Молочний чай Як його вибрати Як приготувати; Кодама Париж
Чай з молоком, або чайне латте, є обов’язковим напоєм для багатьох любителів гарячих напоїв. Незалежно від того, чи подобається вам традиційний чай-латте (рецепт якого ви знайдете тут), або пудинг з чорного чаю в англійському стилі, найголовніше - знайти те, що вам потрібно: ідеальний рецепт молочного чаю - це той, який дає вам найбільше задоволення з найменшими обмеженнями. Ми пропонуємо два рецепти, щоб легко досягти нірвани обжерливості.
Чорний чай з молоком
У Середній Азії молочний чай споживають століттями, з однією важливою особливістю: у напій додають сіль. Наш рецепт менш ризикований, не хвилюйтеся !
Оскільки молоко приносить чаю багато солодкості, краще зупинити свій вибір на чаї з характером. З гарним каркасом і трохи повноцінним, чай Ассам з Східної Індії - хороший вибір. Він також широко використовується для складання названих ранкових сумішей Чаї англійського сніданку.
Рецепт молочного чаю
Щоб приготувати молочний чай, є два варіанти:
1) Подвойте дозування чай. Ті, хто поспішає, зупиняться на такому варіанті: використовуйте 6 грамів чорного чаю (замість 4) на 20 склянок, щоб отримати особливо міцний напій. Залиште настоюватися за вказаної температури та часу, а потім додайте до цього чаю хмару молока. Молоко може бути холодним для тих, хто хоче заощадити час, або гарячим, щоб отримати хмару молочної піни.
2) Настояти у суміші вода/молоко. Любителям алхімії та традиційних рецептів ми рекомендуємо настоювати чай у суміші рівних частин води та молока. У цьому випадку початкове дозування зберігається, але ми вдвічі збільшуємо час інфузії.
Який чай і яке молоко ?
чорні чаї особливо добре працюють для приготування домашнього молочного чаю, але вони не мають монополії на це! З прекрасним жасминовий чай 100% натуральний та органічний, ми отримуємо вишуканий та делікатний напій: справжнє вдосконалення під час перекусу. Уникайте Дарджилінгу, делікатні та змінені нотки якого будуть приховані присутністю молока.
З точки зору молока, мають значення лише смаки та вірування! незбиране коров’яче молоко додасть чаю багато гладкості, тоді як соєве молоко буде легшим і матиме горіховий запах при нагріванні. вівсяне молоко знаходиться на півдорозі між ними, але не принесе піни до напою.
Лондонський рецепт туману (без цукру!)
Довідковий напій через Ла-Манш Лондонський туман (чай латте) є Ерл Грей пудинг до якого англійці додають відтінок ванільного сиропу. Для його приготування нічого не може бути простішим (і без цукру!):
- Залийте 4 г Лондона 7 ранку у 20 мл води при температурі 85 ° C протягом 4 хвилин
- Додайте хмару гарячого або холодного молока (5cl)
А ви, які ваші рецепти та поради щодо приготування молочного чаю? Не соромтеся поділитися ними з нами !