Моє життя без холодильника! Споживати бажано
Марі Кошард, журналістка, що спеціалізується на екології, розпочала пригоду життя без холодильника. Вона розповідає про свій досвід у своїй книзі "Наша пригода без холодильника чи майже ..." Сьогодні центральна побутова техніка на нашій кухні, чи доречно розлучатися з ними, якими способами та для яких наслідків?
Чому б ми сьогодні жили без холодильника ?
Я не прихильник життя без холодильника. Але я виявив, що він займав справді центральне місце в наших будинках, коли раніше був більшою частиною печі. Аналіз цікавий. Це рішення також відповідає моїм змінам у споживанні. Ми намагаємось купувати якомога більше в короткому замиканні сирих, необроблених продуктів. Холодильник потроху спорожнявся. Але я знав, що холодильник споживає менше, коли він повний. Тож якось ми сказали, що можемо відключити його, або навіть позбутися.
Я також спостерігав, що люди використовують свій холодильник як шафу. Ми повертаємося з покупок, у нас візок повний, ми все розливаємо в холодильник, навіть не питаючи, чи потрібно те, що ми кладемо, холодне чи ні. Наприклад, кава фіксує всі неприємні запахи, сир передає їх, і його смак відсікається, яйця абсолютно не потрібно охолоджувати, якщо немає хвилі тепла. Фрукти та овочі втрачають смак у холодильнику. Є багато речей, які можна вийняти з холодильника!
Чи доступна для всіх пригода без холодильника? ?
Знову ж таки, ідея полягає не в тому, щоб викидати свою техніку. Я просто дуже хотів поділитися своїми знахідками з людьми. Покажіть їм, що потрапляння в обмежувальну ситуацію спонукає до творчості. Це дозволяє нам відновити зв’язок із такими ноу-хау, як так звані техніки збереження природи: бродіння, консервування цукром, оцтом, спосіб сушіння, засолювання ... Ми всі можемо черпати натхнення в цьому !
Це також залежить від того, скільки часу ви проводите на кухні чи за покупками, навіть якщо я думаю, що ви проводите більше часу в супермаркеті, ніж на ринку ... Якщо ви хочете готувати цілі вихідні, готуйте їжу. Страви на тиждень, Я вважаю, що дуже добре мати холодильник. Ідея полягає в тому, щоб відновити зв’язок із продуктами та зробити кращий вибір, щоб уникнути марнотратства: натуральний хліб із закваски зберігається довше, ніж хліб з хімічними дріжджами, особливо якщо його помістити в мішок із м’якої тканини.
Які різні відкриття ви зробили ?
Якби мені довелося назвати лише двох, я б говорив про бродіння і сушіння.
Під час бродіння я виявив живу їжу, багату пробіотиками. Я взагалі не знав, що наша їжа дуже дефіцитна і що вона, як правило, послаблює наш організм: все дезінфікується, пастеризується ... Бродіння - це простий засіб. Якщо, наприклад, ми робимо кефір, то кладемо у воду зерна, сухофрукти та лимон. Час робить свою справу: два дні, щоб бродіння було ефективним.
Щодо сушіння, це швидко. Або поріжте їжу і висушіть, або повісьте, як хурму. І час робить свою справу. Це техніка, яка також допомагає зменшити відходи, особливо з такими крихкими продуктами, як гриби. Окрім збереження роками, вони набувають смаку, а вітаміни повністю зберігаються. Це спосіб перетворення, корисний для здоров’я.
Які перші кроки до життя без цього приладу ?
По-перше, купуйте інакше. Людина, яка споживає багато перероблених страв (лазанья, піца, сус-віде шинка), не зможе обійтися без холодильника: все, що модифікується і промислове потребує охолодження. Тому ми повинні звернутися до дрібних виробників.
Тоді вам доведеться вчитися більше, щоб не ускладнювати собі життя. Я продовжую робити покупки раз на тиждень. Але мені довелося визначити правильні продукти, як хліб, про який я вам говорив раніше, помітивши пекаря, який використовує закваску. Те саме стосується м’яса та риби.
Нарешті, ми повинні споживати менше, але краще. Ми більше не споживаємо м’ясо та рибу лише раз на тиждень, а від наших ремісників і протягом години, що настає. Ви повинні запитати себе: "Що я споживаю і кого я хочу підтримати?".
Що стосується посуду, чи деякі з них стають важливими? ?
Блюдо з водяним маслом і, очевидно, банки. Вони дають змогу переробляти продукти, як при бродінні, а також зберігати бобові, соуси та варення ...
Я отримую багато повідомлень про блюдо з водяним маслом, мені кажуть "це смішно, я завжди бачив це в бабусиному домі і не знав, що це було". Її легко знайти, і вона зберігає масло при кімнатній температурі. Це техніка, яку використовують моряки: коли вони їдуть робити переправи, вони тримають масло в скляній банці, зануреній у морську воду. Сіль оптимізує збереження, а масло повністю знаходиться у воді. Укриття від повітря: воно ні прогіркнути і не пом’якшити.
Чи було якесь небажання на рівні сім'ї, перешкоди ?
Наші батьки відчували небажання, бо це інше покоління. Люди, які жили мало, мають труднощі з обмеженнями. Для них це справді крок назад. Наше покоління має тенденцію жити без цього, бути мінімалістом, тому що ми весь час запливаємо занадто багато: живемо без відходів, без цукру, у вантажівці ... Щоб переоцінити речі, нам потрібно усунути надлишок і відновити від меж.
Чи не має холодильник можливість викидати менше? ?
Зовнішній вигляд холодильника збігається з початком харчових відходів: ми багато зберігаємо, щоб менше робити покупок. Але все застаріло, оброблені продукти харчування можна зберігати менше. Ми більше не маємо цієї проблеми, оскільки наша їжа ціла. У холодильнику речі приховані, і ми про них забуваємо. Перебуваючи в нашій коморі, ми розставляємо пріоритети, бо бачимо все: те, що пошкоджено, і це потрібно швидко з’їсти.
Єдине обмеження - залишки, оскільки ви не можете зберігати їх у прохолодному місці. Єдине рішення, яке ми знайшли, - це наявність міні-морозильної камери.
Чи мав такий вибір способу життя соціальні наслідки ?
Так, багато людей навколо нас експериментували з техніками, які їм подобалися. Але перш за все, є набагато більше обміну. Коли ми купуємо продукцію на ринку, ми розмовляємо з виробником або з ресторатором, коли їх вибирають. У великому супермаркеті це зовсім не так. Крім того, я багато беру з собою своїх дітей, тому вони дегустують продукти, обговорюють з людьми ... Тоді є інший вимір життя таким чином, ми підтримуємо цілу групу, ми в доброчесному колі до тих, хто має свої руки в бруд.
Щоб піти далі: наша пригода без холодильника чи майже від видання Марі Кошард до видань Eyrolles