Моя Італія - полента
У 17 столітті кукурудзяна каша була дуже поширеною їжею для бідних верств населення від Іспанії до півдня Росії. На півночі Італії полента досі залишається настільки популярною, що південні італійці дещо зневажливо ставляться до своїх північних співвітчизників полентоні дзвінок.
Сьогодні, крім простої кукурудзяної крупи, існує попередньо зварена манна крупа поленти, яка скорочує приготування приблизно до чверті години.
Polenta con la salsiccia (4 особи)
Проткніть ковбаски, наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сковороді, поки вони не випотеють трохи жиру і не стануть хрусткими.
Нагрійте дві ложки оливкової олії в неглибокій каструлі. Подрібніть моркву, селеру і цибулю і додайте на сковороду. Нехай щось соте. Приблизно через дві хвилини додати помідори. Сіль, перець. Тушкуйте і загустіть протягом двадцяти хвилин. В останню хвилину додайте хрусткий підрум’янений сальсис.
Цей соус подається до смажених (або запечених у духовці) скибочок поленти. П'ємонтез підходить як вино Дольчетто відмінний.