Моя секретна зброя для отримання там вітаміну D; тарілка - інтегративна їжа

  1. отримання

Я угорка, і одним із жирів, який традиційно використовується в угорській кухні, є сало. Коли я був дитиною, кожне домогосподарство, яке могло собі дозволити, приносило в жертву свиню взимку, щоб забезпечити потреби сім'ї на цілий рік, у шинках, ковбасах, кров'яних ковбасах, різних нарізках і, звичайно, салі. У кімнаті, що примикає до кухні, яка використовується для зберігання їжі, завжди є конічна ємність з двома ручками, яка використовується для зберігання сала.

Сало - це здоровий, традиційний жир зі свинини, який можна використовувати для значного покращення смаку та харчових цінностей ваших домашніх страв та випічки. В аналізі BBC Future серед 100 найбільш поживних продуктів сало посіло 8 місце! *

Жири курячих, гусячих, качиних, жирових і салових жирів живили традиційні культури протягом століть. Ключовим є отримання якості у здорових тварин, які живуть у природному середовищі за межами. Це єдина складність цього традиційного рецепту.

Найпоживнішим і найсмачнішим беконом є бекон листя, жир навколо нирок свині. Найкраще робити бекон, коли ви знайдете у своєму районі якісного пасовищного свинарника. Сало містить велику кількість вітаміну D, коли свиням дозволяється перебувати на вулиці під сонячним світлом. Тому дуже важливо знайти джерело пасовищної свинини, щоб забезпечити високу поживність сала.

Свинячі фрітони, що залишились після розтоплення сала, роблять чудову закуску самостійно або як гарнір для салатів, або, як в Угорщині, для приготування булочок, які по-угорськи називають "pogàcsa". !

Я беру бекон у місцевого виробника, де свині щасливо живуть просто неба. Приблизно 3 кг бекону дає мені близько 3 л сала. Я зберігаю його в банках, у холодильнику, бо на відміну від угорських будинків, у нас немає прохолодного льоху.

Тваринний жир забезпечує цінні поживні речовини та чудовий смак смаженим овочам. Смаження органічних овочів у невеликій кількості курячого жиру або сала робить їх абсолютно смачними. Мої діти часто запитують мене, чому овочі в ресторанах такі несмачні і чому ті, що готують вдома, такі смачні. Тепер ви знаєте секрет, який традиційні культури завжди практикували !