Мокриця суха - так це працює; s - ЧІП
Сушка мокриці не тільки робить її довговічною - вона також покращує типовий смак. У цій статті показано, як це зробити.
Вудраф: Інструкція щодо сушіння
Інгредієнт кумарин відповідає за характерний смак мокриці. Це шкідливо у більших кількостях. Тому збирайте мокрицю перед цвітінням у квітні або травні, якщо ви хочете зберегти її довговічністю: з цього моменту рослина буде виробляти більше кумарину. Якщо ви збираєтеся заготовляти мокрицю пізніше, вам слід бути дуже економічним у використанні.
- Зв’яжіть мокрицю за стебла невеликими пучками. Розвісьте пучки догори дном в місці, яке добре провітрюється, але сухе.
- Перевага підвішування: рослини видають свій типовий запах протягом декількох тижнів. Час від часу вам слід штовхати пучки і стежити, щоб повітря доходило до них рівномірно.
- Інша можливість - сушка в духовці. Для цього спочатку відокремте стебла від листя і розподіліть їх на (в ідеалі двох окремих) лотках.
- Не сушіть мокрицю понад 40 градусів у духовці. Затисніть дерев'яну ложку у дверях, щоб виходила волога. Мокриця готова, коли листя світло-зелені. Якщо занадто довго сушити рослини, воно втратить свої смакові якості.
- Інший варіант - сушка в спеціальному автоматичному дегідраторі. Підготуйте рослину до цього так само, як і до духовки, тому відокремте стебла та листя.
- Нарешті, розлийте висушену мокрицю в банки з гвинтами або заморозьте її. Зараз рослина міцне і має більш інтенсивний смак.
- У процесі сушіння кумарин з деревини розколюється. Це означає, що рослина на смак набагато інтенсивніше в консервованому вигляді, ніж свіжа. Кожного разу, коли ви працюєте зі свіжим мокрицею, ви повинні дати йому трохи полежати і дати йому висохнути (якщо потрібно, на мить поставте в морозильну камеру).
Відео порада: Коли заморожені овочі здоровіші
На наступній сторінці ви знайдете абсолютну класику, коли справа стосується рецептів мокриці: там ви можете прочитати, як ви можете приготувати трапезу.