуючи. Додайте рис і варіть до напівпрозорості, часто помішуючи.

Влийте горілку. Він закипає до газованого кипіння і швидко випаровується. Влийте в ковш киплячого бульйону і постійно помішуйте, поки рис його не вбере.

Також додайте половину черпака, повного запасу, і нехай рис вбере його. Тільки потім знову додайте пів ковша відвару. Ніколи не готуйте рис сухим. Різотто повинно мати кремову консистенцію. Рисові зерна повинні бути ніжними, але все одно твердими до укусу.

Розмішайте масло, що залишилося, пармезан і лимонний сік. Зніміть плиту, поставте кришку і дайте їй постояти хвилину.

Прикрасити зеленню кропу і подавати гарячим. Готово!