Моєва смажена на сковороді, рецепт з фото
Ойва, смажена на сковороді - практичний та універсальний рецепт із фото, який стане вам у нагоді і коли планувати пивну вечірку, і коли готувати вечерю потрібно щось дешеве та смачне. Щоб риба була смачною, в паніровці додайте приправи. Вибір величезний: усі види перцю, базиліка, чебрецю, оливково-зелена суміш трав або готовий набір спецій і приправ для риби. Своєрідний рибний запах допомагає лимонному соку, це смажений мій цікавий смак.
Очищали мову або ні - вирішувати вам. Ці дрібні риби смажать цілими, але їх можна розібрати і видалити голову. Під час смаження не забувайте вливати олію і міняти його при необхідності. Як тільки воно потьмяніло, борошно стає каламутним, зливаємо олію, протираємо каструлю паперовим рушником і виливаємо нову порцію. Якщо ви цього не зробите, у мового буде неприємний гіркий присмак, а сухарі набудуть темно-коричневого кольору. Також ви можете побачити простий рецепт з фото-кількою з мов в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- мойва, свіжий асортимент - 700-800 гр .;
- рафінована рослинна олія - близько 0,5 склянки;
- сіль - за смаком;
- Пшеничне борошно для панірування - 5-6 ст. L.;
- паприка, чорний мелений перець - через 0,5-1 ч. л;
- Лимонний сік або лимонні клинки - виносити на стіл.
підготовка
Для смаження придатна будь-моя мойва - велика чи маленька, але бажано йти партією на сковороді, дістати рибу однакового розміру. Обов’язково помийтеся, залиште на час близько склянки води.
Коли риба потрапляє в ямку, це можна зробити заздалегідь, за годину-півгодини до смаження. Зніміть голову, почистіть живіт і знову промийте мойву.
Рибну сіль, перемішати. Витримайте 10-15 хвилин і більше, щоб м’ясо ввібрало сіль. Якщо немає часу чекати, поки риба висохне, додайте сіль в борошняну паніровку.
У глибину яйця висипаємо борошно, додаємо спеції (при необхідності сіль), розмішуємо. Вилийте борошняну суміш для панірування риби в плоску тарілку.
Скручуйте рибу з усіх боків, щоб шар панірування був рівним.
Розігрійте сковороду з рослинним маслом, обов’язково очищеним. Покладіть рибу в гарячу олію, смажте на середньому вогні, поки нижня сторона злегка не підрум’яниться. Ступінь смаження на ваш розсуд - хтось навряд чи любить смажену рибу, а хтось зажарює до хрустіків.
Повернувши мойву, обсмажте другу сторону. Вийміть на тарілку. Якщо потрібно, додайте в сковороду олію, покладіть наступну порцію риби. Хочу розповісти, як солимо Moivu. Виходить дуже смачно.
Для подачі до столу Мойв повинен негайно вийняти порцію риби з каструлі. Можна доповнити гарнір вареною картоплею, овочевим салатом, скибочкою лимона і зеленню. Або натисніть і подайте більше як холодну/гарячу закуску з пивом. Хороший апетит!