Молочні продукти ми повинні споживати
Два фахівці, дві точки зору, які допоможуть вам заробити на молочних продуктах.
Чи є молочні продукти "нашими друзями на все життя" ?
Якщо вони хорошої якості, вони становлять хорошу поживну базу для узгодженого харчового балансу. Я не кажу, що молочні продукти вільні від докорів, але ми не повинні заперечувати їх основний внесок, особливо у білок, вітамін D, а також кальцій.
Точно, чи зменшує молоко засвоєння кальцію ?
Шлунок - це вже дуже кисле середовище. Ми усвідомлюємо це під час шлункового рефлюксу. Однак біодоступність кальцію втричі вища з молоком, ніж з овочами. Якщо ви вирішите піти без молочних продуктів, вам доведеться їсти втричі більше овочів, ніж зазвичай ...
Чи може хтось його споживати ?
Майже. У деяких людей виникає алергія на молочний білок, і справді варто це виключити. Це досить рідко, молоко в ієрархії харчової алергії відстає від яєць та арахісу. Тим, хто не переносить лактозу, недостатньо лактази і потрібно спробувати щось інше. Але вони точно можуть споживати сири, які містять мало або зовсім не містять лактози.
А як щодо "3 молочних продуктів на день" ?
Це являє собою щодня миску напівжирного молока вранці, порцію сиру опівдні та йогурт увечері. Ця рекомендація становить основу для щоденного споживання кальцію, білків та жирних кислот, необхідних метаболізму. Згодом ми можемо цілком обговорити кількість. Наприклад, молода жінка до менопаузи може бути задоволена одним йогуртом на день або 1,2 г/день. Ще один молочний продукт слід додавати на день чоловікові або жінці в постменопаузі, які потребують невеликих добавок кальцію. Як і скрізь, гіперспоживання будь-якого продукту, яким би він не був, - це не дуже добре.
Чи є споживання молочних продуктів необхідним для людини ?
Ми не завжди вживали молочні продукти від інших ссавців. Насправді жоден дикий вид тварин не вживає молока, коли особини досягають повноліття.
Що ви їх звинувачуєте ?
Ми не повинні їх демонізувати і не хвалити, а інформувати споживачів. У 1995 р. Звіт французького агентства з безпеки харчових продуктів (Afssa), офіційного органу охорони здоров'я, рекомендував споживати менш насичені жирні кислоти. Це також пов’язало надмірне споживання 2% загального споживання енергії зі значним збільшенням серцево-судинних захворювань, вказуючи при цьому, що основним джерелом трансжирних кислот є молоко та молочні продукти. Знайдіть помилку! Крім того, багато американських досліджень показали, що істотної користі від запобігання остеопорозу немає.
Однак, як кажуть, вони є джерелом кальцію ...
Проблема полягає в тому, що коров’яче молоко надмірно підкислює всю травну систему і, отже, зменшує біодоступність кальцію. У своєму раціоні ми знаходимо багато інших джерел кальцію: сардини, зелень, мигдаль, крес-салат, петрушка, креветки, сушений інжир ... Ми повинні наважитися відкрити інший тип дієти, принаймні, щоб спробувати це зробити. ідея !
Остерігайтеся фальшивих друзів:
Навіть якщо крем-кремо і масло виготовлені з молока, національна програма охорони здоров’я не вважає їх молочними продуктами, а жирами. Багаті жиром і мало кальцію, обмежте їх споживання. Те саме стосується молочних десертів (десертних кремів, фланець, плиток з молочним шоколадом тощо), які часто містять занадто мало молока, щоб належати до категорії молочних продуктів. За словами П'єра Азама, ці продукти "часто занадто жирні, занадто солодкі, занадто калорійні, можуть ввести споживачів в оману. Це молочні десерти. Вони займають добру третину свіжої частини молочних виробників. Власне кажучи, це не молочні продукти. "